Slovo Daikon pochadza z dvoch japonskych slov: Dai (co znamena velky) a Kon (co znamena koren).
Existuju tri rozne tvary redkoviek- okruhle, ovalne a valcove. Daikon pochadza zo Stredomoria a odtial boli tieto redkovky privezene do Ciny a Japonska. Vacsina bezne dostupnych cinskych redkoviek je biela, ale niektore su aj zltkaste, zelene alebo cierne.
Pestovanie:
Pestovanie je rovnake ako u beznych redkoviek. Daikon redkovky su vacsie a potrebuju viac priestoru a dlhsie vegetacne obdobie. Vysievaju sa v neskorej zime alebo skoro na jar.
Ako nakupovat a skladovat:
Tak ako u inej korenovej zeleniny aj biele redkovky skontrolujte, ci nie su prasknute, flakate a musia byt pevne. Skladovat ich mozete v plastovyh vreckach alebo dobre uzavretych nadobach v chladnicke.
Pouzitie:
Je to univerzalna zelenina, ktoru mozno jest surovu v salatoch alebo nakrajanu na pruzky alebo cipsy na ozdobenie mis. Moze sa pouzit na stir fry, mozete ju grilovat , piect, varit, dusit, nalozit do nalevu (tak ako kapustu), pouzit ako napln placiek, ci na samosy alebo pridat do polievok. Listy z tejto redkovky su tiez jedle. Su bohate na vitamín C , beta karoten , vapnik a zelezo.
Tajomstvo japoncov na pripravu daikov redkoviek spociva v tom, ze pouzivaju vodu, v ktorej sa macala ryza. Tato voda udrzi bielu farbu redkovky a eliminuje jej horkost a ostrost.
Vyziva:
Redkovky su bohate na vitaminy ako:
- vitamin C - je dolezitym antioxidantom, ktory chrani telesne tkaniva a ostatne vitaminy. Je potrebny pre regulaciu normalneho telesneho rastu, hojenie ran a reakcii na stres a stimuluje tvorbu bielych krviniek.
- folat
- cholin - vitamin B8. Je to zakladny stavebny kamen acetylcholinu, co je zakladny neurotransmiter (prenasac vzruchovej informacie medzi nervovymi bunkami) v ludskom organizme.
a mineraly:
- vapnik - je jednym z najdolezitejsich mineralov v tele. Je zakladom zubov a kosti. Je nenahraditelny pre funkciu buniek, svalove stahy, prenos nervovych impulzov a zrazanie krvi.
- fosfor - je dolezitou sucastou struktury kosti, zubov a membran.
- sodik
- draslik
- selen - posilnuje imunitny system
- horcik - je nenahraditelny pre mnozstvo telesnych funkcii, vratane prenosu nervovych impulzov, tvorby zubov a kosti a svalovych stahov. Horcik je potrebny pre velky pocet biochemickych reakcii v ramci metabolizmu.
Zdroj informacii:
http://whatscookingamerica.net/DaikonRadish.htm
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2607/2
http://www.okzdravie.sk
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára