Pečené Tondli / Oven roasted ivy gourd (tindora)

ČO POTREBUJETE:

tondli (ivy gourd)

soľ

mletá kurkuma

garam masala

mletý koriander

amchoor - sušené mango

olej

AKO POSTUPOVAŤ:

Tondli umyjeme. Končeky odkrojíme a tondli prekrojíme pozdĺžne na štvrtky. Dáme ich do misky spolu s ostatnými surovinami. Ako vidíte nepíšem množstvá, varila som od oka. A od oka to bolo asi 25-30ks tondli, 1/3 lyžičky mletej kurkumy, 1 plochá lyžička garam masala, 1/3 lyžičky mletého koriandru, 1/4 lyžičky amchoor, 1-2 lyžice oleja (použila som slnečnicový, kľudne môžete použiť olivový). V tejto marináde ich necháme asi pol hodinku.

Rúru vyhrejeme na 180st. Tondli rozložíme na plech, najlepšie v jednej vrste. Pečieme 15 minút, potom ich premiešame a pečieme ďalších 10-15 minút.

Podávame k ryži a karí alebo s plackami. Určite by chutili aj s topinkou.
Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť napríklad aj cuketu.

Tondli masala (Tondli s kokosom)

ČO POTREBUJETE:

(hrnček, ktorý som použila ako odmerku má 200ml)

1 a pol hrnčeka tondli/tindora

olej

1/2 lyžičky horčičného semienka

1/2 lyžičky asafoetida

1/2 lyžičky kurkumy

niekoľko karí lístkov 

soľ

1/4 lyžičky tamarindovej pasty

opiecť nasucho - masala:

1/2 hrnčeka čerstvého strúhaného kokosu

1 lyžička mletého koriandru

1 lyžička urad dal

1 sušená červená chilli paprička 

1/2 lyžičky nastrúhaného jaggery

AKO POSTUPOVAŤ:

Tondli si nakrájame na tenké kolieska.

Najprv si na suchej panvici opečieme všetky suroviny, ktoré som uviedla, že treba opiecť nasucho. Opekáme ich, kým neuvoľnia vôňu a kokos troška nezmení farbu. Necháme ich ochládnuť a rozmixujeme spolu s jaggery, tamarindovou pastou a troškou soli. Nepridávame vodu.

Romzixovanú masala odložíme do misky.

V panvici zohrejeme trocha oleja a pridáme horčičné semienka, ktoré necháme prasknúť. Keď začnú praskať pridáme asafoetida, oheň zmiernime.

Pridáme štipku kurkumy, na tenké kolieska nakrájané tondli/tindora a zakryté dusíme 10 minút. Občas ich treba premiešať.

Potom pridáme masala, ktoré sme si vopred pripravili a dobre premiešame. Pridáme karí lístky a dusíme ďalších 3-5 minút. Premiešavame občas. Ak treba dochutíme soľou a premiešame.

Môžete podávať s plackami (napr. Chapati, Phulka, Roti) alebo s dusenou ryžou a karí, ktorého základom nie je kokos, či kokosové mlieko.