Barania masala / Mutton masala

ČO POTREBJETE:

250g baranieho mäsa

2 lyžice ghí

1/2 lyžičky feniklových semien

1 lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého čili korenia

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky garam masala

2 červené cibule

soľ

troška vody na podliatie

1 veľká paradajka

1 lyžička šťavy z citróna

trocha strúhaného palmového cukru (jaggery)

koriandrová vňať čerstvá

AKO POSTUPOVAŤ: 

V hrnci zohrejeme ghí. Pridáme feniklové semená a necháme rozvoňať. Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku popražíme.

Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mletú kurkumu, čili korenie, garam masala a mletý koriander. Cibuľu ne stredne silnom ohni restujeme do mäkka.

Pridáme umyté a na kocky nakrájané mäso a necháme zatiahnuť.

Podlejeme troškou vody, osolíme a pod pokrievkou na miernom ohni varíme asi 1 a 1/2 - 2 hod. Ak treba, počas varenie po troškách podlievame.

Potom pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, šťavu z citróna a trocha palmového cukru. Varíme ďalších 10 minút.

Do hotového jedla zamiešame umytú a nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa.

V hotovom jedle zostane len trocha šťavy, nie je to typické karí. Podávame s plackami ako napríklad Čapati alebo Naan.