Pečené kuracie stehná s jarnou cibuľkou a zálievkou / Baked chicken legs with spring onions

Už dva dni fučí (čudujem sa, že mi internet "nespadol"), mračí sa, trocha popršalo a dnes by mal východným pobrežím Indie prejsť cyklón Thane, pred ktorým nás včera večer prišli varovať už aj policajti, aby sme nešli blízko pobrežia. Takže sme už dva dni zavreté doma, čo je ťažké hlavne pre deti, pretože sú zvyknuté stále behavior po vonku. Už nech sa ten cyklón kdesi rozpadne, zasvieti slniečko a môžem pootvárať okná...

... a takto to vidím z kuchyne. Stále mi tam oči "padajú", more hrozne hučí a búcha o pobrežie a z okna to vyzerá, že sa na nás každú chvíľku vyleje (aj keď to je pravdepodobne nemožné :)

A tak radšej varím a varím tieto dni, aby som sa nejako zamestnala...

♡ ♡ ♡

ČO POTREBUJETE:

4 ks kuracích stehien

soľ

na zálievku:

maslo (alebo ghee)

1 lyžicu citrónovej šťavy

5-6 ks nakrájaných cesnakových strúčikov 

1 lyžička chilli vločiek 

mleté čierne korenie

zelená časť jarnej cibuľky 

1 lyžica medu

sušená mäta

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie stehná umyjeme, vložíme do pekáčika a osolíme.

V malom hrnčeku roztopíme maslo (ghee), odložíme ho z ohňa a vmiešame zvyšok surovín na zálievku.

Týmto prelejeme mäso v pekáči. Pekáč zakryjeme alobalom a dáme na minimálne 4 hodiny do chladničky.

Rúru vyhrejeme na 200st., pekáč vložíme tak ako sme ho dali do chladničky (nepodlievame vodou) a pečieme asi 50 minút na 180st, zakryté.

Potom odokryjeme a ešte dáme na 10 - 15min pod gril.

Cviklový šalát / Beetroot raita

ČO POTREBUJETE:

1 stredne veľká cvikľa

Soľ

Mleté čierne korenie

Sušená mäta (možete použiť aj čerstvú, nasekanú)

1 lyžička šťavy z citróna

1/2 lyžice mletých mandlí

2 lyžičky Dahi (bieleho nesladeného jogurtu)

AKO POSTUPOVAŤ:

Cvikľu uvaríme domäkka v tlakovom hrnci.

Ošúpeme a nastrúhame nahrubo.

Pridáme postupne soľ, mleté čierne korenie, sušenú mätu, šťavu z citróna..

.. mleté mandle, ktoré sme chvíľku opekali na suchej panvici (kým pekne nezavoňali), jogurt..

.. a dobre premiešame.

Necháme vychladiť a môžeme podávať ako šalátovú prílohu.

Zapekaná brokolica / Broccoli au gratin

ČO POTREBUJETE:

1 menšia brokolica

maslo

soľ

chilli vločky

na bešamel:
1 lyžica masla
1 lyžica múky
mlieko podľa potreby
syr na strúhanie
mletý muškátový oriešok

štipka soli

AKO POSTUPOVAŤ:

Zapekaciu misku vymastíme maslom. Na maslom vymastenú misku uložíme ružičky brokolice, osolíme ju a posypeme troškou chilli vločiek. 

V hrnci si pripravíme bešamel, ktorý ochutíme strúhaným syrom, soľou a muškatovým orieškom. Bešamelom zalejeme brokolicu. 

Rúru predohrejeme na 200st. a brokolicu pečieme 20 minút (ak máme rúru s grilom, môžeme piecť pod ním). 

Podávala som ju so zemiakovým pyré.

Gajar matar ki subzi (mrkvovo hrachové subzi) / Carrot and green peas subzi

ČO POTREBUJETE:

200ml pohár nakrájanej mrkvy

200ml pohár hrášku

1/2 lyžice ghee

1 plochá lyžička ajwain (ak nemáte, môžete použiť rímsku rascu alebo oregano)

1/3 lyžičky mletej kurkumy

soľ

1 zelená chilli paprička 

½ lyžičky mletého koriandru

½ lyžičky garam masala

troška vody

1 lyžička šťavy z citróna alebo limetky

AKO POSTUPOVAŤ:

V hlbšej panvici zohrejeme ghee, pridáme ajwain, ktorý hneď zavonia. Pridáme kurkumu a premiešame.

Pridáme chilli papričku. Ďalej pridáme nakrájanú mrkvu a hrášok. Osolíme a premiešame. 3-5 minút premiešavame a opekáme na miernom ohni.

Potom pridáme mletý koriander a garam masala a dobre premiešame.

Podlejeme troškou vody a zakryté na miernom ohni dusíme do mäkka, ďalších 8-10 minút. Do hotového jedla zamiešame citrónovú šťavu, odstavíme z ohňa a zakryté necháme 10 minút odležať.

Môžeme podávať s chapati.

Aloo Methi / Baby potatoes with fenugreek leaves

ČO POTREBUJETE:

24ks baby zemiačkov

1 viazanička čerstvých lístkov senovky gréckej
(=1 veľká hrsť nasekaných čerstvých lístkov)

olej

1 plochá lyžička tmavej rímskej rasce (shahi jeera)

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

soľ

1/2 lyžičky garam masala

1 lyžička šťavy z citróna

(miesto garam masala a šťavy z citróna môžete použiť ½ lyžičky korenia Amchoor-sušeného manga)

AKO POSTUPOVAŤ:

Baby zemiačky asi 10 minút povaríme a ošúpeme. (Ak sa nechcete šúpať s baby zemiačkami, môžete použiť aj veľké zemiaky, uvariť, ošúpať a pokrájať na veľkosť baby zemiačkov.) 

V hlbšej panvici zohrejeme 1 lyžicu oleja, pridáme rímsku rascu, oheň zmiernime a necháme ju rozvoňať. Potom pridáme kurkumu a chilli korenie a panvicu hneď odstavíme z ohňa, aby nám chilli korenie neprihorelo a nezhorklo. 

Pridáme nasekané lístky senovky gréckej a panvicu vrátime na mierny oheň. Premiešame. 

Ihneď pridáme ošúpané zemiačky, soľ a premiešame. Asi 1-2 minútky opekáme (nepridávajte vodu), občas premiešame.

Nakoniec pridáme garam masala a citrónovú šťavu (alebo miesto nich amchoor) a dobre premiešame. Minútku ešte prehrejeme a odstavíme z ohňa. Prikryté necháme 10 minút odležať. 

Môžeme podávať s Chapati.