Kukuričkovo hrachová masala / Baby corn and green peas masala

ČO POTREBUJETE:

8-10ks baby kukuričiek 

2 hrste mrazeného hrášku

1 veľká červená cibuľa

2 stredne veľké paradajky

1 zelená chilli paprička

1 lyžička cesnakovo-zázvorovej pasty 

(alebo 1/2 lyžičky čerstvého strúhaného cesnaku a 1/2 lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru)

1/2 lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)

1 lyžička garam masala 

1/2 lyžičky mletej kurkumy

2 lyžičky sušených lístkov senovky gréckej

1 lyžica šťavy z citróna 

soľ

olej

koriandrová vňať

čerstvý strúhaný kokos

AKO POSTUPOVAŤ:

Očistené kukuričky dáme do hrnca s vodou, pridáme troška soli a kurkumu a privedieme k varu. Keď sa začne voda variť, oheň zmiernime a prikryté 10 minút varíme. Uvarené kukuričky scedíme a odložíme; odložíme si aj vodu, v ktorej sme kukuričky varili. 

V hrnci zohrejeme olej a dáme naň rímsku rascu. Necháme ju prasknúť, rozvoňať. Pridáme cibuľu a orestujeme ju domäkka. 

Pridáme cesnakovo-zázvorovú pastu a chilli papričku. Opekáme 2-3 minúty. Pridáme garam masala a senovku grécku a znova 2 minútky opekáme. Premiešavame. 

Pridáme nakrájané paradajky a opekáme, kým sa nerozpadnú. 

Ďalej pridáme predvarené, nakrájané kukuričky, hrášok a pridáme asi 1-2 lyžice vody, v ktorej sme varili kukuričky. Na silnom ohni ju necháme odpariť, občas premiešame. Trvá to tak 2 minúty. Ak treba, jedlo dosolíme, pridáme kokos a premiešame. Kokos by mal absorbovať prebytočnú tekutinu. 

Hrniec odstavíme z ohňa. Pridáme šťavu z citróna. Primiešame koriandrovú vňať a zakryté necháme 10 minút uležať. 

Môžete podávať s dusenou ryžou alebo indickými plackami. 

Kultura v nasom mestecku 2.

Dnes bubnovanie pokracovalo, dokonca ukazali zaujimave tanecne kreacie :) a k tomu chodili este s nejakou velkou vetvickou....

Kultura v nasom mestecku

Nase mestecko je sice male, ale o zabavu mavame dost casto postarane vdaka mnohym sviatkom a festivalom. Aj dnes sa u nas bubnovalo a tancovalo rovno na ceste. Neviem presne o co islo, ale skupina muzov chodila od domu k domu, kde sa vzdy pristavili. Pred domom uz na nich cakali zeny, jedna drzala maly hrniec, z ktoreho im pravdepodobne darovala nejake jedlo, mozno im davali aj peniaze, tak daleko som uz nedovidela :) Jeden z muzom drzal podnos, z ktoreho sa dymilo a tym im pravdepodobne pozehnal....moje vysvetlenie berte s rezervou, len hadam :) Ich bubnovanie je vzdy vesele a typicke indicke....pobavte sa a "vdychnite" atmosferu maleho indickeho mestecka :)

Vajíčkovo paradajkový šalát / Eggs and tomato salad

ČO POTREBUJETE:

4 uvarené vajíčka

2 stredne veľké paradajky

1 malá červená cibuľa

1 lyžička medovej horčice

1 - 2 lyžice gréckeho jogurtu (alebo majonézy)

troška mletého čierneho korenia 

(ak treba soľ na dochutenie)

zelená časť jarných cibuliek

AKO POSTUPOVAŤ:

Uvarené vajíčka ošúpeme a nakrájame na kocky, paradajky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame nadrobno, všetko dáme do misky. 

Pridáme horčicu, mleté čierne korenie, jogurt a dobre premiešame. Nakoniec primiešame nasekanú zelenú časť jarných cibuliek (alebo pažítku, či žeruchu).

Šošovicová nátierka / Lentil spread

ČO POTREBUJETE:

100ml Toor dal (alebo červenej lúpanej šošovice)

200ml vody

1/2 lyžičky mletej kurkumy

2 lyžice oleja

štipka asafoetida

¾ lyžičky tmavej rímskej rasce (shah jeera)

1 červená sušená chilli paprička

3 strúčiky cesnaku

1 menšia červená cibuľa 

soľ

hrsť koriandrovej vňate

1 lyžička šťavy z citróna

AKO POSTUPOVAŤ:

Toor dal prepláchneme a namočíme na 1 hodinu do vody. Potom vodu scedíme, toor dal dáme do hrnca a zalejeme asi 200ml vody, pridáme kurkumu a vodu privedieme k varu. Toor dal varíme na miernom ohni domäkka. Ak sa voda vyvarí, pridáme po troche vriacu vodu. Dal varíme asi 15-20 minút.

Keď máme Toor dal uvarený, v panvici zohrejeme olej. Pridáme rímsku rascu, asafoetida a chilli papričku. Korenie restujeme kým rímska rasca neuvoľní vôňu. Potom pridáme nasekaný cesnak a nasekanú cibuľu a restujeme domäkka.

Pridáme uvarený toor dal, osolíme a na silnom ohni varíme za občasného premiešania, až kým neshustne na požadovanú konzistenciu nátierky. Môžeme si pomôcť aj roztláčatkom (ktoré používam na zemiaky). Treba na dal dávať pozor a neodchádzať od panvice, môže sa stať, že zhustne rýchlo (hlavne ku koncu) a prihorí. Keď toor dal zhustne, oheň vypneme a vmiešame trocha koriandrovej vňate a šťavu z citróna. 

Premiešame, dáme do misky a necháme vychládnuť.

Môžete skladovať v chladničke. Podávame s chlebom alebo pečivom.

Okrem iného táto nátierka je taká dobrá, že sa nemusíte báť ju ponúknuť ani vašim deťom. Urobte im sendviče, kde na chlebík natriete trocha šošovicovej nátierky, dáte kúštik masla a plátok syra. Sendviče im zapečte a máte pre ne dobrú večeru.

Z okolia . . .

Kvalita fotiek nie je vystavna (fotila som za jazdy), ale na ukazku ako to tu vyzera pridavam par obrazkov, ktore som urobila tuto nedelu cestou od nas z mestecka Bapatla do mesta Guntur, kam chodime nakupovat potraviny a ine.

hlavna ulica v Bapatla

na okraji Bapatla

vyletnicky :)

poulicne jedlo

v Guntur

mensie potraviny v Guntur

maly hinduisticky chram

v potravinach