Polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom 1. / Masoor dal soup with coconut milk 1.

ČO POTREBUJETE (na 2 - 3 porcie):

200ml červenej šošovice

asi 600ml vývaru

troška podravky (ak nepoužívame vývar)

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 väčšia mrkva

soľ

1/4 - 1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

1/2 lyžičky garam masala

50ml kokosového mlieka

čerstvá koriandrova vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Šošovicu prepláchneme a dáme do vývaru (ak nepoužívame vývar, dáme vodu a troška podravky do nej). Pridáme očistenú, nakrájanú mrkvu a kurkumu. Vývar privedieme k varu. Oheň zmiernime a varíme asi 15 minút.

Potom pridáme korenia a soľ a premiešame.

Ďalej pridáme kokosové mlieko a varíme na miernom ohni ďalších 5 minút.

Do hotovej polievky pridáme umytú, nasekanú koriandrovú vňať, už nevaríme.

Na školskom ihrisku

Asi pred dvomi mesiacmi som v škole (kde chodia naše deti) stretla starší americký pár. Myslela som, že sú to náhodní turisti a len prišli nakuknúť, zo zvedavosti. Neskôr som zistila, že prišli s nejakým novým americkým systémom výuky. Škola ho prijala, ale zatiaľ neviem v čom spočíva. Miesto výuky začali búrať časť školy, vykopávať všetku zeleň aj stromy, ktoré robili budove školy tieň a celé okolie aspoň trošku zútulňovali. Teraz už síce práce pred školou takmer dokončili, ale všetko je pod betónom. Urobili aj celkom dobré ihrisko pre deti, ale keďže začína už indické leto a stromy, ktoré tam boli sú už preč, slnko na ihrisko páli a čoskoro budú tyče na preliezačkách také horúce, že nebude možné dotknúť sa ich. Zatiaľ tým zmenám príliš nerozumiem, uvidíme čo bude po letných prázdninách. A uvidíme, či to nové ihrisko po letných prázdninách nebude zničené...

Zopár obrázkov z dnešného dňa, pri odchode zo školy. Nové detské ihrisko.

Malé klebetnice :) Nestačí im poobedie strávené každý deň spolu, kopec vecí si musia povedať ešte aj v škole. Hlavy stále vkope!

Hijóóó Banán!

Fazuľová polievka / Rajma soup

ČO POTREBUJETE:

150ml hrnček fazule Rajma

1 ázijský bobkový list (tej patta)

2 strúčiky cesnaku

1 červená cibuľa

5-8 guličiek čierneho korenia

2 vačšie mrkvy

1 veľký zemiak

štipka majoránu

čerstvá koriandrová vňať

soľ

voda podľa potreby

štipka mletého chilli korenia

na zásmažku:

olej (ghee)

1 lyžica múky (použila som maida)

1 plochá lyžicka mletej sladkej červenej papriky

studená voda

AKO POSTUPOVAŤ:

Fazuľu si na noc namočíme. Ráno vodu scedíme, fazuľu prepláchneme, dáme do tlakového hrnca a zalejeme vodou (500ml). Pridáme očistenú cibuľu, cesnak, bobkový list, čierne korenie. Fazuľu pod tlakom uvaríme domäkka, asi 25-30 minút od natlakovania. (Keď hrniec začne pišťať, oheň zmiernime.) 

Po uvarení fazule, keď z tlakového hrnca unikne všetka para a otvoríme ho, pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu a zemiak, osolíme, ak treba dolejeme vodu (ja som pridala dalších 200ml vriacej vody) a polievku znova privedieme k varu. 

🫘 🫘 🫘

Kým sa zelenina v polievke varí, pripravíme si zásmažku. V hrnci zohrejeme olej, orestujeme na ňom chvíľku múku, potom pridáme sladkú mletú papriku (nerestujeme, aby nezhorkla) a zalejeme studenou vodou (asi 200ml), dobre zamiešame. Zásmažku hneď vlejeme do polievky (ja som pridala ešte štipku mletého chilli korenia), pridáme štipku majoránu a ešte 10 minút ju povaríme alebo kým zelenina nie je mäkká. 

Do hotovej polievky primiešame nasekanú koriandrovú vňať. 

Polievka by mala byť pomerne hustá. 

Subzi z fazuľových strukov

ČO POTREBUJETE:

500ml nakrájaných fazuľových strukov

1 lyžica ghí 

niekoľko karí lístkov

1 veľká červená cibuľa

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty (alebo čerstvý cesnak aj zázvor nastrúhať)

soľ

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

AKO POSTUPOVAŤ:

Struky nakrájame a opláchneme vodou. Vo woku zohrejeme ghí alebo olej. Pridáme karí lístky a oheň zmiernime. Necháme lístky vypraskať.

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu  a cesnakovo-zázvorovú pastu a restujeme na stredne silnom ohni do mäkka.

Ďalej pridáme struky...

... kurkumu, čili korenie a soľ. Premiešame, oheň zmiernime, wok prikryjeme a struky dusíme 12-15 minút. Občas môžeme premiešať. Nepodlievame vodou.

Podávame buď s plackou (Čapati, paratha, Koki...) alebo ako prílohu k dusenej ryži a karí. 

Bágle / Bagels

ČO POTREBUJETE (na 8ks):

700g múky (použila som Maida; porovnateľná s hladkou 00)

 1 lyžička soli

2 lyžičky kryštálového cukru

2 a 1/4 lyžičky sušeného droždia

250ml teplej vody

vajíčko na potretie

mak, hrubá soľ, černucha, sezam.... alebo čokoľvek, čo vám chutí na posypanie

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame múku, soľ, cukor a droždie. Pridáme teplú (nie horúcu) vodu a vypracujeme cesto. Cesto uzavrieme v miske a necháme 1 hodinu kysnúť.

Vykysnuté cesto stlačíme, aby sme z neho vytlačili vzduch a trocha premiesime.

Rozdelíme ho na 8 rovnakých častí.

Každú časť v dlaniach premiesime, vytvarujeme guľôčku, do ktorej palcom a prostredníkom urobíme dierku. Tú pomocou dvoch prstov potom trocha zväčšíme. Rovnako postupujeme so zbytkom cesta. Vytvarované bagle necháme 15 minút podkysnúť.

Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Keď začne vrieť, oheň troška zmiernime, ale voda sa nesmie prestať variť. Vložíme do nej bagle, vždy po 2-3 ks. Varíme 1 minútu z jednej strany, obrátime a varíme 1 minútu z druhej strany. Vyberieme ich, necháme odkvapkať a uložíme na plech (použite papier na pečenie).

Predvarené bagle potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme semienkami.

Rúru vyhrejeme na 180st. a bagle v nej pečieme 20-25 minút, do hneda. Najlepšie sú čerstvé, vtedy chrumkajú, druhý deň boli trocha gumové. Na chuť sú veľmi dobré.