Uhorková raita 2. / Cucumber raita 2.

ČO POTREBUJETE:

1 šalátová uhorka

soľ

mleté čierne korenie

3-4 strúčiky cesnaku

čerstvá koriandrová vňať

3-4 lyžice nesladeného bieleho jogurtu (dahi)

AKO POSTUPOVAŤ:

Uhorku umyjeme, okrájame šupku a pokrájame ju na malé kocky, ktoré dáme do misky. Pridáme soľ, nadrobno nakrájaný cesnak a mleté čierne korenie. 

Ďalej pridáme nasekanú koriandrovú vňať... 

... a jogurt. Dobre premiešame a dáme vychladiť do chladničky. 

Goánske krevetové karí / Goan shrimp curry

ČO POTREBUJETE (na 3 - 4 porcie):

1/2kg čerstvých kreviet (vannamei - white leg shrimp, váha je pred očistením)

na marinádu:

1 lyžička strúhaného zázvoru

1 lyžička strúhaného cesnaku

1 lyžička mletej kurkumy

soľ

4 lupienky Kokum

na pastu:

200ml hrnček čerstvého strúhaného kokosu

1 lyžica koriandrových semien

1 lyžica rímskej rasce

1/2 lyžičky guľatého čierneho korenia

8 klinčekov

kúsok škorice

5 kašmírskych sušených chilli papričiek (alebo 1 lyžička kašmírskeho chilli korenia)

5 strúčikov cesnaku

na karí:

olej

niekoľko karí lístkov

2 zelené chili papričky

1 veľká červená cibuľa

2 stredne veľké paradajky

soľ

100ml kokosového mlieka

voda podľa potreby

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ: 

Krevety očistíme a dáme do misky. 

Pridáme suroviny na marinádu. Premiešame a necháme pol hodiny v chladničke odležať.

Suroviny na pastu dáme do mixéra a s použitím vody vymixujeme na pastu.

Potom v hrnci zohrejeme olej. Pridáme karí lístky, zelené chili papričky a chvíľu popražíme. 

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme na miernom ohni domäkka. Trocha ju osolíme, aby sme urýchlili proces a aby neprihorela.

Ďalej pridáme nadrobno nakrájané paradajky a restujeme na miernom ohni asi 10min., občas premiešame.

Pridáme pastu a vodu a karí privedieme k varu. Potom oheň zmiernime a pod pokrievkou povaríme 15min. Občas premiešame. 

Potom pridáme kokosové mlieko, vodu na úpravu konzistencie (ak treba), namarinované krevety (spolu s kokum) a povaríme 8 - 10min.

Nakoniec dochutíme soľou ak treba (pozor, solili sme krevety aj cibuľu), vmiešame nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa. 

Karí podávame so sparenou ryžou a ďalšou prílohou ako napríklad smaženými krevetkami. 

Kozľacia masala / Goat masala

ČO POTREBJETE:

250g kozľacieho mäsa (namiesto kozľacieho mäsa môžeme použiť jahňacie)

2 lyžice ghí

1/2 lyžičky feniklových semien

1 lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého čili korenia

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky garam masala

2 červené cibule

soľ

troška vody na podliatie

1 veľká paradajka

1 lyžička šťavy z citróna

trocha strúhaného palmového cukru (jaggery)

koriandrová vňať čerstvá

AKO POSTUPOVAŤ: 

V hrnci zohrejeme ghí. Pridáme feniklové semená a necháme rozvoňať. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku popražíme.

Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mletú kurkumu, čili korenie, garam masala a mletý koriander. Cibuľu ne stredne silnom ohni restujeme do mäkka.

Pridáme umyté a na kocky nakrájané mäso a necháme zatiahnuť.

Podlejeme troškou vody, osolíme a pod pokrievkou na miernom ohni varíme asi 1 a 1/2 - 2 hod. Ak treba, počas varenie po troškách podlievame.

Potom pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, šťavu z citróna a trocha palmového cukru. Varíme ďalších 10 minút.

Do hotového jedla zamiešame umytú a nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa.

V hotovom jedle zostane len trocha šťavy, nie je to typické karí. Podávame s plackami ako napríklad Čapati alebo Naan.

Mäta

Zdravie a výživa: 

1. Uvarené sušené lístky mäty pomáhajú pri upokojení zažívacieho traktu a zmierňujú bolesť brucha. Pitie mätového čaju zmierňuje podráždenie čriev a čistí žalúdok. 
2. Mäta je silné diuretikum, a preto, pomáha pri odstraňovaní toxínov z tela. 
3. Ak je v strave pravidelne, mäta znižuje rast baktérií a plesní v tele. 
4. Drvené lístky mäty pomáhajú pri bielení zubov. 
5. Mäta pomáha zbaviť sa bolesti hlavy a migrény. 
6. Inhalovanie mäty prináša úľavu pri infekcii dutín a pri prechladnutí. 
7. Využíva sa pri príprave rôznej kozmetiky a parfumov. 
8. Vdychovanie esenciálneho oleja z mäty prináša pocit pokoja, a tak pomáha človeku uvoľniť myseľ. Mäta má protisvrbivé vlastnosti. 

Obsahuje:

Vitamíny: 

• Vitamín C – je dôležitým antioxidantom, ktorý chráni telesné tkanivá a ostatné vitamíny. Je potrebný pre reguláciu normálneho telesného rastu, hojenie rán a reakcii na stres a stimuluje tvorbu bielych krviniek. 
• Kyselinu listovú - je základným koenzýmom metabolizmu bielkovín. Je dôležitá pre tvorbu červených krviniek, syntézu DNA (molekuly nesúcej genetickú informáciu), rast tkaniva a funkciu buniek. Okrem toho zvyšuje chuť do jedla a stimuluje tvorbu žalúdočnej kyseliny. 

Minerály: 

• Vápnik - je jedným z najdôležitejších minerálov v tele. Je základom zubov a kostí. Je nenahraditeľný pre funkciu buniek, svalové sťahy, prenos nervových impulzov a zrážanie krvi. 
• Železo - hlavný význam železa spočíva v jeho prítomnosti v hemoglobíne a vo funkcii zabezpečovať prenos kyslíka z pľúc do celého organizmu, najmä do mozgu, ktorého činnosť by sa bez kyslíka v krátkom čase zastavila. 
• Horčík - je nenahraditeľný pre množstvo telesných funkcií, vrátane prenosu nervových impulzov, tvorby zubov a kostí a svalových sťahov. 
• Fosfor - je dôležitou súčasťou štruktúry kostí, zubov a membrán. 

Využitie v kuchyni: 

Čerstvá mäta dodáva vynikajúcu chuť jedlám. Mäta sa výborne hodí na prípravu nápojov, dezertov, šalátov, čatní, pesta, omáčok, marinád, rôznej zeleniny, hrachu, zelenej fazuľky aj zemiakov. 

Zdroje informacií:

http://lifestyle.iloveindia.com/lounge/benefits-of-mint-1808.html
http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-nutrition-of-mint.html 
http://www.okzdravie.sk

Balkónová záhradka

S monzúnom v Indii prichádza nový život (ak nie je príliš agresívny). Dážď zvlhčí zem, rastlinky dostanú dlho očakávanú vodu a všetko rastie, zelenie a ožíva. S príchodom tohtoročného monzúna sme sa so Salonkou dohodli, že si zasadíme nejaké semienka a budeme sledovať ako rastú. Len tak, aby sme videli ako sa im darí a ako rýchlo čo rastie.

Zasadili sme si semienka senovky gréckej, ktorá je pomerne jednoduchá na pestovanie a aj nám veľmi rýchlo vyklíčila. Tú samozrejme ľahko využijem aj v kuchyni.

Zasadili sme semienka červenej papriky, ktorú u nás v obchode mávajú zriedka. A tak, keď sa nám podarilo ukoristiť v potravinách nedávno pekné kúsky, semienka sme si odložili. A už nám aj ukázali prvé lístočky.

Zasadili sme aj koriander, ale tomu sa akosi von nechce. Semienka sme pomliaždili valčekom na cesto, aby ľahšie klíčili. Salonka zasadila koriander aj u slovenskej babičky počas prázdnin a babička si myslela, že už z toho nič nebude. Už - už to chcela vzdať, keď tu zrazu po niekoľkých týždňoch koriander začal rásť! Takže s ním treba len trpezlivosť. Počkáme...

Na youtube sme si popozerali aj niekoľko návodov ako sa čo pestuje. Salonku zaujalo pestovanie citrusovníkov, a tak sme si zasadili aj baby citróniky. Pravdu povediac, od nich som veľa nečakala, ale dnes sme ráno zbadali, že jedno zrnko nám začalo klíčiť :) Trvalo mu to 10 dní. Tešíme sa!

Ďalej sme zasadili niekoľko semienok paradajky, tmavú rímsku rascu a feniklové semienka. Nepotrebovali sme ani veľkú výbavu. Sadíme všetko do kelímkov od jogurtov.

Salonka chcela vidieť ako rastie aj nejaká strukovina, a tak sme zasadili mungo fazuľky. Tie vyskočili asi najrýchlejšie zo všetkých. Takto vyzerajú po dvoch dňoch.

Nuž a náš najväčší experiment sú šampiňóny. V obchode bývajú preležané a nie veľmi pekné. Tiež sme popozerali niekoľko videí a dali sa do toho. Klobúčiky sme nechali 24hod., aby pustili spóry. A tie sme potom na papierikoch, na ktoré spadli dali na hlinu. Nádobu udržujeme zákrytú v tme, teple a vlhku. Zatiaľ sa nič nedeje..... takže chytiť palce a silno ich držať!!! :)

A teraz ma napadá, že na čili sme zabudli..... musíme to rýchlo napraviť.

Čokoládová bábovka / Chocolate bundt cake

Recept mi poslala moja mama. Upiekla nám ju naposledy na privítanie a deťom veľmi chutila (ja som jej dieťa, takže sa počítam medzi tých, komu chutila).

ČO POTREBUJETE:

5 vajec

štipka soli

200g práškového cukru

1 lyžica kakaa

125g masla

150ml oleja

150ml mlieka

300g múky (použila som Maida, čo je hladká biela múka)

1 lyžička prášku do pečiva

horká čokoláda (použila som horkú Bournville)

AKO POSTUPOVAŤ:

Žĺtka oddelíme od bielkov.

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.

Žĺtka, maslo, cukor a kakao vymixujeme do penista.

Pridáme olej a znova vymixujeme.

Múku zmiešame s práškom do pečiva. Do maslovej zmesi postupne pridávame múku a mlieko. Vymiešame cesto.

 

 Do tohto cesta potom zľahka zamiešame vyšľahané bielka.

Rúru predohrejeme na 180st.

Formu na pečenie bábovky vytrieme olejom alebo roztopeným maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou.

Do pripraveného cesta ešte nakoniec zamiešame polámanú čokoládu.

Cesto vylejeme do bábovkovej formy a dáme do rúry.

Pečieme 30 minút odokryté a potom ďalších asi 20 minút zakryté hliníkovou fóliou, aby nám bábovka neprihárala zvrchu. Záleží ako ste zvyknutí piecť, možno nepotrebujete prikrývať.

 :) Dobrú chuť