Preskočiť na hlavný obsah

Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu jún, 2013

Karí z mungo fazuliek

ČO POTREBUJETE:
100ml suchých mungo fazuliek vodu na ich namočenie 300ml vody na ich uvarenie 1 bobkový list 1/3 lyžičky mletej kurkumy
1 lyžica ghí 1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce 1 lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty (alebo čerstvý cesnak aj zázvor, oboje nastrúhajte a použite 1/2 lyžičky z každého) 2 paradajky; rozmixovať na pyré 1 plochá lyžička garam masala 1/2 lyžičky mletého čili korenia soľ čerstvá koriandrová vňať





AKO POSTUPOVAŤ:
Mungo fazuľky si asi na 1 - 2 hodiny namočíme vo vode.



Zatiaľ si pripravíme paradajkové pyré. Paradajky umyjeme a jednoducho rozmixujeme.





Namočené mungo fazuľky scedíme, dáme do hrnca a pridáme 300ml vody, bobkový list a mletú kurkumu. Vodu privedieme do varu, potom oheň zmiernime a fazuľky varíme prikryté asi 15 minút. Uvarené odložíme bokom do ďalšieho použitia.


V druhom hrnci zohrejeme ghí. Pridáme rímsku rascu a necháme ju prasknúť.



Pridáme cesnakovo - zázvorovú pastu a 1 minútku restujeme.Potom pridáme paradajkové pyré, garam masala, čili kore…

Uhorková voda (detoxikačná)

V posledných týždňoch nám predpoveď počasia stále sľubuje dážď a dážď neprichádza. Obloha je síce zatiahnutá, ale aj cez mraky k nám prenikajú horúce slnečné lúče a zalieva nás pot. V takomto dusne človek ani nepomyslí na jedlo, ale leje do seba hocičo, čo dúfa, že ho osvieži. Včera som hľadala nejaký osviežujúci nápoj, niečo pre deti a niečo, čo si ľahko pripravím doma. A zaujal ma obrázok vody s uhorkou. 



Potrebujete len pitnú vodu, (kocky ľadu - nemusia byt), uhorku, lístky mäty a citrón. Uhorku a citrón poriadne umyjeme. Uhorku nakrájame na tenké kolieska, rovnako citrón. Oboje dáme do džbána s vodou, pridáme prepláchnuté listky mäty a uložíme na noc do chladničky. A potom už len podávame s kockami ľadu, keď sa potrebujeme osviežiť.





Oboje, citrón aj uhorky ponúkajú množstvo výživových a zdravotných prínosov. Obsahujú mnoho vitamínov a minerálov. Citrónová šťava je jedným z najlepších zdrojov vitamínu C a B, fosforu, sacharidov a bielkovín. Citrónová šťava tiež zmierňuje nadúvanie…

Aloo Lasuni / Potatoes with garlic

Aloo lasuni sú jednoducho zemiaky s cesnakom. Môžeme podávať s rôznymi plackami a obľúbeným čatní. / Serve with any indian flat bread and chutney.




ČO POTREBUJETE:
6ks stredne veľkých zemiakov / 6 pieces medium size potatoes voda na ich uvarenie / water soľ / salt 1/2 lyžičky mletej kurkumy / 1/2tsp of termaric
2 lyžice ghí / 2tbsp ghee 1/2 lyžičky rímskej rasce / 1/2tsp cumin (jeera) 2 sušené červené čili papričky / 2 dry red chillies niekoľko karí lístkov / few curry leaves 1 celá hlavička cesnaku / 1 bulb of garlic cloves




AKO POSTUPOVAŤ:
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Do hrnca dáme vodu, ktorú osolíme, vložíme zemiaky a pridáme mletú kurkumu. Vodu privedieme do varu a zemiaky na stredne silnom ohni, zakryté varíme asi 8 minút, domäkka. Ale nesmieme ich rozvariť. / Peel the potatoes, wash them and cut into small pieces. Add water to the pot, add salt and potatoes, add termaric. Bring water to the boil and cook potatoes on medium flame, covered for 8 minutes, unti…

Cesnak

Baranie karí

Pôvodný plán bol uvariť karí s kokosom, ale keďže ráno teta, ktorá má pri nás obchodík neotvorila, tak som improvizovala a na zjemnenie som použila kupované kokosové mlieko.





ČO POTREBUJETE:
asi 700g baranieho mäsa, treba aj špikovú kosť (váha je aj s kosťou)
na marinovanie: 1 plochá lyžička mletej kurkumy 1 plochá lyžička čili korenia
ďalej: 3 lyžice ghí 1 lyžica koriandrových semien 8-10ks čierneho guľatého korenia 3-4 červené sušené čili papričky 1 plná lyžička cesnakovo - zázvorovej pasty (alebo česrtvý cesnak aj zázvor nastrúhať a z každého pol lyžičky) 2 poriadne veľké červené cibule
10ks karí lístkov soľ
trocha vody 50ml kokosového mlieka




AKO POSTUPOVAŤ:
Mäso poriadne umyjeme a pokrájame na kocky (ako na guláš). Vložíme ho do misky spolu so špikovou kosťou (nemusí byť len jedna), pridáme mletú kurkumu a čili korenie. Dobre premiešame a uložíme na celú noc v zakrytej miske do chladničky.
Na druhý deň pokračujeme. V hrnci zohrejeme lyžicu ghí. Pridáme koriandrové semená a čierne ko…

Cícerový Sundal

Čo je to Jamun ?

JAMUN (Syzygium cumini, jambul, jambolan, jamblang) je vždyzelený tropický strom. Jeho plody majú tmavofialovú farbu, horko-kyslastú chuť a predávajú sa za vysokú cenu.  Jamun je pôvodom z Bangladéša, Indie, Nepálu, Pakistanu, Srí Lanky, Filipín a Indonézie. Názov ovocia je niekedy zlé preložený ako černice, čo je odlišné ovocie, nijako nesúvisiace so spomínaným Jamun – om. 


Podľa hinduistickej tradície, Rama sa živil týmto ovocím v lese 14 rokov počas jeho vyhnanstva z Ayodhya. Preto hinduisti považujú Jamun za "ovocie bohov".  V štáte Maharashtra sa nazýva jāmbhūḷ - v miestnom jazyku Marathi; listy sa používajú počas sobáša ako dekorácia. Majú tiež jednu veľmi slávnu marathi pieseň o tomto ovocí "Jambhul pikalya Zada Khali ...".



V štáte Andhra Pradesh sa tento strom sa nazýva Neredu - v miestnom jazyku telugu. Okrem ovocia sa používa aj drevo zo stromu, napríklad na výrobu kolies vozov, ktoré sú ťahané byvolmi. 



Výživa a zdravie: Plody sú dobrým zdrojom želez…

Cícer

Cícer je dôležitou strukovinou v jedálničku človeka. Jeho semená majú vysoký obsah bielkovín, a preto sú dôležitou zložkou stravy vegetariánov a vegánov. Ďalšie bežné názvy pre cícer sú: cizrna, garbanzo bean, Chana, hummus a Bengal gram.

Existujú dva hlavné druhy:

Desi - má malé, tmavšie semená s hrubou šupkou. Pestuje sa predovšetkým v Indii, Bangladéši, časti Pakistanu, Etiópii, Mexiku a Iráne. Desi (znamená "miestny, lokálny" v hindštine) je tiež známy ako Bengal gram alebo Kala Chana. Kabul - má svetlejšie, väčšie semená a hladšiu šupku. Pestuje sa predovšetkým v južnej Európe, severnej Afrike, Afganistane, Pakistane a Čile a v priebehu 18. storočia sa začal pestovať aj v Indii. Kabul (čo znamená "z Kábulu" v hindštine, pretože do Indie sa dostal tento druh z Afganistanu) je nazývaný tiež Kabuli Chana a pestuje sa v celom Stredomorí, Pakistane a Afganistane.

Ďalším nezvyčajným druhom je aj zelený cícer, v hindštine nazývaný Hara Chana.



Výživa:
Obsahuje veľa biel…