Karfiolová polievka / Cauliflower soup

ČO POTREBUJETE:

2 lyžice oleja

1 plochá lyžica múky (použila som hladkú Maida)

1 lyžička mletej sladkej papriky

voda podľa potreby 

soľ

Podravka

(kľudne ju použite alebo aj nie; ja ju veľmi nepoužívam, ale do tejto polievky jednoducho patrí u mňa)

karfiol

mrkva

čerstvo vylúpaný hrach (alebo mrazený)

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej. Pridáme múku a metličkou rýchlo rozmiešame, aby sa nám hrudky neurobili. Chvíľku popražíme. Potom zaprášime sladkou červenou paprikou a hneď zalejeme vodou. Vodu privedieme k varu. 

🍲 🍲 🍲

Do vriacej vody dáme karfiolové ružičky, očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu a vylúpaný hrach. Množstvo zeleniny záleží na vás, akú hustú polievku chcete mať. Pridáme soľ, podravku a premiešame. Polievku varíme na miernejšom ohni asi 15 minút, alebo kým nie je zelenina mäkká. 

Opekaná ryža so šampiňónmi a lóbiou

ČO POTREBUJETE:

(1 hrnček = 200ml)

1 hrnček ryže Basmati

1 stredne veľká červená cibuľa 
2 strúčiky cesnaku

200g čerstvých šampiňónov 

menšia hrsť suchej fazule Lóbia

1 menšia mrkva

1 lyžica ghee (alebo olej)

1/2 lyžice tmavej sójovej omáčky 
1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1 badyán 

2 klinčeky 

1/3 lyžičky mletého chilli korenia

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

soľ

voda podľa potreby

AKO POSTUPOVAŤ:

Fazuľu na noc namočíme vo vode. Ráno ju scedíme a dáme variť do novej vody. Uvaríme ju domäkka, scedíme a odložíme bokom do ďalšieho použitia. Ryžu prepláchneme, na pol hodinky namočíme, scedíme a ďalej udusíme bežným spôsobom. Udusenú (nie rozvarenú!) ryžu odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme ghee. Pridáme rímsku rascu, klinčeky a badyán. Počkáme, kým rasca uvoľní vôňu. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu  a cesnak a restujeme domäkka.

Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a restujeme minútku. Občas premiešame.

Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny, chilli korenie a sójovú omáčku, premiešame. Podlejeme troškou vody, privedieme k varu, zakryjeme a dusíme na miernom ohni 8-10 minút.

Pridáme uvarenú fazuľu, mleté čierne korenie, premiešame. Nakoniec pridáme uvarenú ryžu, zľahka premiešame, aby sme ryžu nepomágali. 

Pri servírovaní môžeme ozdobiť koriandrovou alebo inou vňaťou.

Kakaová plnka / Cocoa butter cream

Pre mňa najjednoduchšia plnka vhodná na tortu alebo na rezy.

ČO POTREBUJETE:

250g masla na pečenie

2 lyžice kakaa

300ml mlieka

45g vanilkového pudingového prášku

200g jemného kryštáľového cukru (caster sugar)

(rozpis je na menší Piškótový korpus)

AKO POSTUPOVAŤ:

Z mlieka, cukru a vanilkového pudingu uvaríme polohustý puding. Necháme ho poriadne vychládnuť. Kým chládne občas ho treba premiešať, aby sa na povrchu nevytvorila šupa.

Zmäknuté maslo, izbovej teploty vymixujeme, pridáme kakao a znova vymixujeme. 

Postupne pridáme poriadne vychládnutý puding a zamixujeme ho do masla.

Kuracie kúsky vo vajíčkovej omáčke / Chicken with egg sauce

ČO POTREBUJETE (na 2 porcie):

kuracie prsia z jedného kuraťa
1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
1 plochá lyžička mletej sladkej papriky
1 lyžička kukuričného škrobu

olej

1 veľká červená cibuľa, rozmixovaná na pyré
3 strúčiky cesnaku

voda (alebo kurací vývar) podľa potreby
soľ

1ks 6-minútové vajíčko

100ml sladkej smotany 
3/4 lyžičky garam masala

hrsť čerstvej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

Mäso umyjeme, nakrájame na menšie kúsky, dáme do misky, pridáme kukuričný škrob, čierne korenie a mletú sladkú papriku. Premiešame a na pol hodiny uložíme do chladničky.

Do hrnci zohrejeme olej. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a necháme rozvoňať. Pridáme vymixovanú cibuľu a 2 minúty restujeme za občasného premiešania.

Pridáme kuracie mäso a 1-2 minúty restujeme, občas premiešame. 

Mäso zalejeme vodou (alebo vývarom), privedieme vodu k varu, potom oheň zmiernime a mäso 10 minút varíme pod pokrievkou. Potom pridáme nastrúhané vajce, smotanu, premiešame a 2 minúty povaríme. Ďalej pridáme garam masala a koriandrovú vňať. Premiešame a 1 minútu povaríme.

Podávame s dusenou ryžou.

Mangovo-jogurtová zmrzlina / Mango and yogurt ice cream

ČO POTREBUJETE:

200ml jogurt biely - nesladený 

200ml sladká smotana 25%

cukor podľa chuti, ak je mango kyselšie
1 veľké mango (benganapalli)

AKO POSTUPOVAŤ:

Všetko dáme do mixéra, romixujeme, nalejeme do nádobiek a dáme zamraziť.