Existuje niekoľko rôznych spôsobov ako využiť čerstvé kokosové orechy. Mladé kokosy majú viac vody a sú mäkkšie; zrelé kokosy majú pevnú dužinu a menej vody.
Ďalšie zdravotné prínosy kokosového orecha:
Väčšina ľudí si myslí, že kokosové mlieko je tekutina vnútri kokosové orecha, ale nie je to tak. Tekutina vo vnútri kokosové orecha je kokosová voda alebo džús. Kokosový krém je vyrobený z lisovaného kokosového mäsa/dužiny. Kokosové mlieko je vyrobené zo šťavy strúhaného kokosu - jeho bielej dužiny a vody. Kokosový olej pochádza tiež z kokosového mäsa/dužiny.
Kokosy dodávajú jedlám výbornú chuť. Sú bohaté na kyselinu laurinovú*, ktorá je známa pre jej účinky: antivírusové, antibakteriálne, protiplesňové a posilňuje imunitný systém.
Čerstvá kokosová voda je jeden z najlepších zdrojov elektrolytov. Používa sa pri dehydratácii, napríklad v prípade hnačky alebo namáhavom cvičení, pre športovcov.
Výživové hodnoty surovej kokosovej dužiny:
Vitamíny:
- Kyselina listová - je základným koenzýmom metabolizmu bielkovín. Je dôležitá pre tvorbu červených krviniek, syntézu DNA (molekuly nesúcej genetickú informáciu), rast tkaniva a funkciu buniek. Okrem toho zvyšuje chuť do jedla a stimuluje tvorbu žalúdočnej kyseliny.
- Cholín - patrí medzi vitamíny skupiny B. Nedostatok cholínu sa spojuje s niektorými chorobami, napríklad so vznikom Alzheimerovej choroby a inými psychiatrickými ochoreniami sprevádzaných poruchami pamäte.
- Vitamín C - je dôležitým antioxidantom, ktorý chráni telesné tkanivá a ostatné vitamíny. Je potrebný pre reguláciu normálneho telesného rastu, hojenie rán a reakcií na stres a stimuluje tvorbu bielych krviniek
Minerály:
- Draslík - udržuje správny krvný tlak a funkciu srdca Fosfor- je dôležitou súčasťou štruktúry kostí, zubov a membrán
- Magnézium - pomáha udržať správnu funkciu svalov a nervov, pravidelný rytmus srdca a pevné kosti. Tiež je dôležitý pre metabolizmus a pri syntéze proteínov
- Sodík - môže spôsobovať vysoký krvný tlak alebo nadbytočné zadržovanie vody v tele
- Vápnik - je jedným z najdôležitejších minerálov v tele. Je základom zubov a kostí. Je nenahraditeľný pre funkciu buniek, svalové sťahy, prenos nervových impulzov a zrážanie krvi
- Selén - posilňuje imunitný systém
- Železo - hlavný význam železa spočíva v jeho prítomnosti v hemoglobíne a vo funkcii zabezpečovať prenos kyslíka z pľúc do celého organizmu, najmä do mozgu, ktorého činnosť by sa bez kyslíka v krátkom čase zastavila
- Mangán - je potrebný pre metabolizmus bielkovín, tukov, k regulovaniu hladiny cukru v krvi, zdravú nervovú sústavu a odolný imunitný systém
Ďalšie zdravotné prínosy kokosového orecha:
- Znižuje riziko srdcových chorôb
- Znižuje hladinu cholesterolu
- Zmierňuje príznaky a zdravotné riziká spojené s cukrovkou a chronickou únavou
- Pomáha pri tráviacich poruchách
- Zvyšuje metabolizmus a podporuje zdravú funkciu štítnej žľazy
- Zlepšuje vstrebávanie vápnika a horčíka a podporuje rozvoj silných kostí a zubov u detí
- Tiež redukuje symptómy spojené s lupienkou, ekzémom a dermatitídou
- Pomáha chrániť telo pred osteoporózou, ochorením obličiek, pečene a infekcie močového mechúra
- Omladzuje pokožku a zabraňuje skorému výskytu vrások a stareckých škvŕn.
Využitie:
Je chutnou prísadou do polievok, dusených jedál, karí omáčok, dezertov a nápojov.
* http://cs.wikipedia.org/wiki/Kyselina_laurová
Recept na výrobu kokosového mlieka nájdete NA TOMTO LINKU.
Príkladám fotky nástroja, na ktorom sa čerstvý kokos strúha a spôsob, akým sa to robí. Nástroj na strúhanie sa nazýva "Villi" a jeho čepeľ sa používa na krájanie zeleniny aj mäsa.
Mozete si pozriet recepty, kde som pouzila cerstvy struhany kokos alebo kokosove mlieko.
Zdroj informácií: internet
