utorok 20. januára 2015

Kuracia shahi korma / Chicken shahi korma

Kuracia shahi korma



ČO POTREBUJETE:

500g kuracích pŕs / 500g chicken breasts 

na pastu / for the paste:
1 lyžica kešu orechov / 1tbsp cashews
1 lyžica mandlí / 1 tbsp almonds
(alebo asi 10ks z každého druhu orechov) / (or 10 pieces of each)
1/2 lyžice bieleho maku / 1/2 tbsp white poppy seeds (khus khus)
2 plné lyžice čerstvého strúhaného kokosu / 2 full tbsp of freshly grated coconut 

marináda / for marination:
1 lyžička garam masala / 1 tsp garam masala
1/3 lyžičky mletej kurkumy / 1/3 tsp turmeric (haldi)
1/4 lyžičky mletého chilli korenia / 1/4 tsp chilli powder
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty / 1/2 tsp ginger garlic paste 

omáčka / for curry:
olej alebo ghee / oil or ghee
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce / 1/2 tsp black cumin (shahi jeera)
1/4 lyžičky feniklových semien / 1/4 tsp fennel seeds (saunf)
1 ázijský bobkový list (tej patta) / 1 bay leaf
3 stredne veľké červené cibule / 3 medium size red onions
1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty / 1/2 tsp ginger garlic paste 
1/4 lyžičky mletej kurkumy / 1/4 tsp turmeric (haldi)
1 lyžička mletého koriandru / 1 tsp ground coriander (dhanya powder)
1/4 lyžičky mletého chilli korenia / 1/4 tsp chilli powder 
soľ / salt

ďalej / to finish with:
1 veľká paradajka / 1 big tomato
1 lyžica nasekaných čerstvých lístkov senovky  gréckej (alebo 1 lyžička sušených lístkov) / 1 tbsp of fresh chopped fenugreek leaves (or 1 tsp of dry fenugreek leaves)
voda podľa potreby / water as needed 
100g bieleho nesladeného jogurtu / 100g yogurt (dahi)
100ml sladkej smotany / 100ml fresh cream


Kuracia shahi korma



AKO POSTUPOVAŤ:

Mäso umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme do misky. Pridáme suroviny na marinádu a premiešame. Uložíme ho do chladničky na celú noc alebo aspoň na 2 hodiny. / Wash the meat, cut into smaller pieces (curry cuts) and put them in a bowl. Add ingredients for marination and mix well. Store in the fridge overnight or at least for 2 hours.

Kuracia shahi korma


Ďalej si pripravíme pastu. Orechy a mak namočíme v troche vody asi na 15 minút. Potom to všetko dáme do mixéra, pridáme strúhaný kokos a vymyxijeme na pastu. Tú si odložíme bokom do ďalšieho použitia. / Prepare the paste. Soak nuts and poppy seeds in some water for about 15min. Put it in a mixer, add grated coconut and mix it to make a paste. Keep it aside.

Kuracia shahi korma


V hlbokej panvici zohrejeme olej alebo ghee. Pridáme rímsku rascu, feniklové semená a bobkový list. Necháme korenie rozvoňať. / Heat oil or ghee in kadhai. Add cumin, fennel seeds and bay leaf. Let the spices release its aroma. 

Kuracia shahi korma


Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnakovo - zázvorovú pastu. Restujeme na miernom ohni, kým nie je cibuľa mäkká. Potom pridáme mleté chilli korenie, mletú kurkumu, mletý koriander a soľ. Restujeme asi minútku. / Then add finely chopped onion and ginger garlic paste. Fry on low heat until onion is soft. Add chilli powder, turmeric, ground coriander and salt. Fry for a minute. 

Kuracia shahi korma


Ďalej pridáme namarinované mäso, premiešame a pod pokrievkou dusíme 10 minút. Potom pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a nasekané lístky senovky gréckej a dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút. / Add marinated meat, mix well and cook it covered for 10min. Add finely chopped tomato and chopped fenugreek leaves and cook covered for 5 more minutes. 

Kuracia shahi korma


Potom pridáme pripravenú orechovo-kokosovú pastu a premiešame. Hneď pridáme aj jogurt a premiešame. Pridáme trocha vody, aby sme dostali hustejšiu omáčku. Karí povaríme na miernom ohni ďalších 5 minút. / Add the paste you made earlier and mix well. Add yogurt and mix. Add water, just enough to get nice sexy curry thickness. Cook curry on low heat for 5 more minutes. 

Kuracia shahi korma


Nakoniec pridáme sladkú smotanu, povaríme ešte asi 2-3 minúty a odstavíme z ohňa. / Finally add fresh cream and cook for 2 to 3min. Remove from the heat.

Kuracia shahi korma


Ku korme sú najvhodnejšie placky napr. Naan alebo Paratha, ale môžete ju podávať aj s ryžou. / Serve with Naan or Paratha, or if you like you can serve also with the rice.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára