utorok 14. apríla 2015

Kuracie madras karí

Toto karí pochádza z juhu Indie (Tamil Nadu) a je to veľmi jednoduché karí, určené na "každodennú" prípravu. Teda samozrejme, že si ho nevaria každý deň 🙂 podstata je v tom, že je rýchlo navarené a nie je náročné na suroviny. 


Kuracie madras kari



ČO POTREBUJETE:

kuracie mäso zo stehien a kĺbov z 2 kurčiat 

2 veľké červené cibule
1/2 lyžičky mletej kurkumy
1/2-1 lyžička kajenského korenia (môžete použiť viac, pre viac pálivé karí)
soľ

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo 1/2 lyžičky strúhaného zázvoru a 1/2 lyžičky nastrúhaného cesnaku)
2 stredne veľké paradajky

1/2 lyžičky garam masala
čerstvá koriandrová vňať 


Kuracie madras kari



AKO POSTUPOVAŤ:

Mäso si nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu vymixujeme (bez pridania vody) na pastu. Paradajky narežeme do kríža, oblanšírujeme, ošúpeme a rozmixujeme na pastu. Toto všetko si vopred pripravíme a odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme 1 plnú lyžicu ghee. Pridáme cibuľovú pastu a pod pokrievkou ju na miernejšom ohni restujeme 5 minút. Potom pridáme soľ, kurkumu a kajenské korenie a restujeme ďalšie 2 minúty.

Kuracie madras kari


Pridáme mäso, oheň zvýšime a mäso restujeme, kým sa nezatiahne. Asi 5 minút. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a mleté čierne korenie a premiešame. 

Kuracie madras kari


Pridáme paradajkové pyré a znova premiešame.

Kuracie madras kari


Pridáme kokosové mlieko, premiešame a pod pokrievkou na miernejšom ohni karí varíme, kým mäso nie je mäkké. Asi 10-15 minút. Nepodlievame.

Kuracie madras kari


Nakoniec pridáme garam masala, primiešame nasekanú koriandrovú vňať, prejdeme varom a odstavíme z ohňa.

Kuracie madras kari


Podávame s ryžou.



Kuracie madras kari

17 komentárov:

  1. Vyskúšal som, víkend s indickou kuchyňou sa podaril, hrozilo že to bude príliš štipľavé, tak som to nakoniec zmiernil obyčajným mliekom... veľmi chutilo...

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Je to palivejsie kari, to kajenske si asi treba prisposobit, kolko clovek zvladne :) ale som rada, ze to dobre dopadlo a chutilo vam. Dakujem za vyskusanie, pekny vecer zelam :)

      Odstrániť
  2. Vyzkoušela jsem, ale rozmixovaná cibule hrozně zhořkla. Ostatní ingredience to už nezachránily. Opravdu se má ta cibule mixovat?

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Cervena cibula, salotka by zhorknut nemala. Aku ste pouzila?

      Odstrániť
    2. Použila jsem červenou cibuli. Ne šalotku, ale velkou červenou cibuli. Bohužel pokazila chuť celého jídla. Měla tam tedy být šalotka? Mirka Petrovová

      Odstrániť
    3. Ja pozivam na mixovanie cervenu cibulu (ta mi nikdy este nezhorkla), moze sa salotka, ale nie je to nevyhnutne. Netusim co ste to mala za cibulu. Ale z vlastnej skusenosti hovorim, ze cervena pri mixovani nezhorkne. Aspon mne sa to nikdy nestalo.

      Odstrániť
    4. Este ma tak napadlo, ci vam ta cibulova pasta neprihorela. Aj vtedy zhorkne.

      Odstrániť
    5. Ne, to určitě ne. Mixovala jsem ručním tyčovým mixérem. Příště zkusím nastrouhat.

      Odstrániť
    6. Alebo nabuduce najprv cibulu orestujte dohneda a potom rozmixujte. To uz by ani biela nemala zhorknut.

      Odstrániť
    7. To bude nejlepší. Děkuji.

      Odstrániť
    8. Tak nabuduce nech je to vyborne a chuti vam :) Pekny den prajem.

      Odstrániť
  3. Dobrý den, nedávno jsem objevila Váš blog a jsem z něj nadšená! Dnes jsem si udělala jídlo podle tohoto receptu, dávám si už druhou porci a jsem šťastná! :-) Moc děkuji za inspiraci i celý Váš blog. Brzo zase něco zkusím.

    OdpovedaťOdstrániť
    Odpovede
    1. Dobry den, som velmi rada, ze Vam chutilo a blog sa Vam paci :) Dakujem a pozdravujem.

      Odstrániť
  4. Právě jsem dovařila a je to velké mňamina, asi přidám ještě koření na mě a přítele je to málo pálivé, ale je to super moc děkuji za recept. PS neměla jsem mixer to bylo pasírování po dovaření :D

    OdpovedaťOdstrániť
  5. Chuťovo veľmi dobre vyvážený recept.Varila som včera večer. Postupné vrstvenie chutí je úžasné, kari chutí v každej fáze inak , ale nakoniec sa všetky chute spoja do úžasného jedla. Prvý krát som varila indické jedlo, trochu som sa obávala spojeniu všetkých tých korenín , ale dnes sa teším na obed.
    Ďakujem za recept. Nadas

    OdpovedaťOdstrániť