Baklažánová bharta s Panch phoron / Eggplant bharta with Panch phoron

 

ČO POTREBUJETE (na 2 - 3 porcie):

2 baklažány 
cesnak
olej na potretie

ghee
2 lyžičky panch phoron korenia 
2 stredne veľké červené cibule
2 paradajky 
1/2 lyžičky mletej kurkumy 
1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia 
1 plochá lyžička garam masala
soľ
čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Baklažán umyjeme, vysušíme, popicháme vidličkou a prerežeme pozdĺžne na polovicu. Urobíme pozdĺžne zárezy v dužine, do ktorých vtlačíme cesnak. Potrieme ich olejom a pečieme na 180 - 200st. asi 50 minút. 

Upečené necháme trocha vychládnuť a šupku odstránime. Dužinu vidličkou roztlačíme alebo nožom nasekáme.

V panvici zohrejeme ghee, pridáme panch phoron a necháme ho rozvoňať. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme a restujeme na miernom ohni do hnedkava. 

Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a restujeme pod pokrievkou domäkka, asi 15 - 20min.

Pridáme kurkumu, chilli korenie, garam masala a premiešame. 

Ďalej pridáme dužinu baklažána, premiešame a všetko asi 10 min. na miernom ohni ešte restujeme. 

Pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame. 

Podávame s plackami Chapati.