Kokosové palacinky s mangom / Coconut crêpes with mango

ČO POTREBUJETE (asi na 5-6ks):

150g múky (použila som Maida)

2 vajíčka

štipka soli

kokosové mlieko podľa potreby

na omáčku:

1 zrelé mango

1/2 - 1 lyžica cukru

1 plochá lyžička mletej škorica

štipka mletého kardamómu

1 badyán

maslo

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske najprv vymiešame vajíčka s mliekom. Potom pridáme štipku soli a múku a metličkou vyšľaháme na palacinkové cesto. Necháme ho pol hodiny odpočívať. Palacinky pečieme na olejom potretej panvici ako zvyčajne.

V hrnci na masle skaramelizujeme cukor. Pridáme badyán, nakrájané mango, škoricu a kardamóm a chvíľku pomaličky premiešavame, aby sa mango obalilo karamelom. Pridáme ešte kúsok masla a odstavíme z ohňa.

Podávame teplé.