Kala vatana curry (karí z čierneho hrachu) / Curry with black peas

Kala je v preklade čierny a vatana znamená hrach. Teda karí z čierneho hrachu. 

ČO POTREBUJETE:

200ml čierneho hrachu

vodu na jeho uvarenie

olej

1 lyžička koriandrových semien

1 lyžička tmavej rímskej rasce

1-2 zelené chilli papričky

1 červená cibuľa

2 strúčiky cesnaku

kúsok nakrájaného zázvoru

2 hrste čerstvého strúhaného kokosu

1/2 lyžičky horčičného semienka

štipka asafoetida

niekoľko karí lístkov

1 červená cibuľa

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 lyžička garam masala

AKO POSTUPOVAŤ: 

Hrach prepláchneme a na noc namočíme vo vode. Ráno vodu vymeníme a uvaríme ho domäkka. Ja varím v tlakovom hrnci, asi 20 minút od natlakovania, na miernejšom ohni po natlakovaní. Uvarený hrach dáme bokom do ďalšieho použitia. Vodu z neho nevylievame.

V druhom hrnci zohrejeme trocha oleja. Pridáme koriandrové semena a rímsku rascu a necháme ich rozvonať. Pridáme chilli papričku, na pásiky nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak. Restujeme na stredne silnom ohni dohnedkava. Potom pridáme nastrúhaný kokos a restujeme dohneda. Túto zmes necháme trocha vychládnuť. Potom ju dáme do mixéra, pridáme dve lyžice uvareného hrachu, trocha vody, v ktorej sa hrach varil a zmes vymixujeme na pastu. Pastu odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V čistom hrnci si znova zohrejeme trocha oleja. Pridáme horčičné semienka a asafoetidu. Horčičné semienka necháme prasknúť. Potom pridáme karí lístky, ktoré tiež necháme prasknúť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme na stredne silnom ohni domäkka. 

Potom pridáme predvarený hrach, pripravenú kokosovú pastu, premiešame a privedieme k varu. Ak treba, pridáme trocha vody, v ktorej sa varil hrach. Ďalej pridáme mletú kurkumu, garam masala a soľ a karí povaríme ďalších 5 minút. 

Karí môžeme podávať s ryžou, s plackami alebo indickým Pav.