Rybárska plť / Fishing raft

Zrusena navsteva a nase "rybarske" poobedie

Vcera sme mali na cely den taky fajn program.... a celkom sme ho museli zrusit, lebo ujo sofer sa rozhodol, ze tuto nedelu nepracuje :( Po 7. rokoch som sa chcela ist s detmi pozriet do dedinky, kde sme zili prve asi 3 roky, ked som prisla do Indie. Zije tam nas stary muz, takze som planovala navstivit aj jeho. Cakala nas cela dedinka, syn stareho muza manzelovi rano 3krat zavolal o kolkej asi prideme. Este aj dnes ma mrzi, ze sme to museli zrusit :( Musime si to cim skor naplanovat znova.

Nakoniec sme sa vybrali aspon na prechadzku k miestnej rieke a skusili chytat ryby.

Nic sme nechytili, pretoze sme vraj prisli neskoro, treba prist hned poobede, ked stupne v rieke voda. Nuz, my sme vyrazili, az ked uz svietil na oblohe mesiac, aj ked na druhej strane este svietilo slnko.

Ale aspon sme pozorovala pracu jedneho rybara, ktory tam lovil riecne krevety.

Aj ked sme sli domov bez ulovku, detom sa to pacilo a dnes pojdeme znova :)

Pražené kešu orechy / Fried cashews

ČO POTREBUJETE:

nesolené, nepražené, lúpané kešu orechy

olej rastlinný

soľ

mleté čierne korenie

tandoori masala

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olej, oheň zmiernime na stredne silný a kešu orechy na ňom popražíme dohneda.

Potom ich vyberieme do misky a ešte teplé osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Necháme vychládnuť, aby zostali chrumkavé.

Alebo bez praženia: dáme ich do misky, pokropíme olejom, pridáme korenie (pre obmenu môžeme dať chilli a drvenú rascu), soľ, dobre premiešame a uložíme v jednej vrstve na plech na pečenie. Rúru predohrejeme na 170°C a orechy pečieme 30 minút (počas pečenia v polovičke ich vyberieme, premiešame a dáme naspäť dopiecť), do chrumkava. Necháme dobre vychládnuť.

Bhatura

Bhatura sú hlboko pražené placky. Recept pochádza zo severu Indie. Podávajú sa napríklad s cícerom a v reštaurácii vám ich obyčajne ponúknu ako komplet jedlo pod názvom "Chole Bhatura" (alebo Channe Bhatura). Placky by sa pri pražení mali nafúknuť. 

Tradičný spôsob: využíva aktívne droždie alebo dlhé hodiny prirodzenej fermentácie, vďaka čomu cesto vykysne a získa mäkkú, vzdušnú štruktúru. 

Moderný/rýchly spôsob: využíva jedlú sódu a kyslý jogurt (prípadne kyslé mlieko) na vyvolanie rýchlej reakcie, ktorá chlieb nafúkne bez nutnosti čakať celé hodiny. 

Výsledok: oba spôsoby vytvoria nadýchanú, v oleji vyprážanú placku, no droždie dodáva autentickejšiu chuť typickú pre kysnuté cesto a ľahšiu konzistenciu, zatiaľ čo použitie jedlej sódy je rýchle a pohodlné.

ČO POTREBUJETE (na 10ks):

400ml hladkej múky (Maida)

4 lyžice fine rava
(semolina; detská krupica)

1 lyžička kryštáľového cukru

1 lyžička soli
(nie príliš kopčitá)

2 lyžičky sušeného droždia 

2 lyžice rastlinného oleja

3 lyžice Dahi (bieleho nesladeného jogurtu); izbovej teploty

150ml teplej vody

olej na vyprážanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Sušené droždie v miske zmiešame s cukrom a zalejeme troškou teplej vody; premiešame lyžičkou (vodu odoberieme z tých 150ml, čo sú uvedené v rozpise). Droždie necháme zakryté 15 minút na teplom mieste napučať.

Vo väčšej miske zmiešame múku, krupicu, soľ. Do múky zamiešame zbytok teplej vody, olej a jogurt a nakoniec pridáme napučané droždie. Cesto dobre vypracujeme rukou. Odložíme ho na teplé miesto bez prievanu na 30 minút, aby nakyslo.

Nekysnuté cesto si rozdelíme na rovnako veľké guľôčky. V hlbokej panvici zohrejeme dostatok oleja. Či je už dosť horúci skúsime s kúskom cesta, ktoré vhodíme do vriaceho oleja a keď ten kúštik cesta vypláva na hladinu, môžeme začať pražiť placky.

Postupne každú guľôčku najprv obalíme v múke a vyvaľkáme na placku.

Keď vložíme placku do vriaceho oleja, okamžite ju opatrne pritláčame o dno panvice, čím ju ponárame v oleji a spôsobíme tým jej nafúknutie.

Keď je opražená dohneda z jednej strany, obrátime ju a už nestláčame. Necháme ju opražiť dohneda aj z druhej strany. Pražíme na stredne silnom až silnom ohni (ako pri šiškách alebo langošoch).

Vyberieme ju na savé papierové obrúsky, aby odsali prebytočný olej a ihneď podávame.

Ako prílohu si môžete pripraviť následujúce recepty:

Cícer na cibuľke 

Chole masala

Chole z receptu na Chole Puri

Aloo subzi

 

Veka

ČO POTREBUJETE (na 1 veľkú alebo 2 menšie):

(pohár, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

na kvások:

1/2 pohára hladkej múky 
(použila som Maida)

1 lyžica kryštáľového cukru

1 lyžička sušeného droždia 

150ml teplého mlieka

ďalej:

4 poháre hladkej múky 

soľ

3 lyžice rastlinného oleja

150ml teplej vody

vajce+voda+štipka soli na potretie

AKO POSTUPOVAŤ:

Do väčšej misky si dáme teplú vodu (nesmie byť celkom vlažná, ale teplá, ale zasa nie horúca). Do vody pridáme cukor a sušené droždie; dobre zamiešame. Pridáme múku a vymiešame do hladka. Misku zakryjeme a kvások uložíme na 30 minút na teplé miesto bez prievanu, aby nakysol.

Potom pridáme múku a soľ, teplú vodu a olej  a vypracujeme cesto.

Vypracované cesto necháme prikryté v miske 30min kysnúť. Potom ho znova vymiesime a necháme zasa 30min kysnúť.

Keď je cesto nakysnuté znova ho na doske rukami dobre premiesime. Bochníček vyvaľkáme na hrubšiu placku, ktorú zľahka zrolujeme, neuťahujeme ju príliš. Zrolovanú veku uložíme na plech a necháme znova podkysnúť.

Rúru si dáme vyhriať na 190-200°C. Keď je rúra vyhriata veku potrieme s vajíčkom rozšľahaným s troškou vody a so štipkou soli; veku pečieme 30 minút.

• • •