Kokosové palacinky s mangom / Coconut crêpes with mango

Rodinny vylet z Nellore do Tarkarli

27. aprila 2014 po 8 hodine vecer sme nalozili do auta tasky, deti, natankovali na najblizsej benzinke a vyrazili na cestu. Ciel bol jasny. Napriec Indiou, na zapadne pobrezie, Tarkarli. 

Cestou sme mysleli, ze najdeme v noci nejaky hotel, kde prespime a rano budeme pokracovat. No cestou sme nenasli ziadne vacsie mesto a Sunil pokracoval v soferovani az do rana. Po prekroceni hranice Andhra Pradesh a Karnataka sme sa dostali do oblasti mesta Bellary, kde to bol samy komin a dym. Je to oblast, kde sa tazi. Postupne popri ceste sa objavovali velke balvany a skoro rano sme dorazili do mesta Hospet, ktore bolo na pol ceste do nasho ciela. Nasli sme hotel, naranajkovali sme sa a odpocinuli hodinku…

Malligi hotel v Hospet je pekny, cisty a tymto ho odporucam. Mozete si tam najat auto so soferom a aj sprievodcu po Hampi.

… a rozhodli sme sa, ze hned pojdeme do Hampi. Miesto, ktore som chcela uz velmi dlho vidiet.

Po navrate z Hampi sme si dali neskory obed a zaspali uz o 7 vecer. Zobudili sme sa rano okolo 4 hodiny, znova nalozili batozinu a deti do auta a vyrazili smerom Hubli. Hubli v skorych rannych hodinach bolo chladne a pod hustou hmlou. Na chvilku sme zastavili pri nejakom chrame, parku a pretiahli si nohy.

Potom sme pokracovali smerom do Belgaum. V Belgaum sme nasli mensiu restauraciu pri ceste a dali si ranajky.

A potom uz to slo rychlo. Za Belgaum nasledovalo Amboli. Tam sme urobili malu zastavku na toaletu a cez ghat (cesta bola krivolaka, auta sli dost rychlo, kopec bol vysokansky az mi na vrchole v usiach zalahlo a ja som sa tak bala, ze som vytlacila zadok do sedlice) pokracovali az do mesta Malvan…

… kde sme mali ubytovanie na prve dva dni a potom sme sa presunuli do M.T.D.C. Tarkarli odkial sme denne podnikli nejaky vylet.

Cesta prebehla pomerne hladko. Manzel si pred odchodom z Nellore kupil aj navigacny system do auta, ale kedze sa nenaucil ako ho pouzivat, len nam ukazoval, kde kedy bude zatacka, aby sme pocas nocnej cesty nevyleteli niekde do pola, ked nas oslepi auto v protismere s dlhymi svetlami. Nakoniec som teda navigovala ja s pomocou google maps cez tablet. Cestou naspat to uz bolo inak. Manzel sa tvaril hodinu, ze studuje navod na pouzitie navigacneho, nieco na nom posteloval a zahlasil, ze uz to ovlada. Teta nam radila spravnu cestu az po Hubli. Za Hubli nam dalej hovorila: "chodte rovno, chodte rovno..."

... a tak sme po dialnici pekne zisli az dole do Bangalore (tablet sa nam nedal v aute nabit, nabijacka vypovedala sluzby).

V Bangalore sme po 10 hodinovej jazde autom nakoniec nasli hotel pri vypadovke z mesta smerom na Tirupati a prespali tam.

Hotel KR Inn. Izby boli pekne, ale zabila som tam dvoch svabov, zamestnanci potrebuju znova trening, pretoze nam 4x pomrvili objednavku jedla a tvarili sa oduto a neochotne. Vysoka cena ubytovania, zle sluzby - neodporucam.

Nabili sme cez noc tablet a rano som zasa navigovala s pomocou google maps ja. Aj ked…. Stale mi do toho kecala teta z navigacneho a tentokrat nas posielala stale vpravo. Nechapem naco si Sunil kupil dalsiu zenu, co mu keca do soferovania. Ved ja to zvladam na jednotku aj sama….

Pocasie nam celkom prialo. Sice bolo horuce, pretoze je vrchol indickeho leta, teda teplota okolo 38 az 44st. cez den, ale den v Hampi bolo troska pod mrakom a prsalo nam v Tarkarli jeden den, co prijemne precistilo vzduch. Jedlo v rezorte nas bohuzial velmi nenadchlo (aj ked na pohlad vyzeralo vyborne). Sunil pozna autenticke chute, kedze v tej oblasti vyrastol na domacej konkanskej strave. Nebolo zle, len niektore dni akosi nedochutene, nijake…

…ale nasli sme par miest, kde sme si naozaj pochutili na pravych konkanskych jedlach, aj ked mali zaujimavou anglictinou napisane menu.

Oblast Malvanu a Tarkarli je uz silnou turistickou destinaciou, a tak aj ceny su tam nemale; hlavne ryby a morske zivocichy, kvoli comu tam prave ludia idu, pretoze je to oblast preslavena rybolovom a pochutkami z ryb. Pestuju sa tam tiez kokosy, kesu orechy a mnohe ine plodiny. Spominam kesu orechy, pretoze sme sa boli pozriet do dielnicky na ich spracovanie. Take cerstve pecene kesu orechy chutia celkom inak ako tie vlhke balene.

Maj je tiez sezonou manga. A tak vsade zo stromov mangovnikov viseli zelene plody a popri ceste sa predavali uz aj zrele, zltucke, sladke poklady. Cestou domov sme sa zastavili pri jednej ceste, ked sme na chvilku zisli z dialnice a kupili za dve tasky dobruckeho manga.

Cesta inak prebehla hladko, kedze vacsinou sme sli po dialnici, aj ked sme sa totalne zatulali kdesi na juh. Aspon sme videli krajinu a potesil aj dazd pri Tirupati, ktory u nas v Nellore v poslednej dobe akosi chyba.

Takze uz sme v bezpeci doma, Nellore je poriadne rozhorucene a pred nami este mesiac letnych prazdnin a dnes oslava nasej UZ! –nastrocnej Saloni…. Cas leti!

Je tazke vlozit vsetky fotografie do jedneho prispevku, preto vytvorim tematicke posty postupne. Nabuduce: HAMPI!

Aam Panna (nápoj z nezrelého manga)

Aam v preklade z hindštiny znamená mango. Mangová sezóna je stále v plnom prúde a v horúcich letných mesiacoch, keď u nás teplota dosahuje až 50st. cez deň je toto vyborný osviežujúci zdravý nápoj a taktiež dobíjač energie. (Okrem iného indovia v letných mesiacoch pijú aj chladený cmar a jedia ryžu zmiešanú s bielym nesladeným jogurtom. Funguje to ako ochladzovač tela.)

ČO POTREBUJETE:

(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

1 veľké zelené nezrelé mango 

(ja som z môjho dostala 2 hrnčeky dužiny = 400ml)

1 hrnček palmového cukru (jaggery)

troška čiernej soli (kala namak)

troška mletého kardamómu 

troška mletej rímskej rasce

na dorobenie nápoja:

voda

kocky ľadu

na ozdobu:

môžete použiť lístočky medovky alebo mäty 

AKO POSTUPOVAŤ:

Mango ošúpeme (surové okrájame ako zemiaky) a dužinu pookrarujeme od kôstky. Pokrájame ju na stredne veľké kúsky a vložíme do plechovej nádobky. Tú vložíme do tlakového hrnca. Do tlakového hrnca prilejeme vodu, ale nie do nádobky s mangovou dužinou. Hrniec uzavrieme a mango uvaríme do mäkka. Ak vám píska hrniec v intervaloch, tak varíme na 3 zapísknutia; čo môže byť 5-7 minút. Hrniec odstavíme z ohňa a paru necháme samovoľne uniknúť, neotvárame ho nasilu! (Môžete mangovú dužinu upiecť aj v rúre, ak nechcete použiť tlakový hrniec; na 200st. asi 20-40 minút, podľa veľkosti nakrájaných kúskov; dužina musí byť celkom rozvarená ako kaša.).

Mäkkú dužinu dáme do misky a ak v nej zostali ešte nejaké kúsky, roztlačíme ich vidličkou. Pridáme palmový cukor (jaggery), drvenú rímsku rascu, mletý kardamóm a soľ (pre predstavivosť, použila som čajovú lyžičku).

Všetko dobre premiešame, nádobu v ktorej budeme skladovať tesne uzavrieme a uložíme do chladničky.

Vždy keď sa budete potrebovať osviežiť do 200ml pohára dajte 1 lyžicu ochutenej mangovej dužiny, niekoľko kociek ľadu a dolejte vodou. Dobre premiešajte, môžete ozdobiť lístočkami mäty, či medovky.

Mangový šalát / Mango salad

Mango, mango, mangoooo...sezóna nám vrcholí a všetci mali výbornú úrodu tento rok. A tak mi každú chvíľu niekto prinesie za kabelu manga ako pozornosť. Čo s ním????

ČO POTREBUJETE:

1 veľké zrelé mango

2 stredne veľké paradajky 

(lepšie sú cherry paradajky, u nás nie sú často na trhu)

1 menšia červená cibuľa

šťava z 1 limetky

štipka soli

1/4 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

1 lyžica nasekanej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

Dužinu manga nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a paradajku na malé kocky alebo ak používate cherry paradajky, tak ich stačí prerezať na polovicu. Všetko vložíme do misky. Pridáme šťavu z limetky. Pridáme soľ, mleté čierne korenie.

Nakoniec pridáme nasekanú koriandrovú vňať a zľahka všetko premiešame. Uložíme do chladničky na 30 minút a môžeme podávať napríklad ku grilovanému mäsu.

🥭 🥭 🥭

A ešte ukážka ako si jednoducho nakrájať mango:

Mangovo-jogurtová zmrzlina / Mango and yogurt ice cream

ČO POTREBUJETE:

200ml jogurt biely - nesladený 

200ml sladká smotana 25%

cukor podľa chuti, ak je mango kyselšie
1 veľké mango (benganapalli)

AKO POSTUPOVAŤ:

Všetko dáme do mixéra, romixujeme, nalejeme do nádobiek a dáme zamraziť.

Mangové Lassi / Mango lassi

ČO POTREBUJETE:

1 pohár nakrájanej mangovej dužiny
(použijeme len dobré, sladké, zrelé, šťavnaté mango)

3/4 pohára hustého bieleho jogurtu

1/2 pohára mlieka (alebo vody)

2 - 4 lyžičky cukru
(môžeme vynechať, záleží aké sladké kto chce; cukor pridávane postupne a vychutnávane, všetko záleží od toho, aké sladké je ovocie)

na extra dochutenie:

ľadové kocky

mletý kardamóm

alebo kopček vanilkovej zmrzliny

AKO POSTUPOVAŤ:

Mango, jogurt, mlieko (alebo vodu) a cukor dáme do mixéra a minútku mixujeme dohladka. Rozdelíme do pohárov, pridáme ľad, môžete to skúsiť aj so zmrzlinou a letné osvieženie je na svete. Vrch som poprášila mletým kardamómom.

V chladničke vydrží 24 hodín.