Karí z Moringy olejodárnej

ČO POTREBUJETE:

2ks moringy olejodárnej (drumsticks)

1/2 lyžičky rímskej rasce

1/2 lyžičky horčičného semienka
2 zelené chilli papričky 

niekoľko karí lístkov 

2 stredne veľké červené cibule

2 stredne veľké paradajky

soľ

1/2 kašmírskeho chilli korenia

1/2 lyžičky mletej kurkumy

voda podľa potreby

olej

na pastu:

1/2 hrnčeka čerstvého strúhaného kokosu

2cm x 2cm čerstvý zázvor 

3-4 strúčiky cesnaku (záleží od ich veľkosti)

veľká hrsť čerstvej koriandrovej vňate 

AKO POSTUPOVAŤ:

Mixérom rozmixujeme na pastu strúhaný kokos, zázvor, cesnak a koriandrovú vňať. Pridáme pred mixovaním troška vody.

Lusky moringy ošúpeme a nakrájame na kúsky dlhé asi ako malíček. Stačí na kraji nožom načať šupku a len potiahnuť. Nešúpať ako zemiaky.

Vo woku rozpálime olej (najlepšie arašídový, ale môže byť aj slnečnicový). Pridáme rímsku rascu a horčičné semienko a počkáme, kým semienko praskne. Potom pridáme chilli papričky, do ktorých sme urobili zárezy nožom a vhodíme niekoľko karí lístkov. Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nie je cibuľa mäkká.

Ďalej pridáme nadrobno nakrájané paradajky, premiešame a zalejeme troškou vody. Zakryté varíme, kým paradajky nezmäknú.

Keď sú paradajky mäkké, pridáme lusky moringy, soľ, mletú kurkumu a chilli korenie. Všetko premiešame a pridáme kokosovo-koriandrovú pastu. Opäť premiešame....

....zalejeme vodou, tak aby z toho nebola polievka, len hustejšie karí a zakryté varíme 10 minút.

Podávame s ryžou.

Ako jesť lusky Moringy: Vonkajšia časť luskov je tvrdá a tažko stráviteľná. Preto sa lusk požuje (alebo niekoľkokrát stisne medzi zubami) a "vycucne" len vnútro. Vonkajšia časť lusku sa neje.