Goánske krevetové karí / Goan shrimp curry

ČO POTREBUJETE (na 3 - 4 porcie):

1/2kg čerstvých kreviet (vannamei - white leg shrimp)

na marinádu:

1 lyžička strúhaného zázvoru

1 lyžička strúhaného cesnaku

1 lyžička mletej kurkumy

soľ

4 lupienky Kokum

na pastu:

200ml hrnček čerstvého strúhaného kokosu

1 lyžica koriandrových semien

1 lyžica rímskej rasce

1/2 lyžičky guľatého čierneho korenia

8 klinčekov

kúsok škorice

5 kašmírskych sušených chilli papričiek (alebo 1 lyžička kašmírskeho chilli korenia)

5 strúčikov cesnaku

na karí:

olej

niekoľko karí lístkov

2 zelené chili papričky

1 veľká červená cibuľa

2 stredne veľké paradajky

soľ

100ml kokosového mlieka

voda podľa potreby

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ: 

Krevety očistíme a dáme do misky. 

Pridáme suroviny na marinádu. Premiešame a necháme pol hodiny v chladničke odležať.

Suroviny na pastu dáme do mixéra a s použitím vody vymixujeme na pastu.

Potom v hrnci zohrejeme olej. Pridáme karí lístky, zelené chili papričky a chvíľu popražíme. 

Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme na miernom ohni domäkka. Trocha ju osolíme, aby sme urýchlili proces a aby neprihorela.

Ďalej pridáme nadrobno nakrájané paradajky a restujeme na miernom ohni asi 10min., občas premiešame.

Pridáme pastu a vodu a karí privedieme k varu. Potom oheň zmiernime a pod pokrievkou povaríme 15min. Občas premiešame. 

Potom pridáme kokosové mlieko, vodu na úpravu konzistencie (ak treba), namarinované krevety (spolu s kokum) a povaríme 8 - 10min.

Nakoniec dochutíme soľou ak treba (pozor, solili sme krevety aj cibuľu), vmiešame nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa. 

Karí podávame so sparenou ryžou a ďalšou prílohou ako napríklad smaženými krevetkami.