Arbi karí (taro koreň) alebo Zemiakové karí / Taro root curry or Potato curry

ČO POTREBUJETE:

za misku hľúz Arbi (Taro koreň)

olej

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)

2 červené cibule

(urobiť z nich pyré)

2 stredne veľké paradajky

(urobiť z nich pyré)

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1 lyžička garam masala

soľ

1 lyžička senovky gréckej - sušených lístkov

voda asi 50ml

100ml kokosového mlieka

za hrsť koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

Hľuzy arbi umyjeme pod tečúcou vodou a vložíme do tlakového hrnca. Nalejeme toľko vody, aby boli ponorené a dáme variť pod tlakom. Keď hrniec prvýkrát pustí paru, oheň vypneme a paru necháme samovoľne uniknúť, až potom hrniec otvoríme a hľuzy necháme trocha vychládnuť, aby nám prsty nepopálili, keď ich budeme šúpať. Vychládnuté ošúpeme, ale pozor, sú slizké a šmykľavé, tak hrozí, že vám počas šúpania niekoľkokrát vyletia z rúk :) Pripomenulo mi to Juliu v Pretty woman...."svinĕ klouzavé.." 😄 

V hrnci zohrejeme olej, pridáme rímsku rascu a necháme prasknúť. 

Pridáme cibuľové a paradajkové pyré, privedieme k varu, oheň zmiernime a zakryté podusíme 15 - 20 minút. 

Pridáme kurkumu, chilli korenie, garam masala a senovku. 

Zalejeme asi 50ml vody a osolíme. Privedieme k varu, oheň zmiernime a zakryté znova 2-3 minúty povaríme. 

Pridáme arbi, ktoré sme nakrájali na štvrťky. 

Pridáme kokosové mlieko, premiešame a chvíľu necháme povariť. 

Odstavíme z ohňa a primiešame nasekanú koriandrovú vňať. 

Podávame s dusenou ryžou, jednoduchým pulaom alebo plackami. 

Rovnako môžete postupovať aj s použitím zemiakov. Zemiaky si najprv uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame a postupujeme rovnako ako s uvareným Arbi.