Mafiny s čokoládou / Muffins with chocolate

ČO POTREBUJETE (na 6ks):

70g masla

50-70g kryštáľového cukru

1 vajce

1 lyžička vanilkovej arómy

125g hladkej múky

1 lyžička prášku do pečiva

5-6 lyžíc mlieka

nalámaná horká čokoláda

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame zmäknuté maslo s cukrom (používam na to mixér, aby sa to pekne napenilo). Pridáme vajce a dobre vymiešame. Vmiešame vanilkovú arómu.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame k maslovej hmote. Pridávame postupne mlieko. 

Do hladkého cesta pridáme kúsky čokolády, premiešame a naplníme formu na mafiny do 2/3. Formu som pred tým vymastila olejom a vysypala múkou. 

Rúru predohrejeme na 180 stupňov a pečieme 25 minút. 

Slivkové koblihy / Plum pockets

Pravé myjafské! 🥰

ČO POTREBUJETE:

na kvások:

1 lyžica múky (odoberieme z odváženej na cesto)

1 lyžička cukru

1 lyžička sušeného droždia

50ml teplého mlieka

ďalej na cesto:

2ks zemiakov

350g hladkej múky

120g mäkkého masla

1ks vajce

1/4 lyžičky soli

na plnenie:

slivky

(tie malé kyslé indické slivky, to neni ono, treba použiť sladké slovenské)

1 vajce na potretie

AKO POSTUPOVAŤ:

Do malej misky dáme lyžicu múky (ktorú sme odobrali z odváženej múky na cesto. Pridáme cukor, droždie a premiešame. Pridáme teplé mlieko, premiešame a necháme kvások napučať.

Do veľkej misky dáme odváženú múku, ošúpané a najemno nastrúhané zemiaky (uvaríme ich v šupke domäkka deň vopred a necháme ich na noc v chladničke), soľ, vajce, zmäknuté maslo a napučaný kvások. Vypracujeme cesto.

Cesto necháme v miske, zakryjeme ho čistou utierkou a necháme 30min kysnúť.

Nakysnuté cesto znova premiesime rukou, preložíme na pracovnú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1/2 cm. Na cesto ukladáme rozpolené alebo celé (podľa veľkosti) slivky, vždy kúsok od okraja a od seba vzdialené asi 1.5 cm. Ak by boli slivky kyslé, dáme pod každú troška cukru.

Okraj prehneme cez uložené slivky, pritlačíme, odrežeme radielkom, medzery medzi slivkami pritlačíme prstom, pokrájame koblihy, v jednej môžu byť napr. 2 slivky, alebo 3 alebo aj len 1, výber je na vás. 

Odrezky znova spojíme, premiesime a vyvaľkáme. Pokračujeme, až sú z celého cesta vyrobené koblihy, ktoré poukladáme na plech, na ktorom je papier na pečenie.

Pred pečením koblihy potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme asi 30 minút na 180st. Po upečení musia byť pekné zlatisté.

Kávové mafiny / Coffee muffins

Keď sa tieto mafinky začnú piecť, pošteklí vás ich kávovo-karamelová vôňa a rozvoňajú celý byt. 

ČO POTREBUJETE (asi na 11 ks):

125ml vriacej vody

2 plné lyžičky instantnej kávy

125g masla na pečenie

160g kryštáľového cukru

2 vajcia

1 lyžica kakaa

175g hladkej múky 

1 lyžička prášku do pečiva 

2 lyžice mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Vriacou vodou prelejeme instantnú kávu, premiešame a necháme vychládnuť.

Zmäknuté maslo vymiešame dohladka s cukrom a po jednom pridáme vajíčka. Každé aspoň po pol minútke zašľaháme k maslu. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a kakaom. Postupne vmiešame do maslovej zmesi.

Nakoniec vmiešame 2 lyžice mlieka a vychládnutú kávu. Vymiešame na polohusté, hladké cesto. Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou (alebo použijeme papierové košíčky). Cestom naplníme formu (alebo košíčky). Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme asi 25 minút.

Čokoládové cupcakes

ČO POTREBUJETE (na asi 12ks):

25g kakaa

120ml vriacej vody

100g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

štipka soli

55g masla

100g kryštáľového cukru

1 vajce

1 lyžička vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAŤ:

Kakao zalejeme v miske vriacou vodou a dobre vymiešame. Necháme vychládnuť na izbovú teplotu.

V hrnčeku zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.

V miske vymiešame maslo a cukor. Pridáme vajce a dobre vymiešame. Pridáme vanilkovú esenciu a znova vymiešame.

K maslovej zmesi pridáme múku a metličkou vymiešame. Nakoniec vmiešame kakaovú vodu a miešame, kým máme polohustý krém.

Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Alebo použijeme papierové košíčky. Formu naplníme do 2/3 cestom.

Rúru predohrejeme na 180 st. a pečieme 25 minút.

A keďže sú to cupcakes, sú určené na ďaľšie zdobenie plnkov a inými cukrovými ozdobami na cupcakes.

Citrónovo-mandľové mafiny / Lemon and almonds muffins

ČO POTREBUJETE (na 6 kusov):

2 baby citróniky alebo 1 väčší citrón

85g masla

75g kryštáľového cukru

2 vajcia

125g múky (použila som Maida, ktorá je porovnateľná s hladkou00)

35g zomletých mandlí

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

3 lyžice mlieka

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame maslo a cukor. Po jednom primiešame vajíčka. Vmiešame citrónovú šťavu. Postupne pridávame a vmiešame múku zmiešanú s mandľami, práškom do pečiva a mlieko.

Mafinovú formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Lyžicou plníme do 2/3 polohustým cestom.

Pečieme na 180st. 25 minút.

Čoko - jogurtové mafiny / Choco yogurt muffins

ČO POTREBUJETE (na 9ks):

125g múky (použila som Maida)

1 vajce

70g kryštáľového cukru

štipka soli

4 lyžice oleja

2 plné lyžice bieleho nesladeného jogurtu

1 plochá lyžička prášku do pečiva 

1 lyžica kakaa

môžete pridať troška vanilkovej esencie

AKO POSTUPOVAŤ:

Vymiešame vajce s olejom. Pridáme cukor a znova vymiešame. Pridáme jogurt, vymiešame.

Nakoniec postupne primiešame múku so soľou, práškom do pečiva a kakaom. (Ak ste mali hustý jogurt a aj cesto je príliš husté, môžete použiť trocha mlieka.)

Ak pečieme bez papierových košíčkov, formu na mafiny vytrieme olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku vytrasieme preč. Naplníme len do 2/3 priehlbinky.

Rúru predohrejeme na 180st. a pečieme 25 minút.

Hotové môžeme pocukrovať.