Baklažánové karí s chuťou kokosového mlieka a koriandra / Dry brinjal curry with coconut milk and coriander

ČO POTREBUJETE:

5ks baby baklažánov

1 veľká červená cibuľa 

čerstvý zázvor veľký asi ako vlašský orech

3 strúčiky cesnaku

2 červené sušené chilli papričky 

hrsť koriandrovej vňate

ghee

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky garam masala

200ml kokosového mlieka

2 lupienky kokum 

(alebo 1/3 lyžičky tamarindovej pasty rozpustiť v troške vody)

soľ

AKO POSTUPOVAŤ:

Do mixéra dáme cibuľu pokrájanú na štvrtinky, cesnak, zázvor, chilli papričky a rozmixujeme na pastu.

Pridáme koriandrovú vňať a znova rozmixujeme. Pastu odložíme do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme ghee. Pridáme nakrájané baklažány a na silnom ohni opečieme dohnedkava. Premiešame občas, aby sa opiekli rovnomerne. Opečené baklažány vyberieme na tanier.

Ten istý hrniec vrátime na oheň. Pridáme cibuľovo-koriandrovú pastu a trocha ghee.  Asi 3-5 minút na miernom ohni restujeme a premiešavame. Potom pridáme kurkumu a garam masala. Premiešame a 3 minúty restujeme na miernom ohni.

Ďalej pridáme kokosové mlieko a lupienky kokum (alebo tamarindovú pastu rozpustenú vo vode). Premiešame.

Nakoniec pridáme opečené baklažány, soľ, premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou karí varíme asi 10 minút. Ak treba, pridáme trocha vody.

Podávame s dusenou ryžou.