Palak Chawal (ryža so špenátom) / Rice with spinach

ČO POTREBUJETE:

1 hrnček ryže Basmati

1 viazanička špenátu 

ghee alebo olej

1/2 lyžičky tmavých horčičných semienok

menšia hrsť kešu orechov

2 stredne veľké červené cibule

1 väčšia paradajka

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého chilli korenia

soľ

AKO POSTUPOVAŤ:

Špenátové listy umyjeme, stonky odstránime a oblanšírujeme (vhodíme do vriacej vody, hneď vyberieme a dáme do studenej vody). Následne ich vymixujeme na pastu, ktorú odložíme bokom do ďalšieho použitia. (Ja takúto pastu skladujem v mrazničke a mám po ruke, keď potrebujem použiť.)

Ryžu umyjeme, namočíme na 10 minút vo vode a scedíme. V hrnci zohrejeme trocha ghee, ryžu na ňom troška orestujeme, zalejeme vodou, osolíme a uvaríme domäkka. Pozor, aby sa nerozvarila.

V hrnci zohrejeme ghee. Pridáme horčičné semienko a necháme ho prasknúť. Pridáme kešu orechy, oheň zmiernime a chvíľku oprážame.

Potom pridáme na polkolieska nakrájanú cibuľu a chvíľu restujeme. Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a restujeme domäkka.

Ďalej pridáme mletú kurkumu a chilli korenie a premiešame. Pridáme špenátovú pastu, soľ a premiešame. Chvíľočku restujeme.

Nakoniec pridáme uvarenú ryžu, oheň dáme naplno a dobre premiešame. Hrniec odstavíme z ohňa a ryžu pod pokrievkou necháme 10 minút odpočívať.

Môžeme podávať s ryžovými papadmi.