Kokum Amti / Dal with kokum

ČO POTREBUJETE (asi na 4 porcie):

100ml Toor dal

50ml Moong dal

1 lyžica Chana dal

1/4 lyžičky mletej kurkumy

soľ

na Tadka:

1 lyžica ghee

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

8 karí lístkov

1 - 2 zelené chilli papričky

1/4 lyžičky asafoetida

1/4 lyžičky mletej kurkumy

1 červená cibuľa

ďalej:

1 lyžička *Goda masala

1 lyžica čerstvého strúhaného kokosu

1 lyžička jaggery

3 lupienky Kokum

na dokončenie:

čerstvá koriandrová vňať

ghee pri servírovaní

AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal, moong dal a chana dal prepláchneme, zalejeme vodou a necháme 1 hodinu namočené.

Znova vodu zlejeme, prepláchneme a zalejeme čistou vodou. Pridáme kurkumu a uvaríme domäkka.

Kokum namočíme v troche teplej vody na 15min.

V hrnci zohrejeme ghee, pridáme horčičné semienka a necháme ich prasknúť. Pridáme karí lístky, chilli papričku, asafoetida a kurkumu a necháme chvíľku rozvoňať. 

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme domäkka na miernom ohni. Občas premiešame. 

Potom pridáme uvarený dal a premiešame. 

Ak treba, doriedime horúcou vodou, aby sme dosiahli hustotu karí/dalu. Pridáme Goda masala, kokos, jaggery,  soľ a kokum (aj s vodou, v ktorej boli lupienky namočené). Dal privedieme k varu, oheň zmiernime, primiešame nasekanú koriandrovú vňať a povaríme ďalších 10min. Občas premiešame.

Podávame s ryžou, preliate lyžičkou ghee a šalátom.

*Goda masala je koreniaca zmes, ktorú si pripravíte aj doma podľa tohoto receptu.