Paneer Lababdar

Baklažánová masala s melónovými semienkami / Brinjal masala with melon seeds

ČO POTREBUJETE:

5ks baby baklažánov

2 lyžice melónových semienok (muskmelon seeds)

1 stredne veľká červená cibuľa 

1 lyžica ghee

4 strúčiky cesnaku

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého koriandru

1/2 lyžičky mletého kašmírskeho chilli korenia

soľ

200ml vody

čerstvá koriandrová vňať 

AKO POSTUPOVAŤ:

Melónové semienka nasucho opečieme na panvici dohnedkava. Necháme vychládnuť a rozmixujeme na prášok. Odložíme bokom do ďalšieho použitia.

V hrnci zohrejeme ghee, pridáme rozmixovanú cibuľu a oprážame asi  10 minút na miernom ohni. Občas premiešame. Pridáme nakrájaný cesnak a 3 minúty restujeme.

Pridáme kurkumu, koriander a chilli korenie a premiešame. 2 minútky restujeme.

Pridáme 100ml vody a privedieme k varu. Oheň zmiernime.

Ďalej pridáme na tretinky nakrájané baby baklažány, soľ a premiešame. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka, asi 10-12 minút.

Na konci pridáme zbytok vody a zahustíme pomletými melónovými semienkami. Premiešame a 2 minúty povaríme. Pridáme nasekanú, čerstvú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a necháme 10 minút odpočívať.

Podávame s plackami.