Odvar z mäty

ČO POTREBUJETE:

čerstvé lístky mäty

med

voda

šťava z limetky (alebo citróna)

AKO POSTUPOVAŤ:

Lístky mäty umyjeme. Do hrnca nalejeme hrnček vody, vložíme lístky mäty a privedieme k varu. Varíme na miernom ohni 1 minútu.

 Odložíme z ohňa a prikryté necháme lúhovať 10 minút.

Potom odvar scedíme, nalejeme do hrnčeka. Pridáme lyžičku medu a šťavu z polovice malej limetky. Zamiešame a pijeme teplé.

🌱 🌱 🌱

Limetkovo - mätové osvieženie

Aj doma na Slovensku začína už horúce leto, tak sa skúste osviežiť takouto "limetkonádou".

ČO POTREBUJETE (na jeden pohár):

voda

2 malé limetky

2 lyžičky medu

3 kocky ľadu

hrsť nasekaných mätových lístkov

AKO POSTUPOVAŤ:

Šťavu z limetiek vytlačíme do shakera. Pridáme med a lyžičkou zamiešame. Pridáme ľadové kocky, zalejeme vodou tak, aby bol pohár plný a pridáme nasekané mätové lístky. Shaker zavrieme a dobre zatrasieme, aby sa med pekne rozpustil a všetko dobre premiešalo.

"Limetkonádu" prelejeme do pohára, ozdobíme mätou a môžeme podávať.

Prajem krásne leto všetkým a veľa pekných zážitkov na dovolenkách.

Banánový chlebíček / Banana bread

Ako každý rok, aj tento rok sa nevieme dočkať monzúnového obdobia. Slnko páli, v kuchyni už ledva dýcham, a tak každý deň hneď ráno utekám k oknu, aby som skontrolovala, či sa zbiehajú "barančeky" na oblohe. Dnes ráno to vyzeralo tak nádejne! Chodníky boli popršané a na oblohe sa tiahli šedé mračná, ktoré "sľubovali" dážď.

A tak, v dobrej nálade, som sa rozhodla, že niečo upečiem.

ČO POTREBUJETE:

60g masla na pečenie (alebo ghee)

80 - 100g kryštáľového cukru

1 plochá lyžička prášku do pečiva

štipka soli

1 banán prezretý (pozor, nie hnilý!)

1 vajce

1/4 hrnčeka mlieka

125g hladkej múky (použila som Maida)

AKO POSTUPOVAŤ:

Banán roztlačíme vidličkou.

V miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske vymixujeme maslo s cukrom, pridáme vajíčko a znova dohladka vymixujeme. Pridáme roztlačený banán a vymixujeme.

Pridáme mlieko, zamiešame a nakoniec pridáme múku a vymixujeme. Môžeme pridať aj choco chips.

Formu vystelieme papierom na pečenie, potrieme olejom a do formy vylejeme cesto.

Rúru predohrejeme na 180st. a koláč pečieme 35 minút. Ja ho potom nechám ešte vo vypnutej rúre chvíľu.

☕️ ☕️ ☕️

A keď už bol koláčik hotový a ja som sa tešila, že si poobede na ňom zmlsneme, vypijeme teplý citrónový čaj a budeme sa pritom pozerať ako pekne prší, pozrela som z okna. Na oblohe nebolo po daždivých mrakoch ani stopy...

Aspoň, že koláč bol dobrý.

Mafiny so syrom a hráškom / Muffins with cheese and peas

ČO POTREBUJETE (na 6ks mafinov):

hrsť mrazeného hrášku

voda

štipka soli

120g hladkej múky (použila som Maida)

1/2 lyžičky prášku do pečiva

2 ploché lyžičky jemného kryštálového cukru (caster sugar)

125ml cmaru

soľ

2 vajíčka

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

1 lyžica oleja

veľká hrsť strúhaného syra (použila som Cheddar)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme vodu, štipku soli a privedieme do varu. Pridáme mrazený hrášok, hneď oheň zmiernime a hrášok minútu ohrievame. Ohriaty hrášok scedíme a odložíme. 

V miske zmiešame múku a prášok do pečiva.

V druhej miske vymiešame vajíčka s cukrom...

... pridáme lyžicu oleja... 

... pridáme cmar a soľ a zamiešame. 

Pridáme mleté čierne korenie a zamiešame. 

Do múky nastrúhame syr... 

... pridáme hrášok a premiešame. 

K múke pridáme mokrú (vajíčkovú) zmes a zľahka premiešame. Cesto na mafiny sa nesmie "ubiť", mieša sa len tak, "lenivo".

Formu na mafiny potrieme olejom. Rúru si predohrejeme na 200st. Formu naplníme do 2/3 cestom a dáme piecť do predohriatej rúry na 25-30 minút, dozlatista. 

Paradajkový šalát / Tomato salad

ČO POTREBUJETE:

asi 4 veľké paradajky

soľ

1/2 lyžice olivového oleja

čerstvo zomleté čierne korenie

1/2 lyžice šťavy z limetky (alebo z citróna)

štipka cukru (nemusí byť)

AKO POSTUPOVAŤ:

Z paradajky odkrojíme preč konček, odkiaľ vyrastala stonka. Potom ju nakrájame na kocky a vložíme do misky.

Nakrájané paradajky osolíme, pridáme čierne korenie, štipku cukru, zakvapkáme olivovým olejom a šťavou z limetky a dobre premiešame.

Uložíme na 30 minút do chladničky a môžeme podávať.

Tulsi alebo "Svätá" bazalka (odvar / Tulsi infused water)

Tulsi alebo “Svätá bazalka” je aromatická rastlina, ktorá rastie prevažne v trópoch. Pestuje sa pre náboženské aj liečebné účely. V južnej Ázii je táto liečivá rastlina využívaná na bylinné čaje používané v Ayurvéde a má dôležité postavenie v hinduizme.

Tulsi sa v Ayurvéde používa pri prechládnutí, bolesti hlavy, žalúdočných ťažkostiach, zápaloch, ochoreniach srdca, ale aj pri rôznych otravách a malárii, hojí rany. Má tiež antioxidačné a antibakteriálne účinky, takže sa využíva aj v kozmetike na výrobu pleťových prípravkov.

Mne odvar z Tulsi pomohol (bez užívania antibiotík) po 3 dňoch pri dosť silnej bolesti hrdla. Stačí denne 1 šálka.

Odvar z Tulsi

(na 4-6 šáliek)

ČO POTREBUJETE:

hrsť Tulsi – čerstvé listy

1 lyžička čerstvej pomarančovej kôry (nemusí byť)

2 lyžice medu

1 liter vody

AKO POSTUPOVAŤ:

Lístky tulsi umyjeme a vložíme do litra vody spolu s pomarančovou kôrou. Privedieme k varu a varíme 1 minútu. Odstavíme z ohňa a necháme 5 minút lúhovať. 

Odvar scedíme, necháme vychládnuť a môžeme dochutiť medom alebo palmovým cukrom (jaggery). 

Ak si pestujete tulsi doma a jej kvietky vám takto zoschnú ...

.... odštiknite ich a vytraste z nich semienka. Môžete ich zasiať a vypestovať si nové rastlinky.

Buchtičky s nutellovou náplňou

V Mumbai som si kúpila niekoľko kuchárskych kníh. A keďže ma dnes ráno zobudila silná búrka a nevedela som čo so sebou, tak som zalistovala v jednej z nich a zarobila cesto na tieto buchtičky.

ČO POTREBUJETE:

250g hladkej múky (použila som múku Maida)

2 lyžice kryštáľového cukru

soľ (ja som použila troška soleného masla, takže soľ som v ceste vynechala)

1 a 3/4 lyžičky sušeného droždia 

2 lyžice masla izbovej teploty

2 vajíčka izbovej teploty

3 lyžice teplého mlieka

na náplň:

Nutella

na potretie:

rozšľahané vajíčko (izbovej teploty)

AKO POSTUPOVAŤ:

Do misky dáme múku, cukor, soľ a sušené droždie, premiešame. Pridáme zmäknuté (nie roztopené) maslo a prstami ho zapracujeme do múky. Vznikne nám niečo ako mrvenička. Pridáme rozšľahané vajíčka a zamiešame do cesta. Nakoniec pridáme teplé (nie horúce!) mlieko a vypracujeme nelepivé vláčne cesto. Miesime ho rukou aspoň 5 minút.

Dno misky poprášime troška múkou, cesto do nej uložíme, jeho vrch zasa troška poprášime a zakryjeme vlhkou utierkou. Uložíme na teplé miesto a necháme 1 hod. nakysnúť. Potom si cesto prenesieme na pomúčenú pracovnú plochu a vyvaľkáme na okrúhlu hrubšiu placku. Tú si rozrežeme na 8 rovnakých dielov.

Postupne každý diel najprv rukou znova premiesime a potom vyvaľkáme na oválnu placku. Na placku dáme lyžicu nutelly a prstami jej okraje stlačíme, buchtičku uzavrieme poriadne, aby nám náplň nevytiekla.

Buchtičky uložíme na olejom vymastený plech kúsok od seba a necháme 30 minút nakysnúť. Rúru si zatiaľ predohrejeme na 200st. Buchtičky pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v predohriatej rúre 15 minút dohneda.

Hotové buchtičky posypeme práškovým cukrom. Môžete podávať na raňajky s kakaom.



Recept je z knihy Bread (the definitive guide to making bread by hand or machine) od Sara Lewis.

Hrach s paradajkou / Green peas with tomato

Po takmer mesačných prázdninách začnem niečím jednoduchým a rýchlym.

ČO POTREBUJETE:

olej (alebo ghee)
1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

2 väčšie červené cibule; nakrájané nadrobno
2 strúčiky cesnaku

1 väčšia paradajka; nakrájaná nadrobno

4 veľké hrste mrazeného (alebo čerstvého) hrachu

1/3 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 plochá lyžička tandoori masala

1 lyžička sušenej mäty

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej (alebo ghee), pridáme tmavé horčičné semienko a necháme ho prasknúť. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a necháme cibuľu zosklovatieť. 

Pridáme kurkumu a nadrobno nakrájanú paradajku a restujeme, kým sa paradajka nerozpadáva. 

Pridáme mrazený hrach, soľ, čili korenie a 5 minút prikryté dusíme na miernom ohni. Môžeme podliať trošičkou vody. 

Nakoniec pridáme korenie tandoori masala, sušenú mätu a premiešame - prehrejeme a odstavíme z ohňa. 

Podávame s plackami alebo ako prílohu ku karí a ryži. 

🍅 🍅 🍅

Použila som kupovanú zmes Tandoori masala, ktorá obsahuje: mletý koriander, chilli korenie, rímsku rascu, klinčeky, cassia (neviem preložiť), drvený toor dal, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, sušený zázvor, biely mak, kurkumu, badyán, muškátový oriešok, asafoetida, triphala and cassia leaf (cassia leaf alebo tej patta je ázijský bobkový list)