Mramorová bábovka / Marble bundt cake

Naučila ma ju robiť moja mama a bol to môj celkom prvý výtvor v kuchyni.

ČO POTREBUJETE:

420g polohrubej múky

120g masla

240g práškového cukru

štipka soli

5 vajec

250ml mlieka

1 prášok do pečiva

1 lyžica kakaa

AKO POSTUPOVAŤ:

Žĺtky oddelíme od bielok, každé dáme do inej misky. K žĺtkam pridáme cukor, zmäknuté maslo a vymiešame mixérom. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Prášok do pečiva vmiešame do múky so štipkou soli. Po troškách k maslu primiešame múku s práškom do pečiva a mlieko. Potom zľahka vmiešame bielkový sneh. 

Formu vymastíme olejom alebo maslom a vysypeme strúhankou. Prebytočnú strúhanku vysypeme preč. Trocha bledého cesta nalejeme do formy. Do ostatného cesta vmiešame kakao a prelejeme ním bledé cesto. 

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30 minút prikryté a potom ešte 15-20 minút odokryté. Treba do bábovky pichnúť a keď sa cesto na paličku nelepí, je hotová. 

Hotovú bábovku s formou položíme na tanier a zakryjeme vlhkou utierkou. Necháme 5 minút postáť a potom vyklopíme.

Na ozdobenie môžeme posypať práškovým cukrom. 

Slané pagáčiky / Salted scones

Tieto pagáčiky robievala moja babička.

ČO POTREBUJETE (na asi 80ks):

500g múky (použila som Maida, čo je porovnateľná múka s hladkou00)

250g slaného masla; alebo na pečenie (alebo 200ml tekutého ghee)

2 ploché lyžičky soli

2 žĺtka

na kvások:

1 lyžička sušeného droždia

200 - 220ml teplého mlieko

1 lyžička cukru pod kvások

na posypanie:

napr.: mak, sezam, rasca, černuška siata

AKO POSTUPOVAŤ:

Do veľkej misky dáme múku a zamiešame do nej soľ (ak používame slané maslo, dáme len troška soli).

V malej miske si urobíme kvások zo štipky cukru, sušeného droždia a teplého (nie horúceho) mlieka a necháme ho nakysnúť.

Maslo si roztopíme a zamiešame k múke. Pridáme žĺtka, premiesime a pridáme kvások. Vymiesime nelepivé cesto a necháme ho vykysnúť prikryté vlhkou utierkou na teplom mieste.

Vykysnuté cesto znova premiesime rukou a necháme zakryté podkysnúť. Potom rozvaľkáme na hrúbku asi 1cm a postupne vykrajujeme okrúhle pagáčiky.

Plech vymastíme, uložíme naň pagáčiky, do každého urobíme zárezy nožom (alebo bez zárezov a posypeme sezamom po potretí vajíčkom). 

Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút.

♡ ♡ ♡

Krevetové karí s kokosovým mliekom / Prawn curry with coconut milk

Varil manžel, ja som fotila.

ČO POTREBUJETE:

500g čerstvých kreviet

1 lyžica šťavy z citróna

2 stredne veľké červené cibule

1 lyžička cesnakovo zázvorovej pasty

1 veľká paradajka

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého koriandru

1 lyžička garam masala 

200ml kokosového mlieka

soľ
ghí

AKO POSTUPOVAŤ:

Zohrejeme v panvici ghí, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnakovo zázvorovú pastu a popražíme cibuľu domäkka. 

Pridáme kurkumu, mletý koriander a minútku popražíme. 

Pridáme nakrájanú paradajku a opekáme, kým sa paradajka trochu nerozpadáva. 

Prilejeme kokosové mlieko, pridáme garam masala a privedieme k varu, dobre premiešame a vypneme. Necháme vychladnúť. 

 

Zmes s kokosovým mliekom rozmixujeme na hladkú omáčku. 

Omáčku vrátime do hrnca a privedieme k varu. 

Pridáme soľ a očistené krevety, ktoré sme pred tým pokvapkali šťavou z citróna a nechali 30 minút uležať. Znova privedieme omáčku do varu, zmiernime oheň a varíme prikryté asi 3-5 minút, väčšie krevety 8 minút. 

Podávame s ryžou. 

Ako nám včely lásku priniesli / How bees brought us love

Bola jeseň 2008, ktorá sa v Indii od leta nijako nelíši. Dni horúce a noci teplé. Blížil sa koniec októbra a ja s veľkým bruškom (v 9. mesiaci) som poslednýkrát vyšla peši na 5-te poschodie pozrieť sa ako napredujú práce v našom novom byte.

Konečne nám dorábali kuchyňu...

...a nasadili veľké zasúvacie okno v spálni, cez ktoré som neskôr odfotila nespočetné množstvo úžasných západov slnka.

Myslela som na to, že toto je poslednýkrát, čo sa pozerám po prázdnych miestnostiach plných ticha.

Na druhý deň sme odišli do mesta na bežnú kontrolu a pani doktorka si ma už nechala v nemocnici. Tatinko a naša staršia dcérka mi robili spoločnosť a odháňali moje trošku ustráchané myšlienky z následujúcich dní. O dva dni k nám pribudol náš malý "uzlíček šťastia" ("bundle of joy" ako sme jej hovorili ešte keď bola v brušku). Naša malá Sanabka, ktorá ma potrápila 13 hodín a nakoniec na mňa ešte nakričala 🥹

Po 10 dňoch v nemocnici sme konečne šli všetci 4 domov, do nášho nového bytu. Medzičasom tatinko troška upratal a ponosil nábytok, takže to bolo už ako doma. Po niekoľkých dňoch nášho zabývania sa k nám na okno začali lietať včely. Najprv sme mysleli, že majú niekde na strome hniezdo, ale na naše prekvapenie sme ráno zistili, že sa rozhodli stavať si príbytok na našom veľkom okne.

Sused nám pomohol akosi dymom odohnať ten húf, ale nakoniec si to hniezdo aj tak postavili na bočnom okne, ktoré som však bežne neotvárala, tak sme ich tam nechali.

Vyrobili plást, nám neublížili, zostali s nami počas Vianoc až do konca júna 2009 a tak ako prileteli aj odleteli. Toho roku na jeseň sme sa z nášho prvého bytu odsťahovali a dali sme "zbohom" mestečku Bapatla.

Uvidíme, kam nás ešte budúcnosť zaveje.

(Neskôr som dostala vysvetlenie, že včely prišli stavať svoje hniezdočko na okno domu, kde je veľa lásky, aby ich med bol chutný a sladký.)

Plnená pečená fašírka na spôsob sekanej

ČO POTREBUJETE:

1/2kg mletého kuracieho mäsa

soľ

1/3 lyžičky mletého čierneho korenia

1/2 lyžičky mletej sladkej papriky

sušený majorán 

4 strúčiky cesnaku

2 vajcia

2 lyžice múky (alebo strúhanky)

do vnútra podľa vášho výberu:

2 uvarené vajíčka

mrkva
brokolica

zaváraná uhorka

mozarrella (alebo iný syr)

AKO POSTUPOVAŤ:

Mleté mäso dáme do misky, kde pridáme zbytok surovín (okrem tých, čo majú ísť do náplne). Všetko dobre premiešame, najlepšie rukou.

Pekáčik vystelieme veľkým kusom papiera na pečenie, aby sa dalo doňho mäso zabaliť. Na spodok uložíme polovicu mäsovej zmesi. Na ňu do stredu uložíme náplň (ja som použila syr). Náplň zakryjeme druhou polovicou mäsovej zmesi a vytvarujeme bochníček.

Polejeme ho asi 2 - 3 lyžicami oleja a zabalíme. 

Rúru vyhrejeme na 180st. a mäso v nej pečieme 30 minút. Potom mäso odbalíme a dopečieme ho na 200st. ďalších 10 minút.

Podávame so zemiakovým pyré a ľubovoľným šalátom.

Palacinky / Pancakes

Toto je recept na klasické "slovenské" palacinky, na ktorých som vyrástla. Ak chcete pravé francúzske palacinky, skúste recept Crêpes podľa Julie Child

ČO POTREBUJETE:

2 hrnčeky hladkej múky

štipka soli

1 lyžica cukru (alebo vanilkový cukor)

2 vajíčka

mlieko podľa potreby

olej

na ozdobenie: 

granko, džem, citrón a cukor, tvaroh s cukrom, mleté orechy s cukrom, ovocie

AKO POSTUPOVAŤ:

V miske zmiešame múku, soľ a cukor. Prilejeme mlieko a metličkou vymiešame hladké polohusté cesto, ktoré sa dá rozlievať na panvici. Pridáme vajíčka a znova dobre vymiešame. 

🥞 🥞 🥞

Rozpálime si dobre panvicu. Musí byť dobre horúca, inak sa nám prvá palacinka prilepí a ostatné ju budú následovať do koša. 

Panvicu potrieme troška olejom a necháme chvíľku, aby sa zohrial dobre, vylejeme do stredu naberačku cesta. Panvicu otáčame tak, aby sa cesto rozlialo do tvaru okrúhlej, tenkej placky. Oheň zmiernime a pečieme z oboch strán do bledo hneda. 

🥞 🥞 🥞

Hotové palacinky ozdobíme podľa vlastnej fantázie.