Paneer Paratha

ČO POTREBUJETE:

na cesto:

150g múky Atta alebo Maida

1/4 lyžičky semienok ajwain

soľ

1/2 lyžice ghee 

voda podľa potreby

náplň:

nastrúhaný Paneer

olej

1 malá červená cibuľa

1/3 lyžičky Garam masala

malá štipka soli

1 zelená chilli paprička (nemusí byť)

troška nasekanej koriandrovej vňate 

ghee na potieranie placiek počas pečenia 

AKO POSTUPOVAŤ:

Na cesto: Do misky dáme múku, soľ, ajwain, ghee a vpracujeme to do múky prstami. Potom pridávame vodu postupne podľa potreby. Vymiesime nelepivé cesto, aby nebolo príliš tuhé. Dáme ho do misky, potrieme olejom a necháme aspoň pol hodiny odležať. 

(Ak pripravujete plnené parathy, najlepšie sa pracuje s cestom, ak ho necháte v dobre uzavretej nádobe cez noc v chladničke. Zároveň máte menej práce ráno, ak si chcete urobiť placky na raňajky.)

Na náplň: Do menšej misky nastrúhame paneer.

V panvici zohrejeme trocha oleja. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, nadrobno nakrájanú chilli papričku (ak použijeme) a restujeme domäkka. Pridáme štipku soli, garam masala, nasekanú koriandrovú vňať a premiešame. Túto zmes necháme vychládnuť a pridáme k nastrúhanému paneeru, dobre premiešame.  

Cesto rozdelíme na 4 guľôčky. Postupne každú guľôčku najprv obalíme v múke, oklepeme a rozvaľkáme na placku. 

Na placku uložíme náplň. Prstami kraje spojíme tak, že plnka je zabalená do mieška. Dobre uzavretý miešok medzi dlaňami stlačíme, znova obalíme v múke a oklepeme. Rozvaľkáme na tenkú placku a dáme na horúcu panvicu. 

Pečieme: Oheň zmiernime na strednú silu. Najprv opekáme z jednej strany nasucho. Keď je placka z jednej strany trocha upečená, obrátime ju a potrieme troškou ghee a opekáme do hneda. Potom znova obrátime a potrieme troškou ghee aj druhú stranu. Opekáme, kým nie je hotová. 

Podávame teplé s nejakým chutney alebo s dahi (bielym jogurtom). V Indii sa takéto placky pripravujú na raňajky.