Hráškovo-vajíčková nátierka

ČO POTREBUJETE:

200ml mrazeného hrachu

voda na jeho uvarenie

2 vajíčka 

1 lyžička plnotučnej horčice 

2 lyžice majolky

mleté čierne korenie

soľ

1 červená cibuľa 

AKO POSTUPOVAŤ:

Mrazený hrach povaríme 10 minút vo vode a scedíme. Dáme do misky.

Vajíčka si uvaríme natvrdo a dáme do misky.

Keď je hrach aj vajíčka vychládnuté, dáme ich do mixéra. Pridáme horčicu, majolku, korenie a všetko poriadne rozmixujeme. Nátierku preložíme do misky, dochutíme soľou a nakoniec vmiešame nadrobno nakrájanú cibuľu alebo nasekanú jarnú cibuľku.

Podávame s pečivom.

Cvikľová nátierka

ČO POTREBUJETE:

1 stredne veľká surová cvikla

voda

3 natvrdo uvarené vajcia

2 lyžice majolky

1 lyžička horčice

soľ

mleté čierne korenie

AKO POSTUPOVAŤ:

Cvikľu umyjeme, vložíme do tlakového hrnca a zalejeme vodou tak, aby bola ponorená. Stačí variť 15 minút od natlakovania hrnca. Po uvarení necháme samovoľne tlak z hrnca uniknúť (neotvárať nasilu!!). Potom cvikľu vyberieme a necháme vychladnúť. Vychladnutú ošúpeme a konce odkrojíme. Vychladnutú, ošúpanú cvikľu postrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme uvarené a ošúpané vajíčka,  postrúhané. Pridáme horčicu a majolku a dobre vymiešame. Nakoniec dochutíme soľou (ak treba) a čiernym korením, premiešame a môžeme natrieť na chlieb. K nátierke sa hodí aj nakrájaná cibuľa.

Baba Ghanoush (s vylepšením) / Baba Ghanoush with the twist

ČO POTREBUJETE:

2 stredne veľké baklažány

2 lyžice tahini pasty alebo veľká hrsť kešu orechov (toto je to vylepšenie)

1-2 lyžice šťavy z citróna

soľ

3 strúčiky cesnaku

1/3 lyžičky mletej rímskej rasce

mleté čierne korenie 

petržlenová vňať (najlepšie čerstvá)

olivový olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Baklažány umyjeme, popicháme vidličkou a v pekáči pečieme asi 30minút na 220-250st. Vychladnuté prekrojíme a dužinu vyberieme. Môžeme ich miesto pečenia dať priamo na plameň, ak máme plynový sporák a postupovať ako pri bharte. Dužinu z baklažánov v miske vidličkou roztlačíme. 

Pridáme mletú rímsku rascu, nastrúhaný cesnak a šťavu z citróna a dobre premiešame. 

Pridáme tahini pastu (alebo kešu orechy, ktoré sme si na pol hodinky namočili vo vode a potom s troškou vody rozmixovali na pastu), soľ, mleté čierne korenie a znova dobre premiešame. 

Pridáme petržlenovú vňať (ja som použila koriandrovú, petržlenovú u nás nemajú) a premiešame. 

Do hotového dipu v strede urobíme jamku a do nej nalejeme troška olivového oleja, ktorý do dipu zamiešame tesne pred podávaním. 

Podávame s arabským chlebom Pita alebo pečivom.

Hrachová nátierka / Green peas spread

ČO POTREBUJETE:

200g mrazeného hrachu

asi 2 lyžice strúhaného syra

1 lyžička sezamových semien

zelená časť jarných cibuliek

soľ (nemusí byť, ak sa vám zdá syr dosť slaný)

štipka mletého čierneho korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Hrach povaríme 5 minút vo vode a vhodíme ho do studenej vody. Scedíme a dáme do mixéra. S troškou vody ho rozmixujeme na hustú nátierku. Rozmixovaný hrach preložíme do misky. Pridáme strúhaný syr a premiešame. Potom pridáme soľ, mleté čierne korenie, nakrájanú jarnú cibuľku a premiešame. 

Sezamové semená opečieme pomaly na suchej panvici (len chvíľku, len čo zacítite ich vôňu vysypte ich na tanier, inak zhorknú, ak sa troška pripália). Potom semienka vmiešame do nátierky. 

Podávame na chlebe alebo s pečivom.