Baklažánovo - kokosové karí / Brinjal coconut curry

ČO POTREBUJETE:

4 (200g)  baby baklažány

na základ:

2 veľké červené cibule

1/2 lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru

1/2 lyžičky čerstvého strúhaného cesnaku

veľká hrsť čerstvého strúhaného kokosu

2 zelené čili papričky

olej (slnečnicový alebo arašidový)

ďalej:

voda podľa potreby

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého koriandru

1 lyžička garam masala

hrsť čerstvej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor a čili papričky. Restujeme na stredne silnom ohni domäkka. Potom pridáme kokos a na silnom ohni restujeme za častého premiešania do hnedkava. Necháme trocha vychladnúť a s troškou vody rozmixujeme na pastu. 

Túto pastu dáme naspäť do hrnca, kde sme suroviny restovali. Pridáme vodu podľa potreby (aby to nebolo  úplne ako polievka, ale troška hustejšie)... 

... nakrájané baklažány a osolíme. Karí privedieme do varu. Keď sa karí začne variť oheň zmiernime, pridáme kurkumu, koriander a garam masala. Hrniec prikryjeme a baklažány uvaríme domäkka. Nebudeme na to potrebovať viac ako 10-15 minút. Záleží na aké veľké kúsky si ich nakrájame. 

Hotové karí odložíme z ohňa a primiešame nasekanú koriandrovú vňať. 

Podávame s dusenou ryžou.