Ruze

A kedze mam poslednych par dni taku nejaku dobru, "hopkavu" naladu, neodpustim si zasa jedno videjko, ktore sa mi paci a dufam, ze naladi dobre aj vas :)

Len tak fotim . . . (1.)

Kadhai Paneer

ČO POTREBUJETE (asi na 2 porcie):

2 väčšie červené cibule; rozmixovať na pyré

2 stredne veľké rajčiny; rozmixovať na pyré

olej

200g Paneeru 

(použila som domáci, vyrobený z 1 litra plnotučného mlieka); odporúčam si Paneer urobiť deň vopred, odležaný v chladničke lepšie drží tvar a dobre sa krája

1/2 lyžičky rímskej rasce

1 zelená chilli paprička

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1 plochá lyžička mletého koriandru

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty

1 zelená paprika

1 lyžička senovky gréckej; sušené lístky

soľ

čerstvá koriandrová vňať

AKO POSTUPOVAŤ:

Paneer a papriku nakrájame a odložíme bokom do daľšieho použitia. 

Cibuľu a rajčiny vymixujeme na pyré, odložíme bokom do daľšieho použitia.

V kadhai (alebo v panvici) zohrejeme olej, pridáme rímsku rascu a necháme rozvoňať. Pridáme chilli papričku a rozmixovanú cibuľu. Na miernom ohni restujeme/redukujeme asi 15 minút. Občas premiešame.

Pridáme cesnakovo zázvorovú pastu, kurkumu, chilli korenie a mletý koriander a premiešame.

Ihneď pridáme vymixované rajčiny a restujeme asi 10 - 15 minút. Občas premiešame. 

Pridáme nakrájanú papriku, senovku grécku, soľ, premiešame. Podlejeme troškou vody,  hrniec zakryjeme pokrievkou a na mierno dusíme asi 10 minút. Občas premiešame. 

Nakoniec pridáme nakrájaný paneer, troška popäť odlejeme vodou, premiešame; opatrne, aby sme kocky paneeru "nerozbili". 3 minútky prehrejeme pod pokrievkou.

Na záver pridáme nasekanú čerstvú koriandrovú vňať, premiešame a odstavíme z ohňa. 

Podávame s indickými plackami.

Kokosovo - pistáciové karí s krevetami

ČO POTREBUJETE:

1/2kg lúpaných, čerstvých menších kreviet

2 veľké červené cibule (alebo 3 stredne veľké)

2 stredne veľké rajčiny 

olej

1 zelená chilli paprička 

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky mletého koriandru

hrsť lúpaných, nesolených pistácií

200ml kokosového mlieka

1 lyžička garam masala

troška vody

soľ

koriandrová vňať 

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme olej a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu.




Pridáme kurkumu, koriander a chilli papričku a premiešame.




Pridáme nakrájané rajčiny a opekáme, kým nezmäknú.




Pridáme hrsť pistácií...




... garam masala a kokosové mlieko, premiešame. Odstavíme z ohňa a necháme vychládnuť.




Vychládnutú zmes rozmixujeme na kašu. Ak by bola príliš hustá môžeme pridať do mixéra troška vody, ale nie veľa, nechceme mať z toho polievku. Omáčku vylejeme z mixéra naspäť do hrnca.




Pridáme očistené krevety, osolíme a karí privedieme k varu.




Oheň zmiernime a odokryté varíme 5 - 8 minút.




Hotové karí dochutíme nasekanou koriandrovou vňaťou.




Podávame s ryžou.

Uhorková Raita / Cucumber raita

Osviežujúci šalát počas horúcich, letných dní.

ČO POTREBUJETE:

1 šalátová uhorka

štipka čiernej soli (Kala namak)

štipka soli

1/2 lyžičky drvenej rímskej rasce

1 lyžička sušenej mäty (alebo malá hrsť nasekaných čerstvých lístkov)

2 - 3 plné lyžice odkvapkaného bieleho nesladeného jogurtu - Dahi (môžete použiť aj grécky)

AKO POSTUPOVAŤ:

Uhorku umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na väčších slzičkách. Pridáme ostatné prísady (podľa vlastnej chuti), dobre premiešame a uložíme na 30 minút do chladničky. 

Podávame s rôznymi ryžovými jedlami (Biryani, Pulao) alebo plackami (Aloo paratha, Thepla, Koki). 

♡ ♡ ♡

Pre hustejšiu raitu nechajte nastrúhanú uhorku odtiecť na sýtku.