Mrkvovo-jablkové mafiny / Carrots and apple muffins

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

70g masla

100g kryštáľového cukru

1 vajce

100g hladkej múky 

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

1/2 lyžičky mletej škorice

1 stredne veľká mrkva

1/2 jablka

3 lyžice mlieka (ak treba, postupne pridáme viac)

AKO POSTUPOVAŤ:

Zmäknuté maslo a cukor vymiešame. Pridáme vajce a vymiešame hladký krem. Pridáme nastrúhanú mrkvu a jablko a premiešame. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou a mlieko.

Vymiešame polohusté cesto. Naplníme formu na mafiny. Pečieme vo vyhriatej rúre, na 180st. 25 minút.

Hotové mafinky môžete pocukrovať alebo poliať cukrovo - citrónovou polevou.

Zemiakový majonézový šalát / Potato salad

ČO POTREBUJETE:

5ks stredne veľkých zemiakov

2-3 uhorky

uvarené 2 mrkvy
(možete použiť mrkvu, ktorú si uvaríte v kuracej polievke)

1 malá červená cibuľa

soľ

mleté čierne korenie

2 lyžice nálevu, ktorý používam aj na nakladanie cvikle (alebo množstvo podľa potreby)

1 plná lyžička horčice

domáca majonéza

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky uvaríme v šupke (aby sa nerozvarili), necháme vychládnuť, ošúpeme a pokrájame na kocky, ktoré dáme do mise. 

🎄 🎄 🎄

Mrkvu použijeme buď z polievky, alebo si ju uvaríme domäkka a pokrájame nadrobnučko. Pridáme k zemiakom.

🎄 🎄 🎄

Cibuľu nakrájame nadrobnučko a pridáme k zemiakom. Rovnako nakrájame a pridáme k zemiakom aj uhorky.

🎄 🎄 🎄

Majonézu si vymiešame, pridáme lyžičku horčice, mleté čierne korenie a dobre premiešame.

Zemiakový šalát osolíme, pridáme majonézu, trocha vody z nálevu na cvikľu alebo uhorky (aby nebol suchý) a dobre premiešame.

Odložíme ho do chladničky a necháme odpočívať cez noc. Podávame až na druhý deň.

Ak použijete kupovanú majonézu na šalát, tá býva kyslastá, preto na zriedenie šalátu používam vodu, v ktorej sa varila mrkva a pridám trocha cukru.

Čiže uvaríme zemiaky v šupke a necháme poriadne vychládnuť. Zvlášť uvaríme vo vode očistenú mrkvu a necháme vychládnuť. Vodu z mrkvy si tiež odložíme. Potom zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme do misky. Mrkvu nasekáme nadrobno a pridáme k zemiakom. Cibuľu nasekáme nadrobno a pridáme k zemiakom. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie, cukor, trocha vody z mrkvy, medovú horčicu a kupovanú majolku/majonézu. Všetko dobre premiešame a dochutíme podľa potreby. Na zvlhčenie, ak treba, použijeme znova vodu z mrkvy. Dáme vychladiť.

ŠŤASTNÉ A VESELÉ! 🎄♥️

Šampiňóny s mrkvou na smotane / Mushrooms and carrots with fresh cream

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 

1 lyžica masla + troška oleja (alebo ghee)

1 červená cibuľa; nakrájaná nadrobno

1 paradajka

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

soľ

1 mrkva

1-2 lyžice sladkej smotany

voda

zelená časť zo 4 jarných cibuliek; nasekaná nadrobno

AKO POSTUPOVAŤ:

Šampiňóny nakrájame. V hrnci zohrejeme troška oleja a masla a na ňom na silnom ohni opekáme šampiňóny asi 3-4 minúty, dohnedkava. Opečené odložíme do ďalšieho použitia.

V tom istom hrnci opečieme cibuľu...

... Pridáme kurkumu a nakrájanú paradajku a opekáme, kým paradajka nezmäkne.

Pridáme nakrájanú mrkvu, mleté čierne korenie a podlejeme trochou vody. Dusíme 10 minút na miernom ohni, prikryté.

Pridáme opečené šampiňóny a smotanu, osolíme a dodusíme ďalšie 3 minúty.

Odstavíme z ohňa, pridáme jarnú cibuľku a necháme 5 minút odležať.

Podávame s ryžou.

Pav Bhaji

Pav Bhaji je "fast food/street food" populárne v štáte Maharashtra. Pav v Marathi znamená chlieb a Bhaji je zeleninové jedlo, zdobené koriandrovou vňatou a nakrájanou cibuľou.