Hubová masala s jarnou cibuľkou / Mushroom masala with spring onions

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov

 

3 veľké červené cibule

2 strúčiky cesnaku

1 veľká paradajka

ghee

hrsť nesolených kešu orechov

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky garam masala

1/3 lyžičky mletého pálivého čili korenia

troška vody

2-3 lyžice sladkej smotany

zelená časť jarných cibuliek

AKO POSTUPOVAŤ:

Kešu orechy na pol hodinu namočíme vo vode. 

V hrnci zohrejeme lyžicu ghee. Pridáme nakrájané 2 cibule a cesnak a restujeme do hnedkava. Pridáme nakrájanú paradajku a znova restujeme, až kým paradajka nie je mäkká. Túto zmes necháme trocha vychladnúť. 

Potom ju rozmixujeme s troškou vody z kešu orechov. Pridáme k zmesi kešu orechy a znova vymixujeme na pastu. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.  

V tom istom hrnci znova zohrejeme lyžicu ghee. Pridáme rímsku rascu a necháme ju rozvoňať. 

Potom pridáme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme na silnom ohni do hnedkava. 

Potom pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny, soľ a na silnom ohni ich 2 minúty opekáme. Potom oheň zmiernime a 8 minút dusíme (bez podlievania) pod pokrievkou. 

Pridáme kurkumu, čili korenie, garam masala a premiešame. 

Ďalej pridáme pripravenú pastu, troška vody... 

... sladkú smotanu, dobre premiešame a privedieme do varu. Oheň zmiernime a 2 minúty povaríme. Treba to premiešavať, aby nám to neprihorelo a ak by bola masala príliš hustá, môžeme pridať ešte troška vody. 

Do hotového jedla zamiešame nadrobno nakrájanú zelenú časť jarných cibuliek. 

Podávame s plackami, napríklad: Čapati, Paratha, Naan, Kulcha.

Gobi Matar ki subzi (karfiol s hrachom)

ČO POTREBUJETE:

1 menší karfiol

1 lyžica ghee

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1 zelenú čili papričku

štipka asafoetida

1/2 lyžičky čerstvého strúhaného cesnaku

1/2 lyžičku čerstvého strúhaného zázvoru

soľ

troška vody

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kasmírskeho mletého čili korenia

veľká hrsť mrazeného hrachu

1 plochá lyžička garam masala

hrsť čerstvej koriandrovej vňate

AKO POSTUPOVAŤ:

Karfiol opláchneme a rozrobíme na úplne malilinké ružičky. Aj hlúby pokrájame nadrobno.

V hrnci poriadne zohrejeme ghí. Pridáme rímsku rascu a čili papričku. Rascu necháme prasknúť. Pridáme asafoetida, strúhaný cesnak a zázvor a chvíľku restujeme na miernom ohni.

 

Potom pridáme nakrájaný karfiol, soľ, kurkumu, čili korenie a trošička podlejeme vodou. Vodu privedieme k varu, oheň zmiernime, hrniec zakryjeme a dusíme 10 minút.

 

 

Potom pridáme hrach, garam masala, premiešame a dodusíme ďalších 5 minút.

 

Do hotového jedla zamiešame čerstvú koriandrovú vňať.

Podávame s plackami Čapati.

Karí z mungo fazuliek / Green moong dal curry

ČO POTREBUJETE:

100ml suchých mungo fazuliek

vodu na ich namočenie

1 lyžica ghee

1 lyžička tmavého horčičného semienka 

niekoľko karí lístkov 

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1 zelená chilli paprička 

1 červená cibuľa 

1 lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty 

(alebo čerstvý cesnak aj zázvor, oboje nastrúhajte a použite 1/2 lyžičky z každého)

2 stredne veľké paradajky

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1 plochá lyžička garam masala

1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia

1/2 lyžičky mletého koriandru 

soľ

voda podľa potreby 

čerstvá koriandrová vňať

šťava z citróna

AKO POSTUPOVAŤ:

Mungo fazuľky si asi na 3 - 4 hodiny namočíme vo vode. 

Zatiaľ si pripravíme paradajkové pyré. Paradajky umyjeme a jednoducho rozmixujeme.

Do hrnca dáme zohriať ghee. Pridáme horčičné semienka,  rímsku rascu a karí lístky a necháme ich puknúť. Pridáme zelenú chilli papriĉku (vcelku len narezanú pozdĺžne alebo nakrájanú nadrobno, čím bude karí pálivejšie).

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni restujeme domäkka. Pridáme cesnakovo zázvorovú pastu a minútku restujeme.

Pridáme rozmixované paradajky a pod pokrievkou dusíme 10min.

Pridáme kašmírske chilli korenie, kurkumu, mletý koriander, garam masala a 2min restujeme.

Pridáme premyté a scedené mungo, soľ, zalejeme vodou a varíme domäkka. 

Nakoniec vmiešame nasekanú koriandrovú vňať, prehrejeme.

Pri servírovaní pokvapkáme citrónovou šťavou.

Podávame s ryžou alebo s Chapati, ak karí urobíme trocha hustejšie.

Uhorková voda

V posledných týždňoch nám predpoveď počasia stále sľubuje dážď a dážď neprichádza. Obloha je síce zatiahnutá, ale aj cez mraky k nám prenikajú horúce slnečné lúče a zalieva nás pot. V takomto dusne človek ani nepomyslí na jedlo, ale leje do seba hocičo, čo dúfa, že ho osvieži. Včera som hľadala nejaký osviežujúci nápoj, niečo pre deti a niečo, čo si ľahko pripravím doma. A zaujal ma obrázok vody s uhorkou. 

Potrebujete len pitnú vodu, (kocky ľadu - nemusia byt), uhorku, lístky mäty a citrón. Uhorku a citrón poriadne umyjeme. Uhorku nakrájame na tenké kolieska, rovnako citrón. Oboje dáme do džbána s vodou, pridáme prepláchnuté listky mäty a uložíme na noc do chladničky. A potom už len podávame s kockami ľadu, keď sa potrebujeme osviežiť.

Oboje, citrón aj uhorky ponúkajú množstvo výživových a zdravotných prínosov. Obsahujú mnoho vitamínov a minerálov. Citrónová šťava je jedným z najlepších zdrojov vitamínu C a B, fosforu, sacharidov a bielkovín. Citrónová šťava tiež zmierňuje nadúvanie a zápaly. 

Surové, olúpané uhorky obsahujú asi 97 percent vody. Obsahujú tiež bielkoviny, sacharidy, cukor, fruktózu a škrob. Uhorky sú bohaté na draslík a tiež obsahujú fosfor, horčík a vápnik. Z vitamínov sú to vitamín A, beta karotén, vitamín C a luteín. Uhorková šťava zmierňuje zápal slepého čreva. Uhorková šťava pomáha očistiť obličky, zlepšuje stav pokožky a znižuje krvný tlak. Môže sa tiež kombinovať s cviklou a mrkvou.  

Zdroj informácií: 

http://www.livestrong.com/article/248685-what-are-the-benefits-of-lemon-cucumber-juice/

Aloo Lasuni / Potatoes with garlic

Aloo lasuni sú jednoducho zemiaky s cesnakom. Môžeme podávať s rôznymi plackami a obľúbeným čatní.

ČO POTREBUJETE:

6ks stredne veľkých zemiakov

voda na ich uvarenie

soľ

1/2 lyžičky mletej kurkumy

2 lyžice ghí

1/2 lyžičky rímskej rasce

2 sušené červené čili papričky

niekoľko karí lístkov

1 celá hlavička cesnaku

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Do hrnca dáme vodu, ktorú osolíme, vložíme zemiaky a pridáme mletú kurkumu. Vodu privedieme do varu a zemiaky na stredne silnom ohni, zakryté varíme asi 8 minút, domäkka. Ale nesmieme ich rozvariť.

Uvarené zemiaky scedíme a odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme ghí. Pridáme rímsku rascu, čili papričky, karí lístky, ktoré necháme prasknúť. 

Potom pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a restujeme, kým nezavonia. Neoprážame do hneda. 

Nakoniec pridáme predvarené zemiaky a dobre všetko premiešame. Opekáme na miernom ohni ešte ďalšiu minútku.

 

🧄 🧄 🧄