Zobrazujú sa príspevky s označením pečivo. Zobraziť všetky príspevky
Zobrazujú sa príspevky s označením pečivo. Zobraziť všetky príspevky

streda 8. mája 2024

Fougasse

Fougasse je francúzsky, plochý chlieb vytvarovaný do tvaru listu. Môže sa pripraviť celkom jednoducho bez príchutí alebo ho môžeme pripraviť napríklad s cibuľou, cesnakom, sušenými paradajkami, olivami, tymiánom, rozmarínom atď. Môže sa podávať k polievkam, s dipmi.


piatok 21. júla 2017

Holandské chrumkavé žemličky (Tigrie žemličky) / Tiger bread

 



ČO POTREBUJETE:

na cesto:

400g múky (použila som Maida)

1 lyžička sušeného droždia 

60 ml teplej (nie horúcej) vody

240 ml teplého (nie horúceho) mlieka

2 lyžice oleja

2 lyžice cukru

1 lyžička soli

na potretie:

60g ryžovej múky

1/4 lyžičky sušeného droždia 

60 ml teplej vody

1/2 lyžice oleja

1/2 lyžice cukru

štipka soli


AKO POSTUPOVAŤ:

Zo surovín na cesto vyhnetieme cesto. Misu zakryjeme a cesto necháme 1 hodinu kysnúť.

Potom ho znova prehnetieme rukou (použijeme extra múku na poprášenie, ak by bolo príliš lepivé) a rozdelíme na 8ks, ktoré vymodelujeme na guľky. Uložíme ich na plech, troška od seba, prikryjeme ĉistou utierkou a necháme ešte 15min kysnúť. 

Kým kysnú, pripravíme si zmes na potretie. Všetky suroviny vymiešame v miske dohladka a necháme 5min odležať. 

Keď žemličky podkysnú, vrch potrieme pripravenou zmesou a znova ich necháme 20min kysnúť. 

Rúru vyhrejeme na 180st. Žemličky peĉieme 25 - 30min.

streda 5. februára 2014

Açma (turecké maslové bágle) / Turkish butter bagels





ČO POTREBUJETE (na 8ks):

3 hrnčeky múky (použila som Maida)
1/2 hrnčeka teplého mlieka
1/2 hrnčeka teplej vody
1/4 hrnčeka oleja
1 lyžička sušeného droždia
1 lyžica cukru
1 lyžička soli

zmäknuté maslo

žĺtok na potretie
biely sezam a černuška na posypanie





AKO POSTUPOVAŤ:

Vo veľkej miske zmiešame múku, cukor, droždie a soľ. Pridáme mlieko, vodu a olej a vyhnetieme cesto. Necháme ho v miske, tú zakryjeme kuchynskou utierkou a cesto necháme kusnúť hodinu.

(robila som z polovičnej dávky na 4ks)


Potom cesto prehnetieme a rozdelíme na rovnako veľké časti. Vymodelujeme na malé žemličky a pracujeme následne z každou zvlášť. 



Žemličku rozvaľkáme na placku, potrieme ju asi 1 lyžičkou zmáknutého masla a zrolujeme na valček. Ten trocha zašúľame ako špirálu.

Jeden koniec valčeka sploštíme, vložíme naň druhý koniec a  zabalíme ho, čím vznikne "bágel". 

Pripravíme si takto všetky žemličky, dáme ich na plech, zakryjeme ich utierkou a necháme 20min kysnúť.



Potom ich potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme sezamom a černuškou a pečieme v predohriatej rúre na 180st., asi 30 minút, do zlatista.



🥯 🥯 🥯

Ak milujete Tureckú kuchyňu, viac inšpirácie nájdete TU.



utorok 10. decembra 2013

Besan Ladoo

Vianoce sa blížia. Najkrajší čas roka. Spájam si ich s radosťou, prípravami, ktoré sme s mamou robili vždy spoločne, s rozprávkami. S ocinom, ktorý poctivo ochutnával napečené koláčiky. S babičkou a jej orechovými štangličkami. S mojimi najbližšími. S vôňou ihličia a dobrého jedla.

Prajem Vám krásne sviatky, užite si aj toto predvianočné obdobie v kľude, tešte sa z toho, že môžete byť spolu a že máte ľudí, ktorým na Vás záleží. Nikto nie je viac ako Vaša vlastná rodina. 



 Veselé Vianoce Vám všetkým, čo sem občas zablúdite 🎄❤ 



Besan Ladoo



ČO POTREBUJETE (na 16-17ks):

2 hrnčeky cícerovej múky Besan
1/2 hrnčeka horúceho ghee
mletý kardamóm
1 hrnček práškového cukru (môžete si zomlieť hnedý cukor alebo použiť palmový - jaggery)



Besan Ladoo



AKO POSTUPOVAŤ:

Besan (najlepšie preosiaty) dáme do panvice so širokým dnom alebo použijeme kadhai.

22ladoo 002


Dáme si tiež zohriať ghee, ktoré odložíme bokom do ďalšieho použitia.

22ladoo 003


Besan v panvici premiešavame na miernom ohni opekáme asi 10 minút. Ucítite jeho orieškovú vôňu a máličko zmení farbu. Potom doňho vylejeme horúce ghee a všetko dobre premiešavame. 

22ladoo 006


Stále na miernom ohni miešame ďalších 6-8 minút.

22ladoo 007


Potom pridáme mletý kardamóm a mletý cukor. Hneď premiešame a odstavíme z ohňa. Zmes dobre premiešame a necháme pozvoľne vychládnuť.

22ladoo 008

22ladoo 009


Vychládnutá zmes stuhne a keď ju lyžičkou budete chcieť rozrobiť, tak sa bude mrviť. Nezlaknite sa. Zoberieme z nej kúsok a miesime v rukách chvíľku ako plastelínu. Teplo dlaní ghee znova trocha roztopí, zmes sa spojí a bude sa dať pekne vytvarovať guľôčka.

22ladoo 010

22ladoo 012


Skladujeme v dobre uzavretej nádobe, ja ich ukladám do chladničky.

22ladoo 014


Rada: Ak by sa vám podarilo cesto urobiť redšie, nezhustlo poriadne, dajte ho na tanier, umyte panvicu a znova ju zohrejte. Pridajte asi 2 lyžice cícerovej múky  a na miernom ohni ju znova opečte, aby zavoňala orieškovo. Potom pridajte už urobené cesto a vareškou múku s cestom spojte (stále na ohni). Potom dajte cesto vychládnuť a pokračujte ako je v návode, v modelovaní.


Pochvala 🥰




22ladoo 031

utorok 26. februára 2013

Bágle / Bagels




ČO POTREBUJETE (na 8ks):

700g múky (použila som Maida; porovnateľná s hladkou 00)
 1 lyžička soli
2 lyžičky kryštálového cukru
2 a 1/4 lyžičky sušeného droždia
250ml teplej vody

vajíčko na potretie
mak, hrubá soľ, černucha, sezam.... alebo čokoľvek, čo vám chutí na posypanie





AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame múku, soľ, cukor a droždie. Pridáme teplú (nie horúcu) vodu a vypracujeme cesto. Cesto uzavrieme v miske a necháme 1 hodinu kysnúť.



Vykysnuté cesto stlačíme, aby sme z neho vytlačili vzduch a trocha premiesime.



Rozdelíme ho na 8 rovnakých častí.



Každú časť v dlaniach premiesime, vytvarujeme guľôčku, do ktorej palcom a prostredníkom urobíme dierku. Tú pomocou dvoch prstov potom trocha zväčšíme. Rovnako postupujeme so zbytkom cesta. Vytvarované bagle necháme 15 minút podkysnúť.




Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Keď začne vrieť, oheň troška zmiernime, ale voda sa nesmie prestať variť. Vložíme do nej bagle, vždy po 2-3 ks. Varíme 1 minútu z jednej strany, obrátime a varíme 1 minútu z druhej strany. Vyberieme ich, necháme odkvapkať a uložíme na plech (použite papier na pečenie).



Predvarené bagle potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme semienkami.



Rúru vyhrejeme na 180st. a bagle v nej pečieme 20-25 minút, do hneda. Najlepšie sú čerstvé, vtedy chrumkajú, druhý deň boli trocha gumové. Na chuť sú veľmi dobré.



utorok 5. februára 2013

Gougeres

Gougeres je francúzske syrové pečivo z odpaľovaného cesta. Zvyčajne sa používajú syry Gruyère, Comté, alebo Emmentaler, môžu sa podávať len tak alebo s nejakou náplňou. Odpaľované cesto som skúšala robiť prvýkrát. Mala som vždy rešpekt k nemu, pretože som si myslela, že je to niečo veľmi zložité. Až dnes som zistila, že je to úplná hračka. Presne ako to býva s každým receptom, ktorého sa najprv "bojím".



1



ČO POTREBUJETE (na 12 väčších ks):

250ml vody
3 lyžice masla
soľ
250ml hladkej múky (použila som Maida)
4 vajcia
strúhaný syr (ja som použila "indický" Cheddar)
mleté čierne korenie
sušené oregano



2



AKO POSTUPOVAŤ:

Do hrnca dáme vodu, maslo a soľ. Zohrievame, až kým sa maslo nerozpustí. Netreba vodu priviesť k varu, s ďalším bodom pokračujeme hneď, ako sa maslo rozpustí.

3


Keď je maslo rozpustené, pridáme naraz múku a varechou hneď miešame na stredne silnom ohni. Miešame, až kým sa cesto nespojí a na dne hrnca sa neurobí akoby povlak. Potom hrniec odložíme z ohňa a cesto necháme 2-3 minúty vychladnúť.

4


Do cesta po jednom zapracujeme vajcia. Pridáme prvé vajce a vareškou dobre zamiešame. Bude to klzké a trocha nešikovné...

5


... potom pridáme druhé vajce a zamiešame....

6


... tretie vajce a zasa zamiešame...

7


... nakoniec štvrté vajce a to už máme hladšie cesto, ktoré sa dobre mieša.

8


Do cesta pridáme korenie (môžete použiť akékoľvek príchute, ktoré vám vyhovujú)...

9


... pridáme asi 200ml strúhaného syra a zamiešame.

10


Rúru vyhrejeme na 180-200st.

Pekáč vystelieme papierom na pečenie. Môžeme ďalej použiť cukrárenské vrecko, ale ak sa vám nechce špiniť, postačia aj dve polievkové lyžice, ktorými urobíme kôpky.

11


Pečieme na 180-200st. (záleží od vašej rúry), 30 minút.

12



13


Piekla som podľa tohoto receptu.

nedeľa 13. januára 2013

Pletienky




ČO POTREBUJETE (na 6ks):

na kvások:
100ml mlieka
1 lyžička sušeného droždia
1 plochá lyžica múky
1 lyžica kryštáľového cukru

ďalej:
200ml vlažnej vody
1 lyžička soli
1 lyžička kryštáľového cukru
1 lyžica sušeného mlieka
100ml oleja
1 žĺtok
500g hladkej múky (použila som Maida)

na záver:
1 bielok na potretie
sezam biely/čierny, mak biely/čierny, ľanové semienka, rasca - na posypanie





AKO POSTUPOVAŤ:

Suroviny na kvások najprv v malej miske zmiešame. Misku zakryjeme a necháme kvások napučať.



Do veľkej misy dáme ostatné suroviny na cesto, pridáme napučaný kvások a vymiesime cesto. Cesto necháme v misy, tú zakryjeme a necháme ho 30 minút kysnúť.



Potom ho znova rukou premiesime.



Rúru vyhrejeme na 180 - 200st.

Cesto rozdelíme na 6 rovnako veľkých častí.



Každú rozdelíme na ďalšie 3 rovnako veľké časti, ktoré vyšúľame na dĺžku a upletieme pletienky.



Pletienky položíme na plech a potrieme rozšľahaným bielkom. Každú pletienku môžeme posypať sezamom, ľanovými semienkami, rascou, či makom.



Vložíme ich do predohriatej rúry a pečieme 25 - 30 minút, dohneda.



🥨 🥨 🥨