Baby baklažány s thajskou bazalkou / Brinjals with thai basil

ČO POTREBUJETE:

5ks baby baklažánov

olivový olej

10 strúčikov cesnaku

1 lyžica rybacej omáčky

1 lyžica tmavej sójovej omáčky

mleté čierne korenie 

2 lyžice kokosového mlieka

13 lístkov thajskej bazalky

žiadna soľ!

AKO POSTUPOVAŤ:

Baklažány umyjeme, stopky odkrojíme a po dĺžke ich rozkrojíme na štvrtinky. Uložíme ich na pekáč a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v predohriatej rúre na 200st., 15 minút. 

V kadhai zohrejeme trocha olivového oleja. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a na miernom ohni restujeme, aby nám krásne rozvoňal celú kuchyňu. 

Pridáme predpečené baklažány. 

Ihneď pridáme rybaciu omáčku, sójovú omáčku a premiešame. 

Ďalej ihneď pridáme mleté čierne korenie, premiešame.

A opäť ihneď pridáme kokosové mlieko, premiešame. 

Oheň zvýšime a baklažány rýchlo orestujeme, aby sa omáčka trocha zredukovala. 

Potom oheň zmiernime, pridáme umyté, nasekané bazalkové listy, premiešame a odstavíme z ohňa. 

Podávala som s plackami.

Baklažánová masala s melónovými semienkami / Brinjal masala with melon seeds

ČO POTREBUJETE:

5ks baby baklažánov

2 lyžice melónových semienok (muskmelon seeds)

1 stredne veľká červená cibuľa 

1 lyžica ghee

4 strúčiky cesnaku

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky mletého kašmírskeho chilli korenia

soľ

200ml vody

čerstvá koriandrová vňať 

AKO POSTUPOVAŤ:

Melónové semienka nasucho opečieme na panvici dohnedkava. Necháme vychládnuť a rozmixujeme na prášok. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme ghee, pridáme rozmixovanú cibuľu a oprážame asi  10 minút na miernom ohni. Občas premiešame. Pridáme nakrájaný cesnak a 3 minúty restujeme.

Pridáme kurkumu, koriander a chilli korenie a premiešame. 2 minútky restujeme.

Pridáme 100ml vody a privedieme k varu. Oheň zmiernime.

Ďalej pridáme na tretinky nakrájané baby baklažány, soľ a premiešame. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka, asi 10-12 minút.

Na konci pridáme zbytok vody a zahustíme pomletými melónovými semienkami. Premiešame a 2 minúty povaríme. Pridáme nasekanú, čerstvú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a necháme 10 minút odpočívať.

Podávame s plackami.

Udayagiri, Andhra Pradesh

O historii vela toho neviem. Bohuzial tam nebol poriadny sprievodca, co by nam porozpraval nieco zaujimave. Jedine, co vedel, ze ruiny hinduistickych chramov su zo 14. storocia. Na youtube som nasla dokument rozdeleny do dvoch casti, ale je nahovoreny v jazyku telugu. Tak sa podte pozriet so mnou aspon cez fotografie, ako vyzeraju stare chramy v Udayagiri, v oblasti mesta Nellore.

rovina sa pomalicky menila a pred nami sa vynarali kopce...

elektrikari....

podisla k nam mlada mamicka s dietatkom na rukach, neprisla od nas zobrat.. prihovorila sa nam, vraj si mozeme ist k chramu sadnut do tiena a oddychnut

...

Graduation day. Mame doma prvacku.

Dnes mali najmensie deticky taku mensiu ceremoniu, program bol urceny hlavne starym rodicom a na konci programu si rodicia mali vyzdvihnut koncorocne hodnotenie. Takze od zajtra zacinaju najmensim studentom prazdniny.

najlepsie kamosky :)

Hubový Thoran / Mushrooms with coconut

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 

olej

1/2 lyžičky hnedých horčičných semien

1 zelená chilli paprička

niekoľko karí lístkov

1 väčšia červená cibuľa

3 strúčiky cesnaku

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/3 lyžičky mletého chilli korenia

soľ

1/2 lyžičky garam masala

2 plné lyžice čerstvého strúhaného kokosu

AKO POSTUPOVAŤ:

V hlbšom hrnci si zohrejeme olej. Pridáme horčičné semienko, chilli papričku a karí lístky. Semienka necháme vypraskať.

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme na stredne silnom ohni dohnedkava.

Potom pridáme kurkumu a chilli korenie, premiešame.

Ďalej pridáme nakrájané šampiňóny, soľ, premiešame a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme (bez podlievania) 8 minút.

Po 8 minútach pridáme garam masala a strúhaný kokos (za tých 8 minút by sa mala vypariť aj voda, ktorú šampiňóny pustia, ak nie, tak ich chvíľu restujeme odokryté). Premiešame a odstavíme z ohňa.

Podávame s plackami.