Brokolica s pórom / Broccoli with leek

ČO POTREBUJETE:

olej

niekoľko karí lístkov

1 pór

1/2 lyžičky mletej kurkumy

mleté čierne korenie

soľ

1 malá brokolica

AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai zohrejeme olej. Pridáme karí lístky a necháme prasknúť.

Pridáme nakrájaný pór a 2 minúty na miernom ohni restujeme. 

Pridáme kurkumu a premiešame. 

Pridáme brokolicu, mleté čierne korenie, soľ, premiešame a pod pokrievkou dusíme asi 5 minút. 

Môžeme podávať s plackami. 

Dal Palak (dal so špenátom) / Dal with spinach

ČO POTREBUJETE (asi na 4 porcie):

1/2 hrnčeka Toor dal

1/4 hrnčeka oranžovej šošovice

voda podľa potreby

1/4 lyžičky mletej kurkumy

1 viazanička (100g) čerstvého mladého špenátu

olej alebo ghí

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1 lyžička strúhaného čerstvého zázvoru

1 lyžička strúhaného čerstvého cesnaku

1 stredne veľká červená cibuľa

2-3 zelené čili papričky

1/4 lyžičky mletej kurkumy

soľ

1/2 lyžičky mletého koriandru 

1/2 lyžičky garam masala

1/2 lyžičky jaggery (palmového cukru)

čerstvá koriandrová vňať

na Tadka:

1 lyžica ghee

1/4 lyžičky asafoetida

1/4 kašmírskeho chilli korenia

šťava z citróna

AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal a šošovicu prepláchneme a na pol hodiny namočíme vo vode.

Obe strukoviny dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme kurkumu, premiešame a privedieme k varu. Oheň zmiernime a strukoviny varíme odokryté domäkka, približne 20 minút.

Špenátové listy umyjeme a nakrájame. Ak použijeme baby špenát netreba krájať. 

V panvici zohrejeme ghee a necháme rozvoňať rímsku rascu. Pridáme nastrúhaný cesnak a zázvor. Chvíľku restujeme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zelené chilli papričky a restujeme domäkka. 

Pridáme kurkumu a soľ, premiešame. Pridáme mletý koriander a garam masala, premiešame.

Pridáme uvarené strukoviny, jaggery, privedieme k varu, oheň zmiernime a pod pokrievkou varíme 5min.

Ďalej pridáme špenátové listy, ak treba upravíme hustotu karí pridaním vody a povaríme na miernom ohni 1 minútu alebo ak je príliš riedke, minútku ho varíme na silnom ohni. 

Vmiešame nasekanú koriandrovú vňať.

V menšom hnrci poriadne zohrejeme ghee, pridáme kašmírske chilli korenie a asafoetida, hneď to na horúcom ghee zapení a ihneď to vylejeme do dalu (kde to opäť zapení, až mi to šošovku zahmlilo) a premiešame. 

(Aby sme dostali všetko z menšieho hrnca vylejeme doňho naberačku dalu, premiešame so zbytkami ghee a korenia a znova vylejeme do dalu.)

Podávame s dusenou ryžou, môžeme pokvapkať šťavou z citróna.

Nedeľná prechádzka / Sunday walk

Dnes bol krásny deň. Slniečko svietilo, ale nebolo príliš horko. Zimné dni sa pomaly končia a bude čoraz teplejšie. A tak sme dnešok využili a strávili ho vonku. Deti sa vybehali, Bobby s nimi a tak dnes budú všetci dobre späť. 

Deň republiky - India

26.1.1950 sa India stala republikou. India dosiahla nezávislosť od britskej nadvlády 15. augusta 1947. Národné sviatky ako deň nezávislosti a deň republiky sa v Indii oslavujú po celej krajine s oduševnením. Občania sú silne národne založení a vedú k tomu i deti. V školách každé ráno pred začatím vyučovania sa deti spoločne modlia a spievajú indickú národnú hymnu.

Dnes sme sa boli pozrieť na krátky program v škole, kde väčšinou odzneli príhovory, niečo z histórie dňa republiky a pár piesní. Deň sa začal indickou národnou hymnou.

Niekoľko obrázkov z rána:

Salonka vystupovala

pani riaditeľka mala pekný, ľudský príhovor, taký aby ho pochopili hlavne deti

budúcnosť Indie :)

Sanabkine nadšenie :)

Saloni

A ešte krátke video, kde pani riaditeľka dávala nejaké otázky najmenším (nebolo jej rozumieť) a drobci sa len krútili :)

My doma sme "oslávili" deň republiky s koláčom.

Prajem Indii šťastný Deň republiky.

Kakaové mafiny s kúskami čokolády podľa Nigelly / Cocoa muffins with choco chips

ČO POTREBUJETE (na 6 ks):

125ml múky (použila som múku Maida, porovnateľná je s hladkou 00)

1/2 lyžičky prášku do pečiva

štipka jedlej sódy

1 lyžica kvalitného kakaa

80ml pohár jemného kryštálového cukru (caster sugar)

100ml mlieka

30ml oleja

1 vajce

1 lyžička vanilkovej arómy

nasekaná horká čokoláda (použila som Bournville, alebo choco chips)

AKO POSTUPOVAŤ:

V jednej miske zmiešame sypké suroviny: múku, cukor, prášok do pečiva, sódu, kakao.

V druhej miske zmiešame tekuté suroviny: mlieko, vajce, olej, vanilkovú arómu a vsypeme aj nasekanú čokoládu.

Sypké suroviny vysypeme do tekutých a vymiešame.

Formu na mafiny vymažeme olejom (alebo použijeme mafinové papierové košíčky) a každú priehlbinku naplníme do 2/3 cestom.

Rúru predohrejeme na 180st. a mafiny pečieme 25 minút.

Zdroj inšpirácie TU.

Červená cibuľa / Red onion

Červená cibuľa je bohatá na kvercetín. Kvercetín pôsobí ako silný antioxidant, pôsobí priaznivo proti zápalom, proti rastu niektorých rakovinotvorných buniek, proti kardiovaskulárnym chorobám, proti baktériám a vírusom. Ďalej priaznivo pôsobí proti trombóze, pomáha brániť vzniku krvnej zrazeniny, pomáha udržovať cievy čisté a priechodné. Významný je účinok na tlmenie alergických reakcií pri astme alebo bodnutí hmyzom (potláča uvoľnenie histamínu z buniek).

Je tiež bohatá na alicín. Alicín sa nachádza v zelenine z čeľade cesnekovitých ako je cesnak a cibuľa. Jednou z jeho vlastností je schopnosť priaznivo pôsobiť v liečbe infekcií spôsobených zlatým stafylokokom rezistantným na methicilín. Pôsobí priaznivo tiež pri kardiovaskulárnych chorobách a na zníženie vysokého krvného tlaku.

Ďalej je to chróm. Je to esenciálny stopový prvok, ktorý podporuje pôsobenie inzulínu a ovplyvňuje metabolizmus sacharidov, bielkovín a tukov. Predpokladá sa, že chróm by sa dal využiť pri redukcii hmotnosti a zlepšení regulácie krvného cukru u osôb postihnutých cukrovkou.

Červená cibuľa je považovaná za surovinu z nízkym glykemickým indexom.

Zdroje informácií v článku:
kvercetin, alicín, chróm, červená cibuľa