Chana dal pulao

ČO POTREBUJETE (na 3 porcie):

1 hrnček basmati ryže 

1/2 hrnčeka chana dal

ghee

(vegáni použijú olej)

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shahi jeera)

1 ázijský bobkový list (tej patta)

4 klinčeky

1 badyán

1 zelená chilli paprička 

1 veľká červená cibuľa 

3 strúčiky cesnaku 

niekoľko karí lístkov 

1/2 lyžičky mletej kurkumy (haldi)

1 lyžička biryani masala (alebo garam masala)

soľ podľa chuti

voda

citrónová šťava na pokvapkanie pri servírovaní

AKO POSTUPOVAŤ:

Chana dal namočíme na 1-2 hodiny. Ryžu namočíme na pol hodiny. 

V hrnci zohrejeme ghee, pridáme rímsku rascu, bobkový list, klinčeky, badyán a chilli papričku, necháme rozvoňať. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a restujeme domäkka. 

Pridáme karí lístky, ktoré medzi prstami najprv dobre "požmolíme", aby  prenikla ich chuť do jedla. Ďalej pridáme kurkumu a biryani masala a 3 minúty restujeme na miernejšom ohni. 

Pridáme scedený chana dal, zalejeme 3/4 hrnčekom vody, privedieme k varu, oheň zmiernime a pod pokrievkou (mierne odchýlenou) varíme 10-15 minút, domäkka. 

Potom pridáme scedenú ryžu, osolíme a dolejeme vodou tak, aby bola hladina asi 1cm nad ryžou. Pod pokrievkou varíme na miernom ohni, kým sa voda neodparí a ryža je mäkká. 

Podávame pokvapkané s citrónom ako prílohu alebo samostatne s raitou.