Scones

Je to anglické pečivo, ktoré môže byť pripravené buď na sladko alebo na slano a väčšinou sa podáva na raňajky alebo k poobednému anglickému čaju so smotanou. Môžu sa do nich pridať hrozienka, ríbezle, ďatle, či syr, slanina a cibuľa. Do cesta miesto droždia ide prášok do pečiva. Toto pečivo vlastne môže byť nazývané aj koláčom....neviem sa rozhodnúť.

ČO POTREBUJETE:
 (Objem hrnčeka, ktorý som použila pri meraní surovín má 200ml.)

2 hrnčeky hladkej múky

1/2 lyžičky soli (nie kopčito, skôr plochá polovica)

3 lyžice cukru

1 plochá lyžička prášku do pečiva

5 lyžíc nesoleného zmäknutého (nie roztopeného) masla

1 hrnček hustej sladkej smotany

AKO POSTUPOVAŤ:

Do mise preosejeme múku, pridáme cukor, soľ a prášok do pečiva a dobre premiešame prstami. Pridáme zmäknuté maslo a smotanu a vypracujeme cesto, aby všetko spolu pekne držalo. Poprášime ho múkou, aby sa nám nelepilo na ruky pri ďalšej práci s ním. 

Cesto položíme na plech a dlaňami ho roztlačíme na asi 2-3cm hrubú placku (nevaľkať!). 

Placku rozrežeme na 8 rovnakých trojuholníkov, ktoré posunieme trošku ďalej od seba. 

Každý trojuholník potrieme troška smotanou a troška poprášime práškovým cukrom (naozaj len máličko). Rúru predohrejeme na 220st. a pečieme prvých 10 minút na 220 st. Potom rúru zmiernime na 180st.-200st. a dopečieme asi 25 minút dohneda. Teplotu rúry si treba nastaviť podľa toho ako vám pečie bežne buchty. 

Baba Ghanoush (s vylepšením) / Baba Ghanoush with the twist

ČO POTREBUJETE:

2 stredne veľké baklažány

2 lyžice tahini pasty alebo veľká hrsť kešu orechov (toto je to vylepšenie)

1-2 lyžice šťavy z citróna

soľ

3 strúčiky cesnaku

1/3 lyžičky mletej rímskej rasce

mleté čierne korenie 

petržlenová vňať (najlepšie čerstvá)

olivový olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Baklažány umyjeme, popicháme vidličkou a v pekáči pečieme asi 30minút na 220-250st. Vychladnuté prekrojíme a dužinu vyberieme. Môžeme ich miesto pečenia dať priamo na plameň, ak máme plynový sporák a postupovať ako pri bharte. Dužinu z baklažánov v miske vidličkou roztlačíme. 

Pridáme mletú rímsku rascu, nastrúhaný cesnak a šťavu z citróna a dobre premiešame. 

Pridáme tahini pastu (alebo kešu orechy, ktoré sme si na pol hodinky namočili vo vode a potom s troškou vody rozmixovali na pastu), soľ, mleté čierne korenie a znova dobre premiešame. 

Pridáme petržlenovú vňať (ja som použila koriandrovú, petržlenovú u nás nemajú) a premiešame. 

Do hotového dipu v strede urobíme jamku a do nej nalejeme troška olivového oleja, ktorý do dipu zamiešame tesne pred podávaním. 

Podávame s arabským chlebom Pita alebo pečivom.

Tahini pasta (neochutená, základná pasta)

ČO POTREBUJETE:

neuvádzam veľkost hrnčeka, ide skôr o pomer

1 hrnček sezamových semien

1/4 hrnčeka olivového oleja

AKO POSTUPOVAŤ:

Sezamové semená opečieme na suchej panvici, na miernom ohni. Nesmieme ich nechať zhnednúť, treba ich premiešavať, aby sa opiekli rovnomerne. Keď uvoľnia vôňu a začnú troška meniť farbu, hneď ich odstavíme z ohňa a necháme ochládnuť.

Ochládnuté semienka dáme do mlynčeka na koreniny a pridáme z hrnčeka len 3/4-tinu olivového oleja. Vymixujeme pastu a olivový olej potom pridávame podľa potreby.

V dobre uzavretej nádobe vám pasta v chladničke vydrží niekoľko týždňov. Používa sa napríklad pri výrobe Hummusu alebo do Baba Ghanoush.

Pongal festival (den 4 - Kaanum Pongal)

Zajtra je posledny, svrty den festivalu Pongal, ktory sa vola “Kaanum Pongal”. Je tiez znamy pod nazvami “Karinaal” alebo “Thiruvalluvar”. Je venovany Bohu Slnka (Surya). Vzhladom k tomu, ze Pongal ma skor vidiecke tradicie a je to agrarne zalozeny festival, ktory oslavuje zber, Slnko je dolezitou sucastou oslav. Je symbolom zivota na Zemi. Bez Slnka nic nevzklici a nerastie. Bez Slnka nie je zber a hojnost.





Surya Puja

Skoro rano zeny znova namaluju nove Kolam pred vchodom do domov. Vari sa Pongal a je ponukany Bohu Slnka Cukrova trstina je mu ponukana, aby priniesol sladkost a stastie do zivota ludi. Cukrova trstina a kokosy su ponukane Bohom, aby im aj v nasledujucom roku dozicili bohatu urodu.


Zvyky a ritualy

Zvyky tohoto dna su velmi podobne zvykom “Rakhsa Bandhan” a “Bhai Dhuj” v tom, ze zeny sa modlia za blaho svojich bratov. Zeny vykonaju ritualne kupanie a zhromazdia sa na nadvori (zeny kazdeho veku). Do stredu lista sa ulozi ryza a zeny ziadaju Bohov, aby dom a rodina ich bratov boli pozehnane prosperitou. Na Aarti sa pouzije kurkuma s vodou, vapenec a ryza. Tato voda sa pouzije na pokropenie Kolam pred vchodom do domu.


Oslava

V tento den ludia navstevuju svojich pribuznych, mladsi clenovia rodiny preukazuju uctu starsim a starsi im podakuju tym, ze im daju “symbolicku sumu” penazi.

Dalsim zvykom je aj to, ze prve jedlo sa ponuka Bohom, potom sa ponukne trocha ryze na bananovom liste vranam a az ked si vrany pridu po prve susto, mozu jest ludia. Vrany reprezentuju nasich predkov. Tento zvyk nie je zachovany vylucne len pocas tohoto festivalu, vykonava sa aj pri umrti a obrade pochovavania.

Ludia tiez v tento den zvyknu ist do chramu a dakovat Bohom za vsetky dobre veci, ktorymi boli pozehnani. Pre deti tieto oslavy znamenaju hlavne pustanie sarkanov.

Kysnutý kakaový závin (bez vajec) / Cocoa roly poly (eggless)

Pongal festival (den 3 - Mattu Pongal)

Treti den festivalu Pongal je venovany dobytku a nazyva sa “Mattu Pongal”. Ludia sa modlia za bykov, kravy a ostatne hospodarske zvierata. Kravy a byky maju svoje “osobitne miesto” v Indii. Kravy davaju mlieko, zatial co byky a voly pomahaju pliet na poliach. Maat Pongal je den, ked dobytok ma zasluzeny den odpocinku. Farmari mu prejavuju vdaku svojmu dobytku.


Legenda

V tento den sa kona Puja pre boha Ganesha a Bohynu Parvati. Podla legendy kedysi Boh Shiva ziadal svojho byka Basava ist na zem a poziadal smrtelnikov, aby si kazdy den robili olejove masaze a kupel a jedli len raz za mesiac. Nedopatrenim byk Basava ludom oznamil, ze by mali jest kazdy den a olejovu masaz a kupel maju robit raz za mesiac. Tato chyba rozzurilo Boha Shiva, ktory byka preklinal a poslal ho zit naveky na zem, aby pomahal orat polia a tak ludom pomohol vyprodukovat viac potravy.





Puja

Dobytok umyju, ich rohy pomaluju a konce rohov su ozdobene lesknucimi sa kovovymi “ciapockami”. Viac-farebne koralky, cinkajuce zvonceky a kvetinove vence su uviazane okolo ich krkov. Krmia ich Pongal-om a privedu ich do centra dediny (mestecka). Modliaci sa pred kravou ohne a dotkne sa jej noh a cela, po tomto nasleduje Aarti a dobytku sa ponuka “Prasadam” (svate jedlo; v tomto pripade Pongal) .