Zemiakový chlieb / Potato bread

ČO POTREBUJETE:

1/2kg hladkej múky (použila som múku Maida)

soľ

1 lyžička sušeného droždia

270ml vody (alebo podľa potreby, koľko múka potrebuje)

60-65ml mlieka

1 stredne veľký zemiak uvarený v šupke; ošúpaný a vychládnutý

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku preosejeme, pridáme soľ a sušené droždie a zamiešame. Vodu s mliekom dáme do jedného hrnca a zohrejeme, ale nesmie byť horúca, inak kvasnice "zabijeme" a nevykysli by nám. 

 ♡ ♡ ♡

Vodu s mliekom pridáme k múke, nastrúhame do tekutiny ošúpaný zemiak a vypracujeme elastické, nelepivé cesto. Vytvarujeme bochník, ktorý uložíme do misky, troška pomúčime a necháme na teplom mieste, zakrytý vlhkou utierkou vykysnúť (aby sa zdvojnásobil). 

♡ ♡ ♡

Potom cesto znova premiesime a necháme zasa podkysnúť. Znova premiesime a vytvarujeme bochník, uložíme ho do formy, v ktorej ho budeme piecť (alebo na pekáč). Znova necháme asi 15 minút podkysnúť. 

Zatiaľ rúru vyhrejeme na 200 °C. Chlieb tesne pred pečením potrieme vlažnou vodou a pečieme 40-50 minút. Ak máte v rúre miesto, pod chlieb (pod mriežku) môžete vložiť mištičku (vhodnú do rúry) s vodou. 

Teplotu rúry si treba regulovať podľa toho ako vám pečie.

Kokosové ježe

ČO POTREBUJETE:

na koláč:

200g cukru

1 vajce

2 lyžice oleja

2 lyzice medu

200ml mlieka

300g hladkej múky 

1 lyžička prášku do pečiva 

na čoko "kúpeľ":

250g jemného cukru (použila som castor sugar)

50g kakaa

8 lyžíc mlieka

4 lyžice rumu

250g masla

kokosová múčka na obaľovanie 

AKO POSTUPOVAŤ:

Vajce zmiešame s cukrom, pridáme olej, med a mlieko. Vymiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva a primiešame k tekutým surovinám. Môžete piecť buď na papieri na pečenie alebo si plech vymastite olejom a vysypte múkou (prebytočnú vytraste preč). Hladké cesto vylejeme na plech. 

Rúru predohrejeme na 180st. a koláč pečieme 25 - 30 minút. 

Upečený koláč necháme dobre vychládnuť. Vychládnutý pokrájame. (Ak nebude dobre vychládnutý, bude sa drobiť.) Ja som mala z 1 koláča 24ks (na fotke nie je vidno všetky kusy).

Pripravíme polevu. Do hrnca dáme mlieko, cukor a kakao a privedieme k varu. Hneď odstavíme z ohňa a primiešame ešte do teplého maslo a rum. Koláčiky po jednom do tejto polevy ponárame a hneď obaľujeme v kokosovej múčke.

Ježe dáme do chladničky a podávame vychladené a odležané.

Ak vám zostane nejaká poleva, dajte ju do chladničky a použite napríklad do bábovky.

Hrachová kaša / Green peas porridge

ČO POTREBUJETE:

(asi na 3 porcie)

200ml hrnček zeleného hrachu 

(alebo žltého hrachu alebo toor dalu a aj cícer sa hodí ako obmena; použila som sušený)

1 bobkový list

50-100ml hydinového vývaru 

(záleží akú hustú kašu chceme)

2 lyžičky ghee

4 - 5 strúčikov cesnaku

mleté čierne korenie

sušený majorán

soľ (prípadne Podravka)

1 lyžica masla + troška oleja

1 veľká červená cibuľa

sezam na posypanie

prílohy:

vajcia, údené mäso, klobása, anglická slanina, nakladaná uhorka, chlieb

AKO POSTUPOVAŤ:

Suchý hrach na noc namočíme do vody tak, aby bol všetok ponorený. Ja ho dávam do chladničky, kvôli teplu v kuchyni, kde by inak začal kvasiť. 

Ráno vodu zlejeme a vymeníme za čistú, uvaríme ho s bobkovým listom v tlakovom hrnci domäkka. Bez soli! 

Necháme ho vychládnuť a rozmixujeme s trochou vývaru dohladka. Ak vám v kaši chutia kúsky hrášku, nemixujte ho príliš dlho.

V hrnci zohrejeme ghee a orestujeme nastrúhaný cesnak. 

Pridáme hrachovú kašu a ak treba trocha zriediť, pridáme vývar. (Ak nemáme po ruke vývar, stačí voda a naša "čarovná" slovenská masala Podravka 🤓. Áno, rada používam.)

Ďalej vmiešame majorán, mleté čierne korenie a dochutíme soľou (prípadne aj Podravkou). Chvíľu prevaríme, občas premiešame. 

♡ ♡ ♡

V druhom hrnci si zohrejeme maslo a troška oleja, pridáme na pásiky nakrájanú cibuľu a štipku soli a opražíme ju do zlatista. 

Kašu podávame posypanú opraženou cibuľou, s volským okom alebo uvareným 8 minútovým vajíčkom, sezamom, ktorý sme chvíľku opiekli na suchej panvici (s plátkom údeného mäsa alebo upečenou klobásou alebo opraženou anglickou slaninou, nakladanými uhorkami) a chlebom.

Kysnutý kakaový závin (bez vajec) / Cocoa roly poly (eggless)

Lokše / Lokshe

Tu ma napadá…. kto vie, kto od koho “odkukal”? Slováci od indov Aloo parathas alebo indovia od slovákov Lokše? 🤔Ja som dnes urobila Lokše, aby môj Sunil ochutnal aj “naše” placky 🙂

ČO POTREBUJETE (na 4ks):

2 stredne veľké zemiaky

soľ

3 lyžice hladkej múky (použila som Maida)

maslo

AKO POSTUPOVAŤ:

Zemiaky uvaríme v šupke a necháme poriadne vychládnuť. Najlepšie je si ich uvariť deň vopred. Potom ich ošúpeme a postrúhame najemno.

K postrúhaným zemiakom pridáme múku a soľ a rukou vypracujeme pevné nelepivé cesto. Necháme ho 30min pod utierkou oddýchnuť.

Dáme si ohrievať panvicu. 

Cesto si rozdelíme na 4 rovnaké časti a dlaňami vytvarujeme guľôčky. Znova ich necháme 15min odpočívať.

Guľôčky vyvaľkáme postupne na placky tak, že každú sploštíme v dlaniach, obalíme v múke a vyvaľkáme na tenkú placku. Netreba tlačiť príliš pri vaľkaní. 

Opekáme ich pomaly na suchej panvici z oboch strán do hnedkava. Pri opekaní oheň zmiernime, aby nám nezhoreli.

Hotové placky potrieme maslom.

Môj Sunil si ich nevedel dnes vynachváliť, vraj každý deň by som ich mala "deťom" robiť 🤭

Smotanová Vianočka

Moja prvá Vianočka...

(na menšiu vianočku)

250g hladkej múky (použila som Maida)

1 celê vajce + 1 bielko

štipka soli

45g jemného cukru (použila som caster sugar)

pár kvapiek vanilkovej arómy

125ml sladkej smotany (25%)

1 plochá lyžička sušeného pieskového droždia 

(ak máte radi hrozienka, môžete si za menšiu hrsť namočiť cez noc v rume a potom zapracovať do cesta)

žĺtok a maslo na potretie vianočky

V miske zmiešame múku, soľ, cukor a droždie. Pridáme vajíčko a bielko, ktoré sme si vybrali zavčasu z chladničky, aby sme "nepostudenili" droždie. Ďalej pridáme vanilkovú arómu a zohriatu smotanu. Nesmie byť horúca, len teplá, aby nám cesto pekne nakyslo. Vypracujeme vláčne, nelepivé cesto, ktoré necháme v teple 1 hodinu kysnúť.

Potom cesto opäť premiesime a rozdelíme na 6 (alebo 5) dielikov. 3 väčšie a 3 o niečo menšie (alebo na 3 väčšie a 2 menšie). Najskôr vyšúľame väčšie dieliky a zapletieme spodnú časť vianočky. Potom vyšúľame menšie dieliky a zapletieme. Položíme na spodnú časť vianočky, konce založíme pod vianočku. Vrchnú a spodnú časť upevníme tromi špáradlami, ktoré zapichneme pomedzi horný "vrkoč". (Ja som piekla už aj bez špáradiel a vianočka držala tvar.)

Vianočku znova necháme na teplom mieste asi 30 minút podkysnúť. Rúru si vyhrejeme na 180st. Pred pečením do vianočky postrkáme oblanšírované mandle, potrieme ju rozšľahaným žĺtkom.

Prvých 15 minút ju pečieme na 180st., potom teplotu zmiernime na 160st. a dopečieme asi 15-20 minút dohneda. Hotovú vianočku potrieme rozpusteným maslom.

Je mäkkučká, na chuť veľmi dobrá a krásne mi rozvoňala celý byt. 

Inšpirácia: “.. z lasky k vareniu…”

A toto je naša rodinná obľúbená rozprávka... ako inak? 

O Vianočke 🥰🎄

Linecké koláčiky (pečivo) / Linzer cookies

Určite už všetci vypekáte koláčiky na Vianoce. Vzduch začína voňať atmosférou sviatkov, dobrou náladou a tí, čo sú mimo domova väčšinou prichádzajú domov. Stretávajú sa celé rodiny a onedlho príde deň, keď spolu zasadnú k jednému sviatočnému stolu. Aby som neprišla o celú tú krásu tohto obdobia, tiež pečiem linecké koláčiky a myslím na všetko pekné, čo nás ešte len čaká na Vianoce… žiarivé očká drobčekovcov pri pohľade na darčeky  🤩🎁🎄

ČO POTREBUJETE:

300g múky (použila som Maida)

150g masla (alebo 100ml Ghee)

100g cukru

1 žĺtok

1 celé vajce

1/3 lyžičky vanilkovej arómy

AKO POSTUPOVAŤ:

Všetky suroviny dobre spracujeme rukami na tuhé cesto a odložíme ho minimálne na 3 hodiny do chladničky. Ak použijeme Ghee miesto masla, necháme cesto v chladničke na noc.

Formičku pred každým vykrojením položíme do múky, aby sa nám cesto na ňu nelepilo.

Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1/2cm a vykrajujeme rôzne tvary, ktoré uložíme na suchý plech.

Rúru predohrejeme na 150-180 stupňov a pečieme do žlta, asi 7-10 minút; záleží od vašej rúry.

Upečené koláčiky necháme vychládnuť, odložíme do krabice na suché miesto a na druhý deň môžeme "zlepovať" džemom.

Vrch zlepených koláčikov pocukrujeme.

Robievam aj kakaové linecké koláčiky. Vtedy pridám do cesta 1 lyžicu kakaa a o rovnakú časť (1 lyžicu) z múky dám menej.

Prajem vám príjemné Vianočné sviatky  ❤

Kysnuté lekvárové buchty (bezvaječné)

ČO POTREBUJETE S (na 20ks):

750g hladkej múky (použila som Maida)

2 ploché lyžičky sušeného droždia

4 lyžice kryštáľového cukru

1 ks vanilkového cukru

1 plochá lyžička soli

200ml rastlinného oleja

375ml teplého (nie horúceho) mlieka

džem (niekedy do nich dávam horkú čokoládu)

olej na potretie

AKO POSTUPOVAŤ:

Do mise si dáme preosiatu múku, cukor, soľ, sušené droždie, vanilkový cukor a premiešame. Zohrejeme si mlieko a do teplého mlieka vylejeme olej. Mlieko z olejom zapracujeme do múky. Rukou vypracujeme elastické, nelepivé cesto. Misku prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme 1 hod. kysnúť na teplom mieste.

Po 1 hod. kysnutia cesto rukou znova premiesime. Rozdelíme si ho na 3 časti a postupne každú časť vyvaľkáme na asi 1/2 - 1 cm hrubú placku. Placku rozrežeme do mriežky tak, aby sme mali dostatočne veľké "štvorce", na ktoré uložíme kúsok džemu. Kraje každého "štvorčeka" s džemom prstami spojíme do mieška tak, aby nám vznikla buchtička.

Pekáč vymastíme olejom, buchtičky naņ uložíme vedľa seba, nie príliš natesno a necháme 15 minút podkysnúť. Medzitým si predohrejeme rúru na 200st.

Buchtičky pred pečením zľahka potrieme olejom a pečieme na 200st., 20 minút.

Hotové pocukrujeme.

Poznámka: Rovnako si môžete upiecť aj buchtičky na Dukátové buchtičky.

Lečo

Lečo je také typické jarné jedlo pre mňa. Doma ho moja mama varievala s pikantnou klobáskou, ale keďže u nás klobásky nepredávajú, robím bez a stále je výborné... Okrem iného, takto pripravené lečo je vlastne ako turecké Menemen. 

ČO POTREBUJETE (asi na 2-3 porcie):

1 veľká červená cibuľa

3 strúčiky cesnaku

2 mäsité zelené papriky

2 stredne veľké paradajky

olej

soľ

1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

1/2 lyžičky mletej sladkej papriky

štipka mletého chilli korenia 

(nemusí byť, ale odporúčam pridať, keďže ja nepridávam štipľavú klobásu)

štipka Podravky

voda na podliatie

2 - 3 vajíčka

AKO POSTUPOVAŤ:

V panvici zohrejeme olej a popražíme na ňom nakrájaný (alebo nastrúhaný) cesnak a cibuľku, kým cibuľa nezosklovatie.

Pridáme nakrájanú papriku, soľ (opatrne, aj podravka solí), podravku, mletú sladkú papriku, chilli korenie a mleté čierne korenie.

Podlejeme asi 100ml vody, privedieme k varu, potom oheň zmiernime a prikryté dusíme, kým paprika nie je mäkká, asi 10-15 minút.

Potom pridáme nakrájané paradajky a dusíme ďalších 5 minút. Dávame pozor, aby sme v panvici mali stále troška tekutiny. Je lepšie podlievať menej a radšej po troškách podlievať počas varenia podľa potreby.

Kým sa dodusí zelenina, do misky si rozbijeme vajíčka a vidličkou rozšľaháme. Keď je zelenina udusená a vydusila sa nám všetka tekutina, trošička podlejeme, aby nám nevznikla praženica po pridaní vajíčok, ale aby sa vajíčka v šťave zrazili. Naopak ak máme veľa šťavy, chvíľu necháme na silnom ohni časť šťavy vyvariť. Potom pridáme rozšľahané vajíčka a na miernom ohni, premiešavame, kým sa vajíčka nezrazia. Potom lečo prikryjeme, odstavíme z ohňa a necháme ešte 5 minút postáť.

Podávame s chlebom.

Koláč s tvarohom

ČO POTREBUJETE:

150g polohrubej múky (použila som Maida)

125g cukru

50ml oleja

1 lyžička prášku do pečiva 

200g kyslej smotany alebo jogurtu

1 lyžica kakaa

plnka:

tvaroh, ktorý som vyrobila z 1 litra mlieka

1 vajce

2 lyžice vanilkového cukru (caster sugar+vanilková aróma)

AKO POSTUPOVAŤ:

Múku, cukor, kakao a prášok do pečiva zmiešame. Vmiešame do múky olej a smotanu (alebo jogurt).

Formu vymastíme olejom a vysypeme múkou. Prebytočnú múku vytrasieme preč.

V druhej miske zmiešame tvaroh, vanilkový cukor a vajíčko.

Cesto vylejeme do formy a na vrch lyžičkou uložíme tvaroh. Pečieme v predohriatej rúre na 180 st. 25-30 minút. Hotový koláč pocukrujeme.