Cícerové karí 2. / Chickpeas curry 2.

ČO POTREBUJETE:

250 ml pohár suchého cícera

voda

olej

1 plochá lyžička tmavej rímskej rasce

1 plochá lyžička koriandrových semien

2 väčšie červené cibule

1 veľká paradajka

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1/2 - 1 lyžička jaggery

soľ

na záverečné tadka:

ghee

karí lístočky

1 lyžička černušky siatej (kalonji)

1 sušená červená kašmírska chilli paprička (vcelku)

hrsť koriandrovej vňate 

AKO POSTUPOVAŤ:

Cícer na noc namočíme do vody. Ráno ho scedíme a vodu vymeníme za novú. Uvaríme ho s 1 bobkovým listom v tlakovom hrnci do mäkka.

V hrnci zohrejeme olej, oheň zmiernime, pridáme rímsku rascu a koriandrové semienka; necháme ich rozvoňať.

Pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu a restujeme ju do mäkka. Potom pridáme na menšie kúsky nakrájanú paradajku a restujeme dohnedkava. Asi 20 minút, pod pokrievkou. Občas premiešame. 

Celú zmes necháme trocha vychládnuť. Potom ju dáme do mixéra, pridáme trocha uvareného cícera, vývar z cícera, toľko, aby sa nám vymixovala pekná hustá omáčka. 

Vezmeme ten istý hrniec, v ktorom sme restovali cibuľu s korením a dáme znova na oheň. Pridáme 1 lyžicu ghee a necháme zohriať. Oheň zmiernime a pridáme černušku, karí lístočky a sušenú chilli papričku. Všetko necháme rozvoňať a karí lístočky prasknúť. 

Potom pridáme kurkumu, jaggery, ďalej pridáme vymixovanú omáčku a uvarený cícer. Ak by bola omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť ešte s vývarom z cícera (ak už vývar nemáte, použite vriacu vodu). Karí osolíme, pridáme kašmírske chilli korenie, premiešame a zakryté na miernom ohni 5-8 minút povaríme.

Nakoniec vmiešame nasekanú koroandrovú vňať.

Podávame s dusenou ryžou.

Ďaľší recept na Cícerové karí nájdete TU.