Tvorivá nedeľa

Salonka a jej spolužiačky dostali za úlohu projekt - urobiť dom. A náš tata sa v takýchto veciach výživa, tak pomáhal :) (aj Sanabka pomáhala) Bola to zábavná nedeľa a bolo radosť vidieť ako sa deti vedia sústrediť na jednu vec a ako sa potom tešili z výsledku. Za dobre urobenú prácu dostali horúcu čokoládu a mafinky :)

Hotovo!

Amla Pani

Amla pani je zdravý, osviežujúci nápoj. Môžete ho piť ako v lete, tak v zime. V lete kvôli osvieženiu a v zime kvôli bohatému zdroju vitamínu C, ktorý zabezpečia plody Amla.

ČO POTREBUJETE (na 1 pohár):

2 plody Amla

voda

2 lyžičky medu

štipka čiernej soli (kala namak)

AKO POSTUPOVAŤ:

Plody amla vykôstkujeme.

Potom ich s troškou vody vymixujeme. Vymixovanú zmes prepasírujeme do pohára.

Dostaneme asi toľkoto šťavy z dvoch plodov.

Pohár dolejeme vodou, pridáme štipku soli a med. Dobre premiešame a môžeme podávať vychladené.

Jahňacia Korma (od Umanga)

Recept je od šéfkuchára Umang Datta. 

ČO POTREBUJETE:

1 lyžica rímskej rasce

4 lyžičky koriandrových semien

1-2 lyžičky kajenského korenia

1 lyžička šafranových blizien

3 lyžice horúceho mlieka

6 lyžíc ghí

2 stredné veľké červené cibule; nakrájané nadrobno

8-10 toboliek zeleného kardamónu

5 toboliek hnedého kardamónu

kúsok škorice; asi ako dva články prsta

4 klinčeky

3 bobkové listy

2,5x2,5cm zázvoru; nastrúhaný

100g cesnaku; ošúpané a nastrúhané

1kg jahňacieho mäsa; nakrájaného na "kocky" ako na guláš; použite aj špikové kosti

200ml nesladeného bieleho jogurtu

50ml sladkej smotany

1 lyžička kewra water (môžeme nahradiť ružovou vodou)

1/4 pohára oblanšírovaných mandlí; pomletých s troškou vody na pastu

50g bieleho maku; namočeného cez noc, ráno 1 hod. povareného a rozmixovaného na pastu

soľ

AKO POSTUPOVAŤ:

V mažiari si podrvíme rímsku rascu a koriandrové semienka a potom zmiešame s kajenským korením.

Šafran namočíme do horúceho mlieka.

V hrnci zohrejeme ghí, pridáme nakrájanú cibuľu, kardamón, škoricu, klinčeky a bobkový list. Popražíme na stredne silnom ohni asi 15 minút, kým cibuľa nie je zlatistá. Stále premiešavame. Pridáme nastrúhaný zázvor a nastrúhaný cesnak a restujeme ďalej asi 2-3 minúty. Stále miešame.

Pridáme podrvené korenie a restujeme, kým neuvoľnia vôňu, čo je asi tak minúta. Potom pridáme nakrájané mäso. Oheň zvýšime na strednú silu a mäso restujeme pár minút za stáleho premiešavania a prehadzovania, aby bolo tým všetkým dobre "obalené". Ak by sa nám zmes v hrnci príliš vysušila, pokropíme to trochou vody.

Začneme pridávať jogurt po lyžiciach, nie naraz. Za každým to celé dobre premiešame. Keď sme použili všetok jogurt, oheň zmiernime, hrniec prikryjeme a mäso dusíme 45 minút alebo do mäkka. Občas skontrolujeme, premiešame a ak by sa nám jedlo vysušilo, podlejeme troška vriacou vodou.

Keď je mäso mäkké, osolíme ho, pridáme pastu z mandlí a maku a pár minút povaríme.

Pridáme smotanu a varíme ďalších pár minút, kým "omáčka" neshustne. Nakoniec pridáme šafránové blizny spolu s mliekom, v ktorom sa máčali, kewra water (alebo ružovú vodu), prejdeme varom a môžeme podávať.

Podávame napríklad s Naanom alebo dusenou ryžou.

Horúca čokoláda / Hot chocolate

Dnes je naozaj zvláštny deň. Od rána je obloha taká šedivá, akoby z nej každú chvíľku chcelo začať snežiť. Miesto snehu však padá na zem len hustý dážď a na miestne pomery je dosť zima. Natiahli sme ponožky, uvarili si polievku, upiekli palacinky a uvarili horúcu čokoládu, ktorá zahreje hlavne našich drobčekovcov. Urobíme úlohy, neskôr sa stúlime na gauči a pozrieme si nejakú peknú vianočnú rozprávku. Vianoce už klopkajú na dvere :)

ČO POTREBUJETE (pre 2 malé osoby - deti):

200ml plnotučného mlieka

200ml šľahačkovej smotany

4 lyžičky kryštálového cukru

1 lyžička kakaa

70g kvalitnej horkej čokolády

AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme mlieko, smotanu, cukor a nalámeme čokoládu. Dáme variť.

🎅 🎅 🎅

Pridáme kakao a metličkou miešame, až kým sa všetko nerozpustí, nesplynie spolu. Necháme to prísť k varu, miešame a keď sa začnú robiť bubliny, hrniec odstavíme z ohňa. 

Čokoláda krásne vonia, keď prichádza do varu. Sviatočne a domovom. 

Teplý cvikľový šalát / Warm salad with beetroot

ČO POTREBUJETE:

2 stredne veľké cvikle

olej

1 plochá lyžička horčičných semienok

štipka asafoetida

1/3 lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)

niekoľko karí lístkov 

1 zelená chilli paprička 

1 veľká červená cibuľa 

soľ

1 lyžica sezamových semien

1/2 lyžičky mletého koriandru

50ml lúpaného Moong dal

1/2 lyžičky garam masala

hrsť čerstvej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

Cvikľu okrájame a nastrúhame na hrubších slzičkách.

Do väčšieho hrnca dáme lyžicu oleja a zohrejeme ho. Oheň zmiernime na strednú silu a pridáme horčičné semienka a asafoetida. Počkáme, kým semienka začnú praskať. Potom pridáme rímsku rascu a tiež počkáme, kým rozvinie svoju vôňu.

Ďalej pridáme karí lístky a nasekanú chilli papričku a počkáme, kým lístky začnú praskať. Pridáme nadrobno  nakrájanú cibuľu a restujeme do mäkka na miernom ohni.

Keď je cibuľa mäkká, pridáme soľ a mletý koriander. Premiešame.

Ďalej pridáme nastrúhanú cvikľu a scedený moong dal, ktorý sme si pred tým dopredu namočili asi na pol hodiny vo vode, osolíme. Premiešame, hrniec zakryjeme a na miernom ohni cvikľu dusíme domäkka. Približne 10-15 minút. Občas ju skontrolujeme a premiešame. Nakoniec pridáme garam masala...

... a pomleté sezamové semienka a premiešame. Prehrejeme asi 2 minútky. Keď je cvikľa mäkká, hrniec odložíme z ohňa a k cvikli vmiešame nasekanú koriandrovú vňať.

Môžeme podávať ako prílohu - teplý šalát alebo podávame s plackami, napríklad Chapati, Paratha.

Pečený pór / Baked leek

ČO POTREBUJETE:

pór

soľ

sladkú mletú papriku

mleté čierne korenie 

kukuričný škrob

olivový olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Pór očistíme a nakrájame na tenké pásiky. Vložíme ho do pekáča.

V pekáči ho troška osolíme, pridáme ostatné koreniny podľa chuti a poprášime trochou kukuričného škrobu. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. 

Rúru predohrejeme na 180-200st. a pečieme 10 minút odokryté. 

Môžeme podávať ako prílohu miesto zemiakov a ryže napríklad k pečeným a grilovaným mäsám alebo len tak na hrianku.