Pečené baby zemiačky a cvikľa / Baked baby potatoes and beetroot

Nový rok som dnes začala niečim ľahším na žalúdok, ale dobrým pre maškrtných a dostatočne farebným pre hladké oči. V poslednej dobe rada varím s cvikľou a baby zemiačkami. Nuž a ak k tomu pribudne aj cesnak, nemôže to byť zlé. Takto upečené zemiačky s cvikľou môžete jesť samotné ako ľahký obed, či večeru alebo ich môžete podávať ako prílohu. Taká malá pripomienka v zimných mesiacoch, že už čoskoro príde jar, slniečko, záhradky zakvitnú a tí, čo sa radi vŕtajú v zemi si zasa prídu na svoje 👩🏻‍🌾

Keď som bola malá zeleninu som z duše nenávidela.... človek sa naozaj vekom mení.

ČO POTREBUJETE:

(neuvediem množstvo surovín, varila som od oka)

baby zemiačky

cvikľa

cesnak

soľ

petržlenová vňať (ja som použila sušenú)

mleté čierne korenie

olivový olej

jarná cibuľka na posypanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Baby zemiačky kefkou dobre poumývame, nešúpeme. Cvikľu ošúpeme. Oboje nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misky. Pridáme na polovičky nakrájané strúčiky cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať a olivový olej. Všetko dobre premiešame. 

Zemiačky s cvikľou dáme na pripravený alobal, ktorým sme vystlali pekáčik. Môžete ich ešte trošku pokvapkať olivovým olejom a urobíme miešok z alobalu. 

Rúru vyhrejeme na 200st. a pečieme 70 minút. 

Hotové jedlo na tanieri posypeme nasekanou vňaťou jarnej cibuľky. 

Posledné dni u nás boli pochmúrne, upršané a pomerne chladné, ale dnes k večeru sa ukázalo kúsok modrej oblohy, tak sa budem tešiť na zajtrajšok a veľké pranie 🌞

Pečené kuracie stehná s jarnou cibuľkou a zálievkou / Baked chicken legs with spring onions

Už dva dni fučí (čudujem sa, že mi internet "nespadol"), mračí sa, trocha popršalo a dnes by mal východným pobrežím Indie prejsť cyklón Thane, pred ktorým nás včera večer prišli varovať už aj policajti, aby sme nešli blízko pobrežia. Takže sme už dva dni zavreté doma, čo je ťažké hlavne pre deti, pretože sú zvyknuté stále behavior po vonku. Už nech sa ten cyklón kdesi rozpadne, zasvieti slniečko a môžem pootvárať okná...

... a takto to vidím z kuchyne. Stále mi tam oči "padajú", more hrozne hučí a búcha o pobrežie a z okna to vyzerá, že sa na nás každú chvíľku vyleje (aj keď to je pravdepodobne nemožné :)

A tak radšej varím a varím tieto dni, aby som sa nejako zamestnala...

♡ ♡ ♡

ČO POTREBUJETE:

4 ks kuracích stehien

soľ

na zálievku:

maslo (alebo ghee)

1 lyžicu citrónovej šťavy

5-6 ks nakrájaných cesnakových strúčikov 

1 lyžička chilli vločiek 

mleté čierne korenie

zelená časť jarnej cibuľky 

1 lyžica medu

sušená mäta

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie stehná umyjeme, vložíme do pekáčika a osolíme.

V malom hrnčeku roztopíme maslo (ghee), odložíme ho z ohňa a vmiešame zvyšok surovín na zálievku.

Týmto prelejeme mäso v pekáči. Pekáč zakryjeme alobalom a dáme na minimálne 4 hodiny do chladničky.

Rúru vyhrejeme na 200st., pekáč vložíme tak ako sme ho dali do chladničky (nepodlievame vodou) a pečieme asi 50 minút na 180st, zakryté.

Potom odokryjeme a ešte dáme na 10 - 15min pod gril.

Hubová zmes na hrianky

ČO POTREBUJETE:

1 lyžica masla (pridáme troška oleja, aby maslo nehorelo)

1 veľká červená cibuľa 
2 strúčiky cesnaku

200g šampiňónov 

1 menšia mrkva

1 lyžica tmavej sójovej omáčky

1 lyžica sladkej chilli omáčky

100ml vody

soľ

mleté čierne korenie

zelená časť jarnej cibuľky 

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci roztopíme maslo a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujeme ju domäkka.

Pridáme nakrájaný cesnak, huby a mrkvu, premiešame.

Ihneď pridáme sójovú omáčku, sladkú chilli omáčku, soľ a mleté čierne korenie, podlejeme vodou, ktorú privedieme do varu. Oheň celkom zmiernime a zakryté varíme 8-10 minút.

Hrniec odstavíme z ohňa a primiešame nasekanú zelenú časť jarných cibuliek.

Zmes podávame teplé, na čerstvej hrianke.

Kuracie s mrkvou a šampiňónmi v syrovej omacke

ČO POTREBUJETE:

kuracie prsia z jedného kuraťa

1 väčšia mrkva

200g čerstvých šampiňónov 

1 veľká červená cibuľa 

3 strúčiky cesnaku

olej

soľ

mleté čierne korenie

mletá sladká paprika

voda alebo kurací vývar 

zelená časť jarných cibuliek

syr na strúhanie (použila som Cheddar)

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie mäso opláchneme vodou a pokrájame na rezančeky. Pokrájame aj mrkvu a huby. Na zohriatom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

Pridáme nakrájané mäso, osolíme a opečieme mäso na silnom ohni tak, aby sa zatiahlo. Pridáme mleté čierne korenie a sladkú papriku a premiešame.

Pridáme nakrájanú mrkvu a huby, podlejeme s asi 200ml vody (alebo podľa potreby) a pod porkievkou na miernom ohni varíme domäkka, 15-20 minút.

Potom pridáme nastrúhaný syr a jarnú cibuľku, premiešame a odstavíme z ohňa.

Podávame s dusenou ryžou.

Penne s kuracím mäsom v smotanovo-žĺtkovej omáčke

ČO POTREBUJETE:

300ml hrnček menších penne

3 kuracie stehná s kĺbom 

100ml sladkej smotany

1 žĺtok 

1 lyžica paradajkového sósiku

olej

soľ

1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

štipka mletého muškátového orieška 

voda

čerstvá pažítka alebo zelená časť jarnej cibuľky 

tvrdý syr (Parmezán, Grana padano - podľa vlastného výberu)

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame smotanu, žĺtok a paradajkový sosík.

Vo woku rozohrejeme olej a vložíme očistené kuracie mäso, ktoré sme odrezali zo stehien a kĺbov. Opekáme, kým sa nezatiahne.

Pridáme soľ, mleté čierne korenie a muškátový oriešok.

Podlejeme trochou vody a varíme zakryté na miernom ohni 20 minút.

Potom pridáme smotanovo-žĺtkovú zmes, premiešame a dusíme 5 minút zakryté.

Pridáme čerstvú pažítku (alebo zelenú časť jarných cibuliek), premiešame a hneď odstavíme z ohňa.

Nakoniec pridáme nastrúhaný syr, premiešame, zakryjeme a necháme syr roztopiť 5 minút, ale už nevaríme.

Penne uvaríme podľa návodu na obale.

Šampiňóny s mrkvou na smotane / Mushrooms and carrots with fresh cream

ČO POTREBUJETE:

200g šampiňónov 

1 lyžica masla + troška oleja (alebo ghee)

1 červená cibuľa; nakrájaná nadrobno

1 paradajka

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

soľ

1 mrkva

1-2 lyžice sladkej smotany

voda

zelená časť zo 4 jarných cibuliek; nasekaná nadrobno

AKO POSTUPOVAŤ:

Šampiňóny nakrájame. V hrnci zohrejeme troška oleja a masla a na ňom na silnom ohni opekáme šampiňóny asi 3-4 minúty, dohnedkava. Opečené odložíme do ďalšieho použitia.

V tom istom hrnci opečieme cibuľu...

... Pridáme kurkumu a nakrájanú paradajku a opekáme, kým paradajka nezmäkne.

Pridáme nakrájanú mrkvu, mleté čierne korenie a podlejeme trochou vody. Dusíme 10 minút na miernom ohni, prikryté.

Pridáme opečené šampiňóny a smotanu, osolíme a dodusíme ďalšie 3 minúty.

Odstavíme z ohňa, pridáme jarnú cibuľku a necháme 5 minút odležať.

Podávame s ryžou.

Zelenina s arašidami

ČO POTREBUJETE:

hrsť arašidov nesolených

olej

1/2 lyžičky horčičného semienka

štipka kurkumy

1 mrkva

4 baby kukuričky 

1 zelená paprika

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

soľ

voda

50ml kokosového mlieka

1 jarná cibuľka

AKO POSTUPOVAŤ:

Hrsť arašidov opečieme na suchej panvici a keď vychladnú pomelieme na prášok.






Na oleji necháme prasknúť horčičné semienko. Pridáme kurkumu a zeleninu (mrkvu, papriku a baby kukuričky). Pridáme mleté čierne korenie, osolíme a minútku opekáme.






Potom pridáme pomleté arašidy a premiešame.






Zalejem kokosovým mliekom a trochou vody a zakryté varíme na slabom ohni, kým sa tekutina nevstrebe a zeleninka zostane hustá a mäkká.






Posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a odložíme z ohňa. Necháme 5 minút zakryté postáť.

Podávame s plackami.