Uhorkovo-paradajkový šalát s kokosom / Cucumber and tomato salad with coconut

ČO POTREBUJETE:

1 šalátová uhorka

2 stredne veľké paradajky

soľ

1 lyžica šťavy z limetky (alebo citróna)

mleté čierne korenie

cerstvy struhany kokos

AKO POSTUPOVAŤ:

Uhorku ošúpeme a pokrájame na kocky. Paradajky tiež pokrájame nadrobno a pridáme k uhorke do misky. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie, šťavu z limetky a dobre premiešame. Nakoniec posypeme čerstvým strúhaným kokosom a dobre premiešame. Necháme odležať aspoň 30 minút v chladničke.

Paradajkový šalát / Tomato salad

ČO POTREBUJETE:

asi 4 veľké paradajky

soľ

1/2 lyžice olivového oleja

čerstvo zomleté čierne korenie

1/2 lyžice šťavy z limetky (alebo z citróna)

štipka cukru (nemusí byť)

AKO POSTUPOVAŤ:

Z paradajky odkrojíme preč konček, odkiaľ vyrastala stonka. Potom ju nakrájame na kocky a vložíme do misky.

Nakrájané paradajky osolíme, pridáme čierne korenie, štipku cukru, zakvapkáme olivovým olejom a šťavou z limetky a dobre premiešame.

Uložíme na 30 minút do chladničky a môžeme podávať.

Paneer Bhurji / Scrambled paneer

Toto jedlo mi vzhľadom trochu pripomína miešané vajíčka s cibuľou a paradajkami. Veľmi jednoduchá príprava, podávame s indickými plackami (Čapati , Paratha, Dosa ...).

ČO POTREBUJETE:

200g paneeru; rozdrobený (nie celkom najemno)

2 lyžice ghee

4 strúčiky cesnaku; nakrájané nadrobno

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

štipka asafoetida

1 veľká červenà cibula, nakrájaná nadrobno

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty (alebo oboje čerstvé a nastrúhané)

1 zelená chilli paprička (môžeme vynechať, ak chceme menej pálivé)

2 paradajky; pokrájané na malé kúsky

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky kašmírskeho mletého čili korenia

1/3 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky garam masala

koriandrová vňať; nasekaná

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme ghee. Pridáme cesnak a asi 20 sekúnd opekáme na miernom ohni. 

Pridáme rímsku rascu, asafoetida a cibuľu. Opekáme, kým cibuľa poriadne spriesvitnie a je mäkká. 

Pridáme cesnakovo zázvorovú pastu a nadrobno  nakrájanú zelenú chilli papriĉku. Minútku restujeme.

Pridáme paradajky, soľ a opekáme, kým nezmäknú a nerozpadnú sa, asi 15 - 20min.

Pridáme kurkumu, chilli korenie, mletý koriander, garam masala a premiešame. 

Pridáme rozdrobený paneer, premiešavame minútku a oheň vypneme. Nakoniec vmiešame koriandrovú vňať, hrniec zakryjeme a necháme zakrytý postáť 10 minút. 

Podávame s Chapati, Roti alebo naplníme placku Paratha a zrolujeme ako palacinku.