Paradajkovo - cesnakový dal / Dal with tomatoes and garlic

ČO POTREBUJETE (asi na 2 porcie):

100ml Toor dal

voda

1 ázijský bobkový list (tej patta)

na Tadka:

2 lyžice tekutého ghee

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce 

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka 

1/4 lyžičky asafoetida (hing)

niekoľko karí lístkov 

1 červená cibuľa 

6 strúčikov cesnaku

soľ

1/2 lyžičky jaggery (alebo cukru)

1 väčšia paradajka

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1/2 lyžičky mletej kurkumy (haldi)

čerstvá koriandrová vňať

pri servírovaní:

ghee

citrónová šťava

AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal prepláchneme vodou, dáme do hrnca, pridáme bobkový list, zalejeme vodou a uvaríme takmer domäkka.  (Ak sa nám voda vyvarí, pidáme vriacu vodu a naopak ak jej bude veľa, necháme ju vyvariť na silnom ohni, keď dal pridáme k tadka a budeme ho dovárať.)

V druhom hrnci zohrejeme ghee, pridáme rímsku rascu, horčičné semienko a asafoetida a necháme ich prasknúť. Pridáme karí lístky a necháme prasknúť. 

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, soľ a jaggery (alebo cukor) a restujeme na miernom ohni domäkka. 

Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a restujeme domäkka. Pridáme kašmírske chilli korenie, kurkumu a opäť restujeme asi 3 minúty.

Pridáme uvarený toor dal a premiešame, nesmie to byť kaša, dal je skôr ako hustejšia polievka.

Vmiešame nasekanú koriandrovú vňať a toor dal dovaríme domäkka. 

Podávame s ryžou (ja si to kľudne dám aj len tak ako polievku), preliate lyžičkou ghee a pokvapkané šťavou z citróna. 

Dal je jedným z hlavných jedál na Thali.