Methi Malai Matar / Green peas in creamy sauce with fresh fenugreek leaves

Na dnes niečo dobrého a rýchleho. Methi = senovka grécka, malai = smotana, matar = hrášok.

ČO POTREBUJETE:

na cibuļovo kešu pastu:

3 menšie červené cibule

2 zelené chilli papričky

3x2cm čerstvého zázvoru

6 strúčikov cesnaku

2 lyžice kešu orechov

voda podľa potreby

55g čerstvých lístkov senovky gréckej (už po nasekaní)

na hrach:

150g hrášku (čerstvý alebo mrazený)

hrnček vody

1/2 lyžičky soli

1/2 lyžičky cukru

na karí:

olej+maslo

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce

1 hnedý kardamóm

4 zelené kardamómy

kúsok celej škorice

10 guľôčok čierneho korenia

3/4 hrnčeka hustého bieleho jogurtu

2 lyžičky mletého koriandru

1/4 lužičky mletej rímskej rasce

soľ podľa potreby

voda podľa potreby

1/2 lyžičky garam masala

2 lyžice sladkej smotany

1 lyžička mletých semienok senovky gréckej (pred pomletím ich opečieme na suchej panvici)

AKO POSTUPOVAŤ:

Na pastu: Všetky suroviny na pastu dáme do hrnca a varíme 20 - 25min. Potom to scedíme (vodu si odložíme) a dáme do mixéra. Pridáme trocha vody, v ktorej sa varili a vymixujeme na pastu. Odložíme ju bokom do daľšieho použitia.

🌱 🌱 🌱

Čerstvé lísty senovky dobre prepláchneme vo vode, vysušíme a nakrájame nadrobno. Odložíme bokom do daľšieho použitia.

🌱 🌱 🌱

Na hrach: Do menšieho hrnca dáme suroviny na hrášok a ten 10min povaríme. Scedíme a odložíme bokom do daľšieho použitia.

🌱 🌱 🌱

V kadhai zohrejeme trocha oleja a maslo. Pridáme nasekané lístky senovky gréckej a uvarený hrach, troška soli a restujeme asi 3min na miernom ohni.

🌱 🌱 🌱

Kým nám všetko chládne, aby sme mohli pokračovať, na suchej panvičke si opečieme semienka senovky gréckej, pomaly na miernom ohni, kým troška nezmenia farbu. Potom ich preložíme na tanierik a necháme trocha vychládnuť. Rozmixujeme a prášok a odložíme bokom do daľšieho použitia.

Na karí: V druhej panvici zohrejeme olej a maslo, pridáme rímsku rascu, kardamómy, škoricu, čierne korenie a necháme ich rozvoňať.

Pridáme cibuľovú kešu pastu, biely jogurt, premiešame a varíme to pod pokrievkou, na miernom ohni, 10min.

Potom pridáme mletý koriander, mletú rascu, soľ podľa chuti a minútku prehrievame, premiešame.

Pridáme vodu na zriedenie (ak treba), pripravené lístky senovky gréckej a hrášok a 5min varíme pod pokrievkou, na miernom ohni. (V tomto kroku môžete pre obmenu pridať na kocky nakrájaný Paneer.)

Pridáme smotanu, garam masala, mleté semienka senovky gréckej, premiešame, privedieme to pomaly k varu a keď sa to začne variť oheň vypneme.

Podávame napríklad s Chapati alebo s plackami Kulcha.