pondelok 17. októbra 2022

Baklažánovo hrachové karí / Brinjals and green peas curry


ČO POTREBUJETE (na asi 3 porcie):

6 baby baklažánov 

150ml mrazeného hrachu 


olej

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shahi jeera)

1 veľká červená cibuľa 

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty 


1/2 lyžičky mletej kurkumy (haldi)

1/2 lyžičky mletého koriandru 

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia 

soľ

voda podľa potreby 


2 plné lyžice domácej karí pasty

100ml kokosového mlieka 

1 lyžička jaggery alebo hnedého cukru (memusí byť)

hrsť koriandrovej vňate 




AKO POSTUPOVAŤ:

V kadhai zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu a necháme ju rozvoňať. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do zlatista. Potom pridáme cesnakovo zázvorovú pastu a restujeme asi 5 minút.

Pridáme kurkumu, mletý koriander, kašmírske chilli korenie, soľ, premiešame a minútku restujeme. Pridáme na malé kúsky nakrájané baklažány, trocha vody, privedieme k varu, oheň zmiernime a pod pokrievkou varíme 10 minút.

Ďalej pridáme karí pastu a premiešame. Pridáme hrach, kokosové mlieko, jaggery (ak máte radi pálivo mierne nasládlé chute) a upravíme hustotu vriacou vodou, ak treba. Znova privedieme k varu, oheň zmiernime a varíme zakryté 10 minút.

Nakoniec vmiešame nasekanú koriandrovú vňať a necháme 10 minút postáť pod pokrievkou.

Podávame s ryžou a napr. uhorkovo paradajkovým šalátom.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára