Kuracie thoran / Chicken with coconut

ČO POTREBUJETE:

prsia z jedného kuraťa 

2-3 lyžice ghee

1/2 lyžičky mletej kurkumy

1/3-1/2 lyžičky chilli korenia

soľ

niekoľko karí lístkov 

1 veľká červená cibuľa 

4 strúčiky cesnaku

čerstvý kokos z polovice orecha

AKO POSTUPOVAŤ:

Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Vo woku zohrejeme ghee a na silnom ohni mäso opražíme, aby sa zatiahlo.

Potom pridáme kurkumu a chilli a premiešame.

Osolíme a pridáme karí lístky. Premiešame a na stredne silnom ohni restujeme, kým sa tekutina nevyparí (nepodlievame!), asi 10 minút. Hotové mäso preložíme do misky do ďalšieho použitia.

V tom istom woku zohrejeme trocha ghee. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a na stredne silnom ohni restujeme dohnedkava.

Pridáme mäso, premiešame a nakoniec pridáme strúhaný kokos. Ešte 2 minútky na miernom ohni restujeme, občas premiešame.

Podávame s karí a ryžou alebo maslovým Naanom a šalátom (napr. raitou alebo čerstvo nakrájanou zeleninou).

Nellore - časť mesta, kde bývame / Part of the town where we live

Nebyť tých odpadkov, mesto má veľmi veľa zelene. Škoda toho neporiadku 😔

Škola, kam chodia naše deti.

Nariyal chawal - Kokosová ryža / Coconut rice

ČO POTREBUJETE (pre 2-3 osoby):

250ml ryže Basmati

vodu na jej uvarenie

soľ

250ml čerstvého strúhaného kokosu

kvapka kokosového oleja

ghee

niekoľko kešu orechov

niekoľko karí lístkov

štipka asafoetida

1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka

2 sušené červené chilli papričky

1 lyžica channa dal (bengal gram)

1 a 1/2 lyžičky urid dal

AKO POSTUPOVAŤ:

Ryžu niekoľkokrát prepláchneme a uvaríme ju ako v tomto recepte. Tu však osolíme vodu. Hotovú ryžu odložíme bokom.

Kým sa nám ryža varí, opečieme si na kvapke kokosového oleja čerstvý kokos. (Sušený, čo sa pridáva do koláčov sa na toto jedlo nehodí.) Opečený kokos odložíme bokom.

V tej istej panvici, kde sme opekali kokos, opečieme kešu orechy. Opečené odložíme bokom. 

Opäť použijeme tú istú panvicu. Pridáme troška ghee a necháme zohriať. Potom pridáme horčičné semienko a necháme prasknúť (na silnom ohni, ale pracujeme rýchlo, aby koreniny neprihoreli). Ďalej pridáme asafoetida a chilli papričky. Ihneď pridáme channa dal, urid dal a karí lístky. Na silnejšom ohni necháme rozvinúť vôňu (čiže sme si pripravili Tadka do ryže). 

Tadka potom vylejeme (spolu s ghee, čo ostalo v panvici) do ryže, pridáme opečený kokos, kešu orechy a dobre premiešame. 

Podávame s vegetariánskym karí a Papadmi.

Açma (turecké maslové bágle) / Turkish butter bagels

ČO POTREBUJETE (na 8ks):

3 hrnčeky múky (použila som Maida)

1/2 hrnčeka teplého mlieka

1/2 hrnčeka teplej vody

1/4 hrnčeka oleja

1 lyžička sušeného droždia

1 lyžica cukru

1 lyžička soli

zmäknuté maslo

žĺtok na potretie

biely sezam a černuška na posypanie

AKO POSTUPOVAŤ:

Vo veľkej miske zmiešame múku, cukor, droždie a soľ. Pridáme mlieko, vodu a olej a vyhnetieme cesto. Necháme ho v miske, tú zakryjeme kuchynskou utierkou a cesto necháme kusnúť hodinu.

(robila som z polovičnej dávky na 4ks)

Potom cesto prehnetieme a rozdelíme na rovnako veľké časti. Vymodelujeme na malé žemličky a pracujeme následne z každou zvlášť. 

Žemličku rozvaľkáme na placku, potrieme ju asi 1 lyžičkou zmáknutého masla a zrolujeme na valček. Ten trocha zašúľame ako špirálu.

Jeden koniec valčeka sploštíme, vložíme naň druhý koniec a  zabalíme ho, čím vznikne "bágel". 

Pripravíme si takto všetky žemličky, dáme ich na plech, zakryjeme ich utierkou a necháme 20min kysnúť.

Potom ich potrieme rozšľahaným žĺtkom, posypeme sezamom a černuškou a pečieme v predohriatej rúre na 180st., asi 30 minút, do zlatista.

🥯 🥯 🥯

Ak milujete Tureckú kuchyňu, viac inšpirácie nájdete TU.

Aloo baigan ki subzi (zemiaky s baklažánom) /Potatoes and brinjal subzi