Pečená kapusta / Oven roasted cabbage

ČO POTREBUJETE:

1 menšiu kapustu

cesnak

1 lyžička sušeného cesnaku

soľ

sušenú bazalku

olivový olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Kapustu nakrájame. Pekáč vystelieme alobalom a pokvapkáme olivovým olejom. Kapustu uložíme v jednej vrstve. Pridáme strúčiky cesnaku. (Kľudne môžete použiť viac alebo na kapustu položiť aj celú hlavičku cesnaku.) Osolíme, pridáme syšený cesnak, troška sušenej bazalky. Zasa troška pokvapkáme olivovým olejom. Rúru predohrejeme na 180st. a kapustu pečieme odokrytú 25 minút. 

Môžeme podávať s hummusom a s dressingom z olivového oleja a chilli, ako náplň do sendvičov, či bagiet alebo ako prílohu ku grilovaným, pečeným mäsám, či steakom. 

Methi Muthia

ČO POTREBUJETE (na 7ks):

1/2 hrnčeka cícerovej múky Besan

soľ podľa chuti

1/3 lyžičky mletej kurkumy

1/3 mletého koriandru

1/3 lyžičky mletého chilli korenia

1/3 lyžičky rímskej rasce
1/2 lyžičky kryštáľového cukru

čerstvá senovka grécka - lístky 

voda podľa potreby (alebo nesladený biely jogurt)

olej na vysmážanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Použila som senovku, ktorú som si sama vypestovala.

Do misky dáme múku, korenia, cukor, soľ a nasekané lístky senovky gréckej (nepoužite stonky).

Ďalej pridáme vodu alebo jogurt a vymiesime cesto.

Cesto rozdelíme na rovnaké diely a vymodelujeme malé valčeky.

V hlbokej panvici zohrejeme olej (valčeky budeme fritovať). Keď je dostatočne horúci valčeky v ňom vysmažíme dohnedkava - zlatista.

Podávame s chutney.

Tip: Ak nechcete vysmážať, valčeky môžete upariť. Do hrnca dáme vodu. Keď sa začne variť, položíme naň hrniec na parenie, ktorý má na dne dierky. Potrieme ho olejom a uložíme naň valčeky. Vrchný hrniec prikryjeme pokrievkou a na stredne silnom ohni paríme 10-20 minút. Záleží od veľkosti valčekov. Uparené valčeky nakrájame na hrubšie kolieska a opečieme ešte na panvici potretej olejom, aby mali troška akoby chrumavú kôrku.

ISKCON chrám

ISKCON je medzinárodná spoločnosť pre Krishnovo vedomie. Dnes som bola s deťmi v ISKCON chráme v Nellore. Zaniesli sme oblečenie, ktoré rozdajú deťom v núdzi (okrem iného tam tiež dávajú jedlo ľuďom v núdzi) a chvíľku sme strávili obzeraním obrazov, ktorými je chrám vyzdobený. Pri odchode z chrámu sme dostali Prasad. Tu je malá ukážka:

Rajma Sundal

Krevetové pulao / Prawn pulao

ČO POTREBUJETE:

300ml ryže Basmati

450ml vody

soľ

22ks veľkých čerstvých tigrých kreviet

2 lyžice ghi

1 ázijský bobkový list (Tej patta)

1 lyžička rímskej rasce (Jeera)

2 hnedé kardamómy 

kúsok škorice

1 veľká červená cibuľa

1/2 lyžičky nastrúhaného zázvoru

1/2 lyžičky nastrúhaného cesnaku

(alebo 1 plnšia lyžička cesnakovo zázvorovej pasty)

2 menšie paradajky

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/2 lyžičky kašmírskeho chilli korenia

soľ

čerstvá koriandrová vňať 

AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety si očistíme.

Uvaríme si ryžu podľa tohoto návodu.

Vo woku (kadhai) zohrejeme ghí. Pridáme rímsku rascu, bobkový list, kardamóm a škoricu. Chvíľočku necháme rozvoňať.

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný zázvor a cesnak. Restujeme, kým cibuľa nezmäkne a je mierne do hneda.

Pridáme nadrobno nakrájané paradajky, chilli korenie a kurkumu. Restujeme, kým paradajky nezmäknú, až sa rozpadávajú.

Potom pridáme očistené krevety, osolíme a restujeme asi 6 minút.

Potom pridáme predvarenú ryžu a premiešame. 2 minútky opekáme, premiešavame. Nemiešame príliš búrlivo, aby sme ryžu "nepolámali".

Nakoniec pridáme nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať, premiešame, odstavíme z ohňa a necháme 10 minút pod pokrievkou uležať.

Ako čistiť krevety: 

Smažené krevety v krupicovom obale / Fried prawns with rava

ČO POTREBUJETE:

veľké čerstvé tigrie krevety

na marinádu:

mletá kurkuma

mleté chilli korenie

soľ

cesnakovo zázvorová pasta

asi 8ks Kokum alebo trocha šťavy z citróna

na obaľovanie:

detská krupica (idli rava)

ryžová múka (alebo kukuričný škrob)

štipka soli

mletá kurkuma

mleté chilli korenie

olej na vysmážanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Krevety očistíme, umyjeme, osušíme a dáme do misky. Pridáme soľ, kurkumu, chilli korenie, cesnakovo zázvorovú pastu, kokum alebo šťavu z citróna a premiešame. Necháme ich aspoň 30 minút odležať. 

V miske zmiešame suroviny na obaľovanie. Korenie pridáme podľa chuti a už len štipku soli, pretože sme solili aj krevety. 

V hlbokej panvici zohrejeme toľko oleja, aby pokryl dno panvice. Čiže, aby krevety v oleji neplávali. Postupne obalíme krevety z pripravenej zmesi a vkladáme do horúceho oleja. Nesmažíme príliš veľa kusov naraz. Krevety smažíme na stredne silnom ohni, dohneda. Maximálne 3 minúty z každej strany. 

Video ako sa čistia krevety:
(ja používam druhý spôsob, vytiahnutie)

Alebo ako vám ich očistia lokálne na trhu za príplatok 20,- rupií. (1kg neočistených kreviet = 250,- rupií)