Aloo Gobi s Panch Phoron / Aloo gobi with panch phoron

ČO POTREBUJETE:

1 lyžicu ghee

1 plná lyžička Panch phoron 

1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty

malý karfiol

2 zemiaky; ošúpané a pokrájané

trocha vody na podliatie 

soľ

1/3 - 1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

1 lyžica nasekanej koriandrovej vňate 

AKO POSTUPOVAŤ:

V hrnci zohrejeme ghee. Pridáme koreniacu zmes panch phoron a necháme korenie rozvoňať. Potom pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a minútku opekáme, premiešavame, aby neprihorela.

Pridáme karfiolové ružičky, zemiaky a minútku opekáme, premiešavame. Pridáme troška vody (nie veľa) a zakryté na miernom ohni dusíme domäkka. Treba kontrolovať, aby nám to neprihorelo. Občas premiešame. 

Keď sú karfiol a zemiaky mäkké (voda sa musí vypariť), pridáme soľ a kašmírske chilli korenie. Premiešame, prehrejeme a nakoniec vmiešame koriandrovú vňať.

Môžeme podávať ako prílohu k dusenej ryži a Dalu ale s Chapati.