Pita je chlebová placka, ktorá sa pripravuje prevažne na Blízkom východe, na Balkáne, v Grécku, či Turecku. Je vhodná ako príloha k Hummusu, Baba Ghanoush, placky môžete naplniť Kebabmi, Gyrosom, Pečeným cícerom alebo Falafelom, rôznou nakrájanou čerstvou zeleninou, či Nakladanou cibuľou, pridať k tomu Tzatziki, Uhorkovú raitu, Labneh, alebo Zelené chutney, alebo zbytky placky použiť do šalátu Fattoush...
ČO POTREBUJETE (na 4ks):
225g hladkej múky (použila som Maida)
1/2 lyžičky soli
1 lyžička sušeného droždia
1 lyžica olivového oleja
130ml teplej vody
múka na podsypanie
AKO POSTUPOVAŤ:
Do malého hrnčeka dáme droždie a zalejeme ho troškou teplej vody (nie horúcej!). Necháme ho 10 minút na teplom mieste bez prievanu napučať.
Do väčšej misky dáme múku a soľ, premiešame...
... do stredu múky urobíme jamku, do ktorej nalejeme napučané droždie. Pridáme teplú vodu....
... a lyžicu olivového oleja.
Vymiesime cesto. Uložíme ho na teplé miesto bez prievanu na 1 a pol hodiny, aby nakyslo.
Takto vyzerá po 1 a pol hodine. Podsypeme ho troška múkou a rukou premiesime. Cesto sa nesmie lepiť na ruku. Preto po troškách podsýpajte múkou, ak sa stále lepí a dobre mieste, aj 10 minút. Cesto však nesmie zostať tuhé, musí byť mäkké a vláčne.
Znova ho uložte do misky a dajte kysnúť na pol hodiny.
Po polhodine vyzerá takto.
Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú troška v rukách premiesime, už nepodsýpame.
Rúru dáme vyhriať na 230st.
Postupne pracujeme s každou plackou zvlášť. Vezmeme 1 časť z rozdeleného cesta. Už nemiesime. Pracovnú plochu posypeme múkou a cesto na ňu položíme. Zľahka ho vyvaľkáme na hrúbku 1/2cm. Necháme ho chvíľku podkysnúť, kým sa rúra vyhrieva.
Keď je rúra vyhriata, vložíme do nej plech na ktorom budeme piecť na 5 minút. Potom ho vyberieme, uložíme naň vyvaľkané cesto a vložíme do piecky. Ihneď si vyvaľkáme ďalšiu placku, aby stihla podkysnúť.
Keď sa začne chlebová placka nadvíhať, počkáme ešte asi 1-2 minúty a obrátime ju.
Pečieme ďalšie 2 minútky.
Placky sa nepečú do hneda, musia zostať mäkké, nie chrumkavé.
Správne upečená pita vám vytvorí vnútri "kapsičku".